Lekvárové parené buchty podľa receptu našej babičky

Lekvárové parené buchty, tiež známe ako „buchty na pare“, sú tradičným slovenským dezertom, ktorý je obľúbený aj v ďalších krajinách strednej Európy. Viete si predstaviť lepší zimný dezert, ako parené buchty? Sú mäkké, nadýchané a majú typickú, sladkú chuť, ktorá pripomína detstvo. Ja veru nie, s lekvárom sú jednoznačne najlepšie! Deti toto jedlo milujú a veru nie sú jediné.

Hoci je recept na lekvárové parené buchty trochu náročnejší, námaha určite stojí za to. Najmä ak máte doma hladné deti, ktoré týmto jedlom veľmi potešíte. Pripravte si ich s nami podľa nášho osvedčeného receptu.

Prečo sa oplatí vyskúšať tento recept?

Mäkké a nadýchané: Parené buchty sú mäkké, nadýchané a majú typickú sladkú chuť, ktorá pripomína detstvo.
Jednoduchá príprava: Aj keď sa to môže zdať zložité, príprava parených buchiet nie je náročná a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári.
Variabilita: Tieto parené buchty sa dajú pripraviť s rôznymi náplňami, ako je lekvár, tvaroh, maková plnka alebo ovocie, čo umožňuje každému si vybrať podľa svojej chuti.

História parených buchiet

História parených buchiet siaha až do stredoveku, keď boli známe ako jedno z tradičných jedál v stredoeurópskych krajinách, ako sú Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Vtedajšie buchty sa však líšili od dnešných. Mala buchta bola väčší, ovocím plnený koláč, ktorý sa piekol v rúre. Parenie buchiet bolo objavené ako spôsob, ako udržať cesto mäkké, vláčne a šťavnaté.

Varenie na pare umožňuje, aby sa cesto postupne zohrievalo, pričom para udržuje vlhkosť a zabraňuje vysychaniu a tvrdnutiu cesta. Od stredoveku sa recepty na parené buchty postupne vyvíjali a prispôsobovali sa rôznym regiónom. Tradične boli plnené ovocím, ako sú slivky, marhule alebo jahody. Dnes sú lekvárové parené buchty obľúbeným dezertom, ktorý sa podáva nielen pri špeciálnych príležitostiach, ale aj ako sladká pochúťka na každý deň.

Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty

Recept na parené buchty s lekvárom

Poctivo naparené, jemné, plnené a obalené v tom, čo máme radi. Kto by si nepochutnal na parených buchtách? Táto sladká pochúťka vyčarí úsmev na tvári a uspokojí naše chuťové poháriky skutočne kvalitne.

Čo budeme potrebovať:

20 g droždia
20 g cukru
1 lyžičku soli
250 ml vlažného mlieka
400 g polohrubej múky - preosiatej
1 vajce
Slivkový lekvár na plnenie
Maslo, kakao a práškový cukor na posypanie

Postup:

Príprava kvásku: Z preosiatej múky, 100 ml vlažného mlieka, jednej lyžičky múky a cukru pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste, kým nevyjde.
Príprava cesta: Keď je kvások hotový, primiešame ho k ostatným prísadám (múka, mlieko, soľ, vajce) v miske a zľahka zmiešame tak, aby v miske neostala suchá múka. Necháme 15 minút postáť, potom vareškou vymiešame hladké cesto.
Kysnutie cesta: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste približne 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme a rozdelíme na 12 štvorčekov. Každý naplníme lekvárom a vyformujeme do tvaru buchty. Dôkladne uzatvoríme, aby lekvár počas parenia nevytiekol.
Parenie buchiet: Pripravíme si kovový paráčik, ktorý potrieme olejom alebo naň položíme papier na pečenie. Na dno hrnca nalejeme vodu (asi 1 cm) a keď začne vrieť, stiahneme teplotu na 1/3. Na potretý paráčik preložíme buchty a zľahka ich tiež potrieme olejom. Vložíme do hrnca a naparujeme asi 7 minút.
Kontrola a servírovanie: Po uplynutí času buchty popicháme špáradlom. Ak sa cesto nelepí, vyberieme ich. Ak sú buchty hotové, popicháme ich vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame teplé, posypané kakaom, makom a práškovým cukrom, poliate roztopeným maslom.

