Sladké pokušenie: Cukrárenské piškóty, bezlepkové a delaktózové alternatívy

Slováci si potrpia na sladké a v spotrebe cukru dokonca predbehli aj USA a okolité krajiny. Niet preto divu, že cukrárenské výrobky sú u nás veľmi obľúbené. V tomto článku sa pozrieme na obľúbené cukrárske piškóty, ich históriu, zloženie a využitie v kuchyni, a tiež na to, ako si ich môžete vychutnať aj v bezlepkovej a delaktózovej verzii.

Čo sú cukrárenské piškóty?

Cukrárske piškóty, nazývané tiež jednoducho piškóty, sa vyrábajú z ľahkého piškótového cesta. Hmota zložená z múky, vajec, cukru a arómy sa nastrieka na plech a mierne upečie. Cukrárske piškóty sú podlhovasté, veľmi vzdušné a chrumkavé, povrch je mierne posypaný cukrom. Toto pečivo patrí medzi sušienky.

Kvôli ich vzdušnej a mäkkej konzistencii a veľmi dobrej chuti ich veľmi obľubujú malé deti. Cukrárske piškóty sa s obľubou močia do kávy, čaju alebo kakaa. Sú neodmysliteľné pri príprave sladkých jedál ako tiramisu, studené torty a tiež vynikajúco zvládnu obloženie šarloty. Pomocou roztopeného masla a rozdrobených cukrárskych piškót možno rýchlo pripraviť chutný tortový korpus.

Cukrárske piškóty je najlepšie skladovať až do použitia v chlade a suchu. Obal by sa mal otvoriť až pred použitím. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.

História piškót

Cukrárske piškóty, ktoré pôvodne pochádzajú z Talianska, boli veľmi obľúbené už v stredoveku. Vtedy navštívil francúzsky kráľ Savojské vojvodstvo. Pri tejto príležitosti kuchári a pekári vymysleli nové pečivo, ktoré bolo nazvané po tomto výsostnom území „Savoiardi“. V Taliansku sa tieto chutné piškótové tyčinky takto volajú dodnes.

Alžbetka: Cukráreň s tradíciou a inováciami

Kvalitné cukrárenské výrobky sú pomaly raritou. Alžbetka si získala priazeň zákazníkov svojimi jedinečnými zákuskami a tortami, ktoré ponúka nielen vo svojich prevádzkach v Novej Bani, Žarnovici a Leviciach, ale aj prostredníctvom objednávok na mieru. V posledných rokoch sa cukráreň dynamicky rozvíjala - okrem tradičného sortimentu sladkých pochúťok rozšírila ponuku o slaný catering a usporiadala podujatia, kde privítala známych interpretov a stand-up komikov.

Jednou z nich je aj novinka v podobe foodtrucku