Liatinový hrniec recept: Jablká na mnoho spôsobov
Recept na Jablkové pité
Domáci jablkový lekvár
Pripraviť pravý domáci lekvár z jabĺk nie je žiadna veda - práve naopak. Ide o tak jednoduchý proces, že sa pri ňom ani poriadne nezapotíte. Najmä ak si zvolíte pečený spôsob prípravy, pri ktorom netreba neustále stáť nad hrncom. Vedeli ste, že aj úplne obyčajné jablká dokážu vytvoriť dokonalý lekvár bez cukru a konzervantov?Lekvár, či už zo sliviek, hrušiek, čerešní alebo jabĺk, má v slovenskej i českej kuchyni dlhú tradíciu. Samotný pojem „povidla“, ako ho poznáme z češtiny, má korene v strednej a východnej Európe - okrem Česka a Slovenska ho nájdeme aj v Poľsku či na Ukrajine.
Čaro lekvárov spočíva v ich prirodzenej konzervácii - ovocie sa dlho varí alebo pečie, čím sa z neho odparí prebytočná voda. Vďaka tomu sú lekváre husté, hutné a trvanlivé aj bez pridania cukru, octu či nutnosti sterilizácie.
Ako sa lekvár z jabĺk pripravuje?
Základnou surovinou sú, samozrejme, jablká. K ich spracovaniu nepotrebujete žiadne špeciálne prísady - nie je nutné pridávať cukor ani ocot. Cukor síce proces urýchľuje a výsledok je sladší, no ak sú jablká prirodzene sladké, hravo sa bez neho zaobídete. Ocot, ktorý sa niekedy v receptoch uvádza, nemá na chuť takmer žiaden vplyv. Jeho úlohou je skôr praktická - znižuje riziko pripálenia lekváru počas varenia. No ak použijete rúru, tento problém odpadá úplne.
Klasický spôsob varenia lekváru spočíva v dlhom dusení ovocia vo vlastnej šťave, pričom ho treba často miešať, aby sa nepripálilo. No existuje jednoduchší, modernejší variant - pečenie v rúre.
Pečený jablkový lekvár: takmer bez práce
Predtým než sa pustíte do samotnej prípravy, pripravte si vhodný riad - najlepšie väčší pekáč, liatinový hrniec alebo zapekaciu misu s pokrievkou, ktorú môžete vložiť do rúry. Rúru predhrejte na 180 °C.
Umyté jablká zbavte šupiek aj jadierok a nakrájajte ich na menšie kúsky. Vložte ich do pripravenej nádoby a pridajte približne pol čajovej lyžičky soli na tri kilogramy ovocia. Soľ pomáha jablkám rýchlejšie pustiť šťavu a zvýrazní ich chuť. Ak máte radi aromatickejší lekvár, pokojne pridajte aj jednu veľkú lyžicu mletej škorice, prípadne vanilku či trochu rumovej esencie pre vôňu.
Zakryté jablká vložte do rúry a nechajte ich dusiť. Vďaka teplu a soli pustia šťavu a začnú sa pomaly rozpadávať. Po približne hodine ich vyberte a rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré. Pokrievku dajte bokom a nechajte zmes ďalej piecť bez prikrývania, aby sa odparila prebytočná voda. Pečenie trvá zhruba 3 až 5 hodín v závislosti od množstva ovocia a šťavnatosti jabĺk. Z času na čas lekvár premiešajte, aby sa nepripálil a rovnomerne hustol.
Ako spoznať, že je lekvár hotový?
Jednoduchý trik je použiť studený tanierik - kvapnite naň trochu lekváru a urobte doň čiaru vareškou. Ak sa lekvár nerozteká, zachová si tvar a neobsahuje zjavne veľa vody, je pripravený na plnenie do pohárov.
Záverečný krok: plnenie a uskladnenie
Ešte horúci lekvár nalejte do čistých, suchých zaváracích pohárov. Starostlivo ich uzatvorte a obráťte hore dnom. Takto ich nechajte vychladnúť. Vďaka vysokej teplote a hustej konzistencii sa lekvár výborne uchová aj bez sterilizácie.
Recept na krehký jablkový koláč s povidlami
Cesto na tento koláč sa pripravuje z múky, masla, cukru a vajec. Vychladené cesto rozdelíme na dve polovice a z jednej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme kruh. Kruh cesta vložíme do formy na koláč, potrieme jablkovými povidlami a prikryjeme druhou polovicou cesta.
Ako predĺžiť životnosť ovocia a zeleniny?
Ak máte v záhrade niekoľko ovocných stromov alebo veľkú zeleninovú záhradu, možno máte v čase zberu úrody problém, ako všetky plody spracovať a uskladniť. Objavte praktické tipy a triky na najlepšie uchovanie ovocia a zeleniny.Všetky metódy konzervácie majú rovnaký cieľ: zabrániť rozvoju baktérií a predĺžiť životnosť ovocia a zeleniny.
