Lasagne so sójovým mäsom: Recept na chutnú a zdravú alternatívu

Lasagne sú obľúbeným a vďačným jedlom, ktoré ponúka priestor pre rôzne variácie. Táto verzia, obohatená o sójové mäso, predstavuje chutnú a sýtu alternatívu pre vegetariánov, vegánov, alebo pre tých, ktorí jednoducho hľadajú odľahčenie od tradičnej receptúry s mletým mäsom. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší celú rodinu!

Lasagne sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia so sójovým mäsom je chutná a zároveň vhodná pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičnému mletému mäsu.

Prečo práve sójové mäso?

Sójové mäso je vyrobené extrudovaním z odtučnenej sójovej múky. Extrúzia je metóda výroby, pri ktorej sa za pomoci teploty a tlaku pôvodný materiál vytlačí do výsledného tvaru. Na Slovensku je sójové mäso k dispozícii v rôznych tvaroch. V zahraničí sa sójové mäso často spomína pod názvom „TVP“ alebo „Textured Vegetable Protein“ (pozn.: štruktúrovaná rastlinná bielkovina).

Ing. Radek Látal, odborník na výživu, hovorí: „Napriek náročnejšej príprave má sójové mäso, oproti tomu „pravému“, aj radu výhod. V porovnaní s ním totiž neobsahuje cholesterol, ani nasýtené tuky, ktoré prispievajú k rozvoju ochorení srdca a ciev, a naopak obsahuje vlákninu, ktorú zasa v mäse nenájdeme. Ak však hľadáte lacný spôsob, ako nahradiť živočíšne mäso v tradičných receptoch, sójové mäso je dobrou alternatívou.“

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Pre prípravu lahodných lasagní so sójovým mäsom si pripravte nasledujúce suroviny:

• Cestoviny lasagne: Kvalitné cestoviny sú základom úspechu.
• Sójový granulát: 200-250 gramov suchého sójového granulátu.
• Paradajkový pretlak: 500 ml, pre bohatú chuť ragú.
• Konzervované rajčiny: Pre šťavnatosť a autentickú chuť omáčky.
• Cibuľa: 1 stredne veľká, pre základ ragú.
• Mrkva: Pre sladkosť a textúru ragú.
• Petržlen: Môže byť aj mrazený, pre sviežu arómu.
• Kukurica: Konzervovaná alebo mrazená, pre pridanú sladkosť a farbu.
• Baklažán: Pre extra vrstvu zeleniny.
• Pór: Pre extra vrstvu zeleniny.
• Cuketa: Pre extra vrstvu zeleniny.
• Cherry paradajky: Pre extra vrstvu zeleniny.
• Cesnak: Pre výraznú chuť.
• Rastlinný olej: Na opekanie zeleniny a prípravu bešamelu.
• Rastlinné maslo: Na prípravu bešamelu.
• Rastlinné mlieko: 1 liter, na prípravu bešamelu.
• Hladká múka: Na zahustenie bešamelu.
• Syrokrém: Pre krémovosť bešamelu (môže byť rastlinný).
• Tvrdý syr: Na posypanie vrchnej vrstvy (môže byť rastlinný).
• Parmezán: Na posypanie vrchnej vrstvy (môže byť rastlinný).
• Koreniny: Provensálske korenie, čierne korenie, soľ, vegeta (bez glutamanu alebo Solčanka s morskou soľou), paprika, oregáno, tymián, rozmarín, muškátový oriešok, lahôdkové droždie.
• Tekutý dym (voliteľné): Pre dymovú arómu.
• Čerstvá bazalka: Na dochutenie ragú.
• Zeleninový bujón: Na prípravu sójového mäsa.

Krok za krokom: Príprava lasagní so sójovým mäsom

Príprava sójového mäsa:

Sójový granulát zalejte horúcim vývarom z bujónu (alebo vodou/vývarom), krátko povarte a nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby nasiakol tekutinu a zmäkol. Po uvarení sójový granulát sceďte a dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji do zlatista. Pridajte na jemno nastrúhaný cesnak a krátko opečte. Pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a orestujte. Môžete použiť aj mrazenú mrkvu s petržlenom. Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte vypotiť. Potom ho opláchnite, osušte a pridajte k cibuľke a mrkve.

Pridajte paradajkový pretlak, konzervované rajčiny, oregáno, tymián, rozmarín, čierne korenie, tekutý dym (ak používate) a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešajte, stíšte oheň a pod pokrievkou duste aspoň hodinu, občas premiešajte. Na záver do ragú pridajte nakrájanú bazalku a pripravené sójové kúsky.

Voliteľné: Opečte si na malom množstve oleja mrkvu a pór. Grilujte baklažán a cuketu.

Príprava bešamelovej omáčky:

V hrnci speníme maslo, pridáme hladkú múku, pomiešame a vylejeme cca liter mlieka, pridáme syrokrém, cesnak, korenie, soľ, privedieme do varu a odložíme. V hrnci zohrejte rastlinné mlieko (nesmie vrieť). V druhom hrnci roztopte rastlinné maslo, pridajte hladkú múku a krátko opečte (pripravte zápražku). Za stáleho miešania prilejte horúce rastlinné mlieko k zápražke a priveďte do varu.

Pridajte muškátový oriešok, lahôdkové droždie, soľ, čierne korenie a syrokrém (ak používate). Stíšte oheň a miešajte ešte 2 minúty.

Vrstvenie lasagní:

Pripravte si zapekaciu misu (cca 27x17 cm). Na dno rozprestrite 2 PL bešamelu. Poukladajte prvú vrstvu cestovín lasagne (nemusia sa predvárať, ak budú dobre pokryté omáčkou).

Začíname vrstviť. Na spodok dáme mäso, potom cestoviny, potom mäso, bešamel, cestoviny, mäso,.. Opakujeme, ale tak, aby bola posledná - vrchná vrstva bešamelová. Lasagne sa nemusia predvárať, ak budú celé pokryté bešamelom, pretože sa v rúre uvaria.

Opakujeme, ale tak, aby bola posledná, vrchná vrstva, bešamelová. Vrch môžeme posypať tvrdým syrom a dať piecť na 180 stupňov asi 30 minút.

Do zapekacej misy nalejeme trochu bešamelu, dáme plátky lasagní, mäso, baklažán a cuketu. Zalejeme a opäť bešamelom a posypeme srúhaným eidamom. Opäť dáme vrstvu lasagní. Ja som ich teraz neobvarovala, ale vtedy treba viac zalievať bešamelom. Znovu polejeme bešamelom, dáme vrstvu mäsa, póru, mrkvy a pokrájané cherry paradajky. Zalejeme bešamelom a posypeme eidamom. Znova lasagne, bešamel a strúhaný syr. Teraz pridáme i parmezán.

Dáme upiecť do vyhriatej rúry na 200st.C a 30 minút.

Tabuľka surovín a postupu

tags: #lasagne #so #sójovým #mäsom #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na tortu
• Tipy pre dokonalé rezne
• Pečené kura v rúre
• Problémy s prsníkmi: príčiny a prevencia
• Použitie zemiakového škrobu