Lekvár z modrého hrozna: Recept na lahodnú pochúťku

Hrozno je obľúbené ovocie, ktoré si vychutnávame nielen ako čerstvú pochúťku, ale aj vo forme vína. Vďaka dovozu si ho môžeme dopriať celoročne, hoci u nás sa zbiera najmä v septembri. Ak chcete chuť hrozna uchovať po celý rok, pripravte si z neho džem. Hoci varenie ovocia s cukrom nie je žiadna veda, mnohí recept na hroznový džem ešte nevyskúšali.

Ak už neviete, čo s tohtoročnou úrodou, vyskúšajte tento chutný recept. Použiť naň môžete červené i biele hrozno, prípadne kombinácie oboch druhov. Skvelý domáci džem si pripravíte z drobného, kyslastého, modrého hrozna. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť lahodný domáci lekvár z modrého hrozna!

Prečo si pripraviť domáci hroznový džem?

• Bohatý zdroj živín: Hrozno je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. 100 g tohto ovocia obsahuje iba 67 kcal. Telu dodá potrebnú dávku vitamínu C, B vitamínov, draslíka, sodíka i antioxidantu známeho ako resveratrol.
• Zdravá maškrta: Zrelé hrozno je výborná náhrada za sladkosti a i keď obsahuje vyššie množstvo cukru než niektoré iné druhy ovocia, rozhodne by ste sa mu nemali vyhýbať. Hroznový cukor, teda glukóza, je rýchli a dostupný zdroj energie.
• Podpora zdravia: Ovocné kyseliny obsiahnuté v hrozne podporujú trávenie a pomáhajú pri prekyslení žalúdka. Červené a modré hrozno podporuje krvný obeh a chráni cievy, preto je výbornou prevenciou srdcovo-cievnych ochorení. Zelené, žlté a biele odrody pôsobia priaznivo na žalúdok, pečeň, obličky a pokožku.

Hrozno skrýva najviac priaznivých účinkov vo svojej šupke, ktorá je bohatým zdrojom prírodných antioxidantov a minerálov s liečivým a omladzujúcim efektom. Hlavným antioxidantom je resveratrol, ktorý chráni kardiovaskulárny systém, posilňuje imunitu, spomaľuje starnutie a má protizápalové vlastnosti.

Recept na domáci lekvár z modrého hrozna

Ingrediencie:

• 5 kg modrého hrozna
• 2 kg kryštálového cukru (množstvo cukru sa môže líšiť v závislosti od toho, aké kyslé hrozno máte)

Príjemnú chuť v džeme urobí aj balíček vanilkového cukru, citrónová šťava alebo troška škorice.

Okrem základných ingrediencií budete potrebovať aj jemné sitko, varešku a väčší hrniec, v ktorom džem uvaríte. V postupe prípravy môžeme využiť aj kuchynský mixér, rozhodne ale nie je nevyhnutný. Použiť môžete aj ten ponorný, prípadne hrozno roztlačiť ručne.

Postup:

1. Hrozno zbavíme nečistôt a opláchneme pod tečúcou vodou, bobule oddelíme od strapcov. Strapce na pár minút namočíme do vody, aby sa z nich uvoľnili nečistoty. Necháme odkvapkať a oberieme bobule oberieme zo strapcov. Ak nájdeme nejakú nahnitú, odstránime ju.
2. Bobule vložíme do mixéra a krátko rozmixujeme, aby sme uvoľnili dužinu. Postačí 10 až 20 sekúnd, mixujeme len toľko, aby sme nerozdrvili všetky jadierka. Hrozno postupne, veľmi krátko mixujeme. Len toľko, aby sme nerozdrvili jadierka.
3. Nalejeme do väčšieho hrnca. Hroznový mix privedieme do varu a 15-20 minút rozvaríme. Necháme v studenom vodnom kúpeli vychladiť (nemusí byť úplne studený).
4. Rozvarené hrozno necháme mierne vychladnúť a dôkladne prepasírujeme cez sitko. Výsledkom bude hustejšia hroznová šťava. Hroznový mix precedíme cez sitko a čo najviac prepasírujeme.
5. Do čistej hroznovej šťavy (zostanú nám asi 4 l) nasypeme cukor, opäť privedieme do varu a za občasného miešania varíme asi 1-1,5 hodiny. Šťava časom zhustne a zredukuje sa asi na 2/3 pôvodného objemu. Keď začína džem hustnúť, môže sa stať, že z hrnca vykypí. Preto ho častejšie premiešavame. Takto pripravenú zmes prepasírujeme cez jemné sitko a zasypeme cukrom. Necháme odstáť aspoň 20 minút, kým sa cukor roztopí.
6. Hustotu vyskúšame tak, že na tanier počas varenia kvapneme lyžicou trochu zmesi a zistíme, aká bude po vychladnutí hustá.
7. Horúci džem plníme do malých, sklenených, umytých fliaš (pohárikov), zavíčkujeme a fľašky postavíme na víčko. Takto sa džem zasterilizuje. Hotový džem nalievame do pohárov, očistíme ich okraje, pouzatvárame viečkami a sterilizujeme 10 minút pri teplote 85-90 °C.

Z uvedeného množstva hrozna získame asi 3,5 kg výborného domáceho džemu.

Tipy a triky

• Domáci hroznový džem si môžete pripraviť aj bez cukru. Prepasírované hrozno stačí variť asi 10 minút, prisypať prášok agar a ešte 3-4 minúty povaríme.
• Malú lyžičku džemu môžeme nechať vychladnúť, aby sme otestovali jeho hustotu pri izbovej teplote.
• Hotový hroznový džem necháme vychladnúť a skladujeme v komore rovnako, ako všetky ostatné zaváraniny. Nezabudnite poháre označiť názvom a dátumom výroby. Džem by ste mali spotrebovať do jedného roka. V prípade, že ste na jeho výrobu použili mimoriadne prezreté hrozno, odporúča sa skonzumovať ho do niekoľkých mesiacov.

Ako využiť hroznový džem?

Výborne chutí s čerstvým pečivom a maslom na raňajky, použiť ho môžete na naplnenie palaciniek, spestrenie chuti rôznych koláčov a zákuskov. Džem je primerane hustý, vhodný na palacinky, na potretie zákuskov so sladkými plnkami i na korpus krémovej torty.

Šupky, stonky a jadierka, ktoré vám po spracovaní hrozna zostanú, nemusíte vyhodiť. Obsahujú totiž veľa výživných látok, ktoré ocení vaša záhrada. Použite tento organický materiál ako efektívne a šetrné prírodné hnojivo. Dokonca ho môžete aj vysušiť, zomlieť na jemný prášok a pridať do smoothies.

tags: #lekvar #z #modreho #hrozna #recept

Populárne príspevky:

• Bravčové v rajčinovej omáčke
• Ako správne zavariť čerešne
• Recept na Domáce Utopence
• Recept na pečené mäso
• HECHT 785 a vyorávač zemiakov