Tvarohový koláč s lekvárom: Rýchle a chutné recepty

Hľadáte rýchly a chutný dezert, ktorý zvládne aj začiatočník? Tvarohový koláč s lekvárom je obľúbený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Vďaka kombinácii jemného tvarohu a sladkého lekváru vzniká neodolateľná chuť, ktorá pripomína tradičné moravské kysnuté koláče. Ponúkame vám dva overené recepty na tvarohový koláč s lekvárom.

Tvarohové koláče sú obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach. Takmer každá slovenská či česká rodina má svoj vlastný overený recept na poctivé pečené buchty z kysnutého cesta. Ak by ste zisťovali, aká príchuť tradičných buchiet je tá najobľúbenejšia, pravdepodobne by ste dostali dve odpovede: tvarohová a lekvárová.

Tvaroh je univerzálnou surovinou, ktorú môžete využiť pri pečení sladkostí, ale aj v rôznych kulinárskych receptoch. V koláčoch ho máme radi pre jeho veľmi príjemnú chuť a šťavnatosť. Nie je náročný na spoločnosť. Výborne si rozumie s rôznymi druhmi ovocia, čokoládou a pudingami. Z tvarohu sa dajú pripraviť rôzne plnky a cestá, a tak nezostáva nič iné, ako urobiť si práve teraz malú prehliadku sladkým tvarohovým svetom.

Druhy tvarohu

Aj vy musíte mať v chladničke zásobu tvarohu pre prípad, že sa rozhodnete piecť? Alebo ho pri pečení používate len zriedkavo? Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý je zvyčajne tuhšej konzistencie a typickej bielej farby. V tvarohu sa skrýva skutočné bohatstvo pre naše zdravie.

Obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín a žiadne sacharidy. Z minerálov má v tvarohu najvyššie zastúpenie vápnik. Okrem tejto látky je v ňom aj dostatok napríklad fosforu, draslíka, medi, zinku, horčíka.

Skúsili sme pre vás zistiť, aké druhy tvarohov poznáme. Ono to vôbec nie je jednoznačné. Jemné tvarohy obsahujú rádovo 1-2 g tuku na 100 g tvarohu. Tučné tvarohy cca 8-10 g tuku a niekde sa môžete stretnúť aj s vysokotučnými tvarohmi. To už súvisí aj s iným členením tvarohov podľa množstva tuku na - odtučnený, nízkotučný, polotučný, plnotučný a vysokotučný.

Pri pečení si z týchto tvarohov vyberáme podľa toho, ako "vysoko kalorické" chceme mať zákusky a koláče, ale často aj podľa ponuky v obchode, alebo si vyberáme práve ten náš, rokmi overený tvaroh, pretože už vieme, čo od neho môžeme očakávať.

Iné, trochu zradnejšie členenie, súvisí s konzistenciou tvarohu. Poznáme tradičný hrudkovitý tvaroh, alebo tvaroh krémovej, roztierateľnej konzistencie. Dlhé roky boli všetky tvarohy hrudkovité, dnes by mali byť takéto len tie, čo majú toto označenie uvedené na obale. Aspoň tak to vyplynulo z nášho prieskumu. Nedá sa však na to úplne spoľahnúť.

Termizované tvarohy sú zohriate na vyššiu teplotu, aby dlhšie vydržali, zväčša sú krémovej konzistencie. V týchto koláčoch sa zväčša používal hrudkovitý tvaroh, veď iný kedysi nebol a obsah tuku v tvarohu nikoho netrápil.

Recept č. 1: Rýchly tvarohový koláč s lekvárom

Tento recept je skutočne veľmi vďačný, pretože je rýchly, jednoduchý a chutí naozaj každému. Tento koláč pečiem vždy, keď mám v chladničke tvaroh a lekvár.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
• Náplň:
  • 2 tvarohy (vaničkové)
  • 1 hrnček cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vanilkový puding (prášok) - voliteľné
  • 2 vajcia
  • 1/2 hrnčeka mlieka
• Na posypanie:
  • Práškový cukor
• Na dokončenie:
  • Slivkový lekvár

Postup:

1. Cesto: Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Postupne pridáme olej a mlieko. Nakoniec vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
2. Náplň: Vymiešame dohladka tvaroh, cukor a vajcia. Môžeme pridať aj vanilkový pudingový prášok.
3. Polovicu cesta nalejeme na plech a navrstvíme tvarohovú náplň dávkujeme pomocou lyžičky.
4. Lyžičkou navrstvíme lekvár - hrudku vedľa hrudky.
5. Potom nalejeme druhú polovicu cesta.
6. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Nakoniec koláč skontrolujeme pomocou špáradla.
7. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Tip: Ak pečiete na väčšom plechu, môžete urobiť len jednu vrstvu cesta, na ktorú navrstvíte striedavo tvarohovú plnku a lekvár. Takýto koláč je nižší a pečie sa kratšie.

Recept č. 2: Prepadnutý tvarohový koláč so slivkovým lekvárom

Tento koláč ani nestihne poriadne vychladnúť a už bude miznúť z plechu. Každý kúsok je neuveriteľne vláčny, jemný a šťavnatý a spojenie tvarohu a slivkového lekváru je klasika, na ktorej netreba nič meniť.

Ingrediencie:

• Na náplň:
  • 500 g tvarohu vo vaničke
  • 2 vajcia
  • 3/4 hrnčeka práškového cukru
• Na cesto:
  • 4 vajcia
  • 1 štipka soli
  • 250 g kryštálového cukru
  • 125 ml mlieka
  • 125 ml oleja
  • 500 g polohrubej múky
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
• Na dokončenie:
  • Slivkový lekvár
  • Práškový cukor

Postup:

1. Pripravíme si všetky potrebné suroviny, aby mali izbovú teplotu (vajcia z chladničky môžeme ohriať na 10 sekúnd v mikrovlnke). Múku si zmiešame s práškom do pečiva.
2. Náplň: Tvaroh rozmiešame s vajcami a cukrom, naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou.
3. Cesto: Vyšľaháme sneh z bielkov a štipky soli. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko s olejom, múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec vmiešame sneh.
4. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nastriekame na neho mriežku z tvarohu a do vzniknutých štvorcov dáme vždy trochu lekváru.
5. Pečieme pri 200 °C asi 25 minút. Tvaroh a lekvár sa v priebehu pečenia čiastočne prepadnú do cesta.
6. Pred podávaním môžeme pocukriť.

Hrnčekový tvarohový koláč s lekvárom

Hrnčekový tvarohový koláč s lekvárom je perfektnou voľbou! Na jeho prípravu potrebujete len pár surovín a hrnček ako odmerku. Koláč je vláčny, lahodný a s lekvárom chutí fantasticky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi pečenie s váhou. Všetky suroviny sa odmerajú hrnčekom, takže je to veľmi jednoduché a rýchle. Koláč je hotový za cca 30 minút, takže si ho môžete vychutnať aj na rýchlu desiatu alebo olovrant.

Na hrnčekový koláč s tvarohom potrebujeme:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček kr. cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 vajcia
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bal. prášku do pečiva
• Nastrúhaná citrónová kôra

Náplň:

• 250 g tvarohu
• 1 lyžicu práškového cukru
• 100 g masla
• Lekvár + roztopená čokoláda (stačí roztopiť pár kúskov čokolády a primiešať do levkáru, ja zvyknem namiesto čokolády pridávať Granko)

Postup:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, mlieko a nakoniec aj ostatné sypké prísady (múku je dobré preosiať).
2. Cesto nalejeme na maslom vymazaný a múkou vysypaný plech a pripravíme si plnku:
3. Tvaroh zmiešame s cukrom, maslom a vrstvíme lyžicou na cesto (ako ostrovčeky). Rovnako na cesto navrstvíme lekvár a dáme piecť.
4. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 25 min - prípadne podľa skúseností s vašou rúrou.
5. Koláčik posypeme práškovým cukrom alebo kokosom.

Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč s lekvárom

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do tvarohovej náplne pridať citrónovú kôru alebo trochu rumu.
• Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj iný obľúbený lekvár, napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový.
• Ak nemáte vaničkový tvaroh, môžete použiť aj hrudkový tvaroh, ktorý predtým prepasírujete cez sito.
• Pre vláčnejší koláč môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
• Koláč je najlepší, keď ho necháte pred podávaním úplne vychladnúť.

Variácie na tému tvarohový koláč s lekvárom

Tvarohový koláč s lekvárom je možné obohatiť o rôzne ingrediencie a vytvoriť tak nové a zaujímavé variácie.

• Tvarohový koláč s posýpkou: Na vrch koláča môžete posypať posýpku z múky, cukru a masla.
• Tvarohový koláč s orechmi: Do cesta alebo na vrch koláča môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
• Tvarohový koláč s hrozienkami: Do tvarohovej náplne môžete pridať hrozienka namočené v rume.
• Tvarohový koláč s čokoládou: Na vrch koláča môžete poliať rozpustenou čokoládou alebo pridať kúsky čokolády do cesta.

Tabuľka: Porovnanie receptov

História a pôvod receptu

Recept na tvarohové koláče s lekvárom má hlboké korene v stredoeurópskej kuchyni. Podobné recepty sa vyskytujú v rôznych variáciách v Česku, na Slovensku, v Poľsku a v Maďarsku. Každá rodina má často svoj vlastný, overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Ako skladovať tvarohové koláče

Tvarohové koláče je najlepšie skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Takto vydržia čerstvé a mäkké niekoľko dní.

tags: #lekvar #tvarohovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Vinoteka La Stella v Piešťanoch
• Tradičné kúpeľné oblátky
• Domáca bazová zmrzlina
• Ako upiecť bravčový bôčik na panvici
• Tradičný recept na kvasené uhorky