Mraznička
Mrazenie je pravdepodobne najjednoduchším spôsobom konzervovania ovocia a zeleniny. Je to tiež skvelý spôsob, ako si vychutnať zrelé ovocie po celý rok. Od lesného ovocia až po strukoviny, v malých kúskoch alebo celé. Väčšina ovocia, aj zeleniny sa dá mraziť. Jedinou nevýhodou niektorých druhov ovocia, ako sú napríklad maliny, je ich rozmrazenie, pretože plody zmäknú. Takéto maliny sú však stále vhodné na prípravu smoothies, dezertov alebo do ovsenej kaše. Ovocie a zeleninu môžete uchovávať v mrazničke 10 až 12 mesiacov.
Skladovanie v sklenených nádobách
Skladovanie ovocia v sklenených nádobách je tiež trikom, ako ich dlhšie uchovať.Vyberajte si vzduchotesné sklenené nádoby, vopred sterilizované (veľmi dôležitý krok). Počas tejto doby odstráňte stopky (napríklad z čerešní) a plody niekoľkokrát umyte bez toho, aby ste ich museli sušiť. Vložte ovocie do pohárov, kým sa úplne nenaplnia. Nalejte vriacu vodu až po okraj a bez toho, aby ste ich utiahli, nasaďte viečka. Nechajte 10 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby vylejte opatrne vodu z každého pohára. Znova prevarte vodu a medzitým do každého pohára nasypte 2 polievkové lyžice cukru. Tentokrát si pomôžte naberačkou, aby ste zaváracie poháre naplnili vriacou vodou. Nasaďte viečka, dobre ich zatvorte, aby nevpustili vzduch. Poháre na sterilizáciu vložte do hrnca (čas sterilizácie závisí od druhu ovocia). Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 24 hodín mimo svetla a umiestnite na suché a chladné miesto. Hotovo. Ovocie si môžete takto uchovať niekoľko mesiacov.
Príprava kandizovaného ovocia
Aj toto je jedna z alternatív konzervovania ovocia. Vytvorte si kandizované ovocie. Čerešne, melón, jahody, kivi, zázvor a dokonca aj cherry paradajky budú skutočnou pochúťkou! Ak chcete ozdobiť koláče alebo dokonca pridať príjemnú chuť pikantnému jedlu, kandizované ovocie je na to vynikajúce.
Príprava sezónneho ovocného džemu
Ovocie, cukor a kyselina citrónová sú dokonalou kombináciou na získanie toho najlepšieho džemu. Ale výzvou je dosiahnuť skutočne vyváženú chuť. Tu je recept, ktorý treba dodržiavať:
- medený hrniec, ťažký oceľový alebo liatinový hrniec
- drevenú lyžicu, ktorá je ideálna na miešanie džemu počas varenia
- malý cedník
- sklenenú dózu s uzatvárateľným viečkom s gumovým tesnením
Ingrediencie: 2 kilá ovocia podľa vlastného výberu, očistené, bez šupky alebo kôstky, nakrájané na kúsky, 2 čajové šálky kryštálového cukru, 1 PL citrónovej šťavy
Spôsob prípravy: Ovocie a cukor zmiešame a necháme asi 20 minút odpočívať. Potom prejdeme na ďalší krok. Všetko dáme za stáleho miešania variť do hrnca na vysoký oheň, aby sa odparila voda. Znížime plameň a varíme aspoň 40 až 50 minút. V polovici varenia pridáme citrón. Po zhustnutí neustále miešame. Pomocou sitka odstráňte belavú penu. Akonáhle textúra zhustne, váš džem je pripravený!
Ako skladovať zeleninu v chladničke?
Chladnička umožňuje predĺžiť trvanlivosť čerstvých potravín, ktoré sa však musia v nasledujúcich dňoch spotrebovať. Použite na to zásuvky a vyskúšajte tento trik na úplné odstránenie vlhkosti. Môžete tiež dať svoju zeleninu alebo ovocie do potravinových obalov z včelieho vosku pre zachovanie čerstvosti. Takto môžete uskladniť napríklad listovú zeleninu, ako je šalát a pod. Tento obal na potraviny je ekologickou alternatívou k potravinárskej fólii.
Ktoré ovocie by sa nemalo dávať do chladničky?
Banány, ktoré rýchlejšie dozrievajú a ľahko sčernejú.
Recept na strúhaný jablkový koláč
V menšom hrnci zmiešame citrónovú šťavu s vodou. Jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na kocky a vkladáme rovno do hrnca. Tip: Jablká si vďaka citrónovej šťave zachovajú sviežu farbu. Pre krajší kontrast použite jablká červenej farby aj so šupkami. Prikryjeme ich pokrievkou a dusíme 10 minút. Následne scedíme a necháme vychladnúť. Preosiatu múku zmiešame s ostatnými surovinami a ručne vymiesime cesto. Porcelánovú misu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Cesto nahrubo postrúhame a dve tretiny rozmiestnime na dno a okraje formy. Pomocou dolnej časti pohára cesto rovnomerne utlačíme a prstami dotvarujeme okraje. Naplníme vychladnutou jablkovou plnkou, povrch zarovnáme a už len zľahka a rovnomerne posypeme zvyšnou tretinou strúhaného cesta. Pečieme 45 - 50 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
tags: #liatinový #hrniec #recept #jablká
