Lečo z koreňovej zeleniny: Tradičná chuť leta v každom pohári

Lečo je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať na slniečku dozreté paradajky a papriky. Je to výborné letné jedlo, pôvodom z Maďarska, ktoré u nás zdomácnelo. Ešte aby nie, keď všetky potrebné ingrediencie jednoducho zoženiete. S vajíčkom, klobáskou a dobrým chlebíkom bude skvelou večerou. A ak je úroda domácej zeleniny hojná, nachystajte si lečo do pohárov, v zime ako by ste našli.

Zmes aromatických, slnkom nabitých paradajok a paprík, ktoré spolu s cibuľou, kvapkou oleja a troškou soli splynú v dokonalú spomienku na leto. Klasika: paprika, paradajky, cibuľa, olej a soľ.

Lečo je jednoduché jedlo, ktoré sa v letnom období často pripravuje. Tento recept je vynikajúci a predstavuje zdravý obed alebo výdatnú večeru.

Recepty na lečo

Existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú rôzne variácie.

Klasické lečo: paprika, paradajky, cibuľa, olej a soľ.

Vylepšené lečo: alebo vyskúšajte aj tento vylepšený recept s prídavkom kečupu.

Ruské lečo: pripravuje sa podobne ako klasické. Obsahuje však aj mrkvu a pred samotným zaváraním sa v zmesi do mäkka uvarí ryža. Vyskúšate?

Ingrediencie a príprava

Šošovicové lečo je recept pre každého kuchára. Podobné recepty ako šošovicové lečo nájdete na internete.

Postup prípravy:

1. Na drobno nakrájajte cibuli a nechte ji na troše oleje v hluboké pánvi lehce zpěnit.
2. Přidejte na malé kousky nakrájené papriky. Asi 3 minuty počkejte, až začnou povolovat a přidejte na malé kousky nakrájená rajčata. (Pokud chcete přidat zvlášť opečenou klobásu, přidejte ji před rajčaty.)
3. Osolte, opepřete, podlijte lehce vodou (pokud je potřeba a zelenina se připéká) a nechte vařit. Hotovo je, když jsou rajčata povolená.
4. V té chvíli přijdou na řadu předem rozšlehaná vejce, která do pánve nalijte a promíchejte. Jen chvilku povařte. Když mají vejce pevnější konzistenci, je tato lahůdka původem z Maďarska hotova!

PRIMA TIP: Jako příloha se hodí k tomuto jídlu chleba nebo vařené brambory.

Využitie leča v kuchyni

Okrem klasickej praženice s údeninou môžeme lečo pridať pod pečené mäso, do guláša alebo do polievky.

• Oškvarková nátierka: zaujímavá nátierka, v ktorej okrem domácich oškvarkov figuruje aj lečo. Tento recept je 14 trojdecových pohárov nátierky.
• Plnená cuketa: voňavé lečo a výživný cícer ako plnka do zapekanej cukety. Delikatesa!
• Guláš z cukety: vegetariánsky guláš, ktorý zachutí všetkým, práve vďaka pridanému domácemu leču.
• Vynikajúce tofu: a ešte jeden bezmäsitý recept. Lečo totiž dokonale doplní opražené tofu. Mňam!
• Pod mäso: rýchly a chutný obed, ktorý využíva chuť leta vďaka leču, v recepte na bravčové mäso na maďarský spôsob. Nešetríme mletou paprikou!

K letnému zaváraniu určite patrí aj príprava domáceho kečupu.

Lečo ako súčasť guláša

Príprava základu je veľmi dôležitá a gulášu pridáva na chuti. Na bravčovej masti smažte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a polovicu zeleru. Druhú polovicu zeleru nakrájajte na plátky - zhruba v polovici varenia bude slúžiť ako malý snack, ktorým zaženiete malý hlad. Asi po 15 minútach pridajte na kocky nakrájané mäso, pridajte papriku, osoľte a okoreňte. Prikryte pokrievkou a znova na miernom plameni mäso duste, aby pustilo vlastnú šťavu. Mäso nepodlievajte!

Zhruba po ďalších 15 minútach pridajte k mäsu, ktoré zatiaľ pustilo svoju prirodzenú šťavu, paradajkový pretlak, cesnak, nadrobno nasekané chilli, bobkový list (prípadne ďalšie korenie podľa vašej voľby), rascu a podlejte červeným vínom. Pridajte tiež tri očistené zemiaky, ktoré po rozvarení guláš krásne zahustia. Dobre premiešajte, prípadne znova dochuťte soľou a varte cca 15 minút.

V tejto časti varenia môžete pridať vyššie spomenutý zeler, ale napríklad aj na hrubšie plátky nakrájaný bôčik. Ten gulášu pridá extra chuť a aj on môže v polovici varenia slúžiť ako dobrý snack. Guláš potom zalejte hovädzím vývarom a varte asi hodinu. Pridajte lečo, počas leta samozrejme výborne poslúži čerstvá zelenina. Varte asi polhodinu. Množstvo tekutiny si kontrolujte a podlievajte vodou, varíme totiž kotlíkový a nie klasický guláš.

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, znovu zalejte vodou, dosoľte, dokoreňte, kontrolujte si štipľavosť, ak sa vám zdá guláš málo pikantný doplňte (voliteľne) akékoľvek chilli. Po ďalších 45 minútach by už mäso aj zemiaky mali byť mäkké a guláš takmer hotový. Na záver už len pridajte majorán, ktorý je neoddteliteľnou súčasťou nášho gulášu.

Počas celej doby varenia nezabudnite priebežné výsledky vašej práce ochutnávať a priebežne „polievku“ dochucujte podľa svojich predstáv. Guláš prikryte pokrievkou a nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Všetky chute sa potom lepšie prepoja.

Varianty a tipy

Lečo a la Ja je recept, ktorý si môžete prispôsobiť. Ak máte radi lečo a neviete čo s množiacimi sa paradajkami a paprikami, zavarte si "pololečo". Pre ľudí, ktorí sú alergickí na paradajky, existuje lečo bez paradajok.

Netreba ničím zahusťovať (ani múkou, ani smotanou) - zemiaky s lečom všetko zahustia.

TIP: Namiesto pretlaku pridajte do gulášu španielsku omáčku, asi tak 4 lyžice.

Ako servírovať lečo?

Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom, ideálne servírovanie predstavuje hlboká miska.

Aj vám sa spája pokrm zvaný „lečo“ s detskými spomienkami z leta? Keď v záhradkách počas slnečných dní dozrievali červenkasté voňavé a šťavnaté paradajky aj chutné papriky rôznych farieb? Pravé vtedy bolo u nás často nielen na raňajky chutne lečo. Mimo letnej sezóny sme si u nás doma pripravovali lečo, ktoré mamina cez najteplejšie ročné obdobie zavarila. Domáceho leča v sklenených zaváraninových pohároch bola plna polica v špajze. Cez leto som však milovala lečo z čerstvej zeleniny. S vajíčkami a čerstvým chrumkavým chlebíkom. Príprava domáceho leča je veľmi jednoduchá. Milovníci mäsa si do neho môžu naviac pridať klobásku, parky, špekáčky či iné tradičné údeniny. Ak obľubujete pálivé jedla, neváhajte si do leča pridať aj chilli.

Krok 1: Na trošce sádla orestujeme nakrájenou anglickou slaninu, potom červenou papriku, cibuli a papriku na proužky z okurky vyndáme jádřinec a nakrájíme na menší kousky a po restování dusíme. Po chvilce přidáme rajčata, také pokrájená, česnek na plátky, posolíme, opepříme, dáme provensálské koření, nasekaný kopr a nakrájený salám, dusíme všechno do měkka. Vejce si rozšleháme a vlijeme do leča nakonec, umícháme jak máme rádi husté.

Zavárané lečo na zimu

Lečo je vynikajúce a veľmi jednoduché zeleninové jedlo z paradajok a papriky. Pripravujem ho každý rok, na našom stole cez zimu nesmie chýbať!

V zime je to výborná lahôdka, stačí pridať nakrájanú klobásu alebo párky, primiešať vajíčka a obed či večeru máte rýchlo hotovú.

tags: #leco #z #korenovej #zeleniny

Populárne príspevky:

• Kreatívny návod na drevenú tortu
• Pravidlá stolovania: Šalát na tanieri
• Ako opražiť lúpané jadierka
• Šalát z čínskej kapusty pre zdravie
• Zdroje zinku v strave