Ako pariť buchty na panvici:

Po vykysnutí cesto preložíme na dosku a rozgúľame na 1 cm. Následne ho rozdelíme na štvorce a každý naplníme slivkovým lekvárom alebo obľúbeným džemom. Každý zabalíme do okrúhleho tvaru, aby náplň nevytiekla.

Na panvici si rozohrejeme štipku masla alebo kokosového oleja. Poukladáme buchty tak, aby neboli jedna tesne vedľa druhej, pretože sa nadýchnu. Keď sa trocha zospodu pripečú, zalejeme panvicu s buchtami pol šálkou vlažnej vody a zakryjeme pokrievkou.

Hotové parené buchty potom preložíme napríklad do pekáča alebo jánskej misy.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a kvalitnú múku.
Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások a do cesta by malo byť vlažné, nie horúce.
Dôkladné premiesenie cesta: Cesto je potrebné dôkladne premiesiť, aby bolo pružné a vláčne. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
Dostatok času na kysnutie: Cesto potrebuje dostatok času na kysnutie, aby boli buchty nadýchané. Počas hodiny by cesto malo zdvojnásobiť objem.
Správne parenie: Dávajte pozor, aby voda v hrnci nevriela príliš silno, aby sa buchty nerozvarili.
Nezabudnite na tuk: Paráčik potrite olejom, aby sa buchty neprilepili.
Experimentujte s plnkami a posýpkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a posýpkami.

Plnky do parených buchiet

Tradične sa parené buchty plnia slivkovým lekvárom, ale obľúbené sú aj iné druhy ovocia, ako napríklad marhule, jahody alebo ríbezle.

Najčastejšie sú buchty plnené slivkovou plnkou (lekvárom alebo slivkami), avšak veľmi obľúbené sú aj lekváre z iných druhov ovocia, ako napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový lekvár. Milovníci tvarohu si môžu buchty pripraviť aj s tvarohom. Tvarohová plnka je veľmi jednoduchá - tvaroh zmiešate s vanilkovým cukrom a vajíčkom. Maková plnka nie je nič nezvyčajné, buchty s makom sa pripravujú už dlhé roky. Avšak, čokoládová plnka sa stáva obľúbenou v posledných rokoch čoraz viac.

Servírovanie a varianty

Hotové parené buchty sa tradične podávajú posypané práškovým cukrom, kakaom a poliate roztopeným maslom. Môžete ich však podávať aj s vanilkovým krémom, šľahačkou alebo ovocnou omáčkou.

Ďalšie varianty parených buchiet:

Maryša buchty: Naplnené buchty sa ukladajú do vymasteného pekáča, zalejú sa vlažnou vodou a pečú sa v rúre.
Slané parené buchty: Namiesto sladkej plnky môžete použiť slanú plnku, napríklad bryndzu, škvarky alebo kyslú kapustu.

Aké sú druhy parených buchiet?

Parené buchty sú tradičné jedlo, ktoré existuje vo viacerých variantoch:

Tradičné parené buchty s džemom: Tieto buchty sú naplnené ovocným džemom, najčastejšie s marhuľovým alebo slivkovým džemom.
Výborné parené buchty so tvarohom: Tvarohová náplň je populárnou voľbou pre parené buchty.
So šľahačkou: Tieto buchty sú naplnené hustou šľahačkou, ktorá dodáva krémovú chuť.
Parené buchty s ovocím: Okrem tradičných buchtiev s džemom sa môžu pripravovať aj buchty s čerstvým ovocím.
Parené buchty so slanou náplňou: Okrem sladkých variantov môžu byť buchty aj so slanou náplňou.

Toto sú len niektoré z rôznych druhov parených buchtiev.

Nutričné hodnoty maku (v porovnaní s mliekom):

Živina	Mak (100g)	Mlieko (100ml)
Vápnik	1438 mg	120 mg

Vedeli ste, že mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko?

tags: #lekvarove #parene #buchty #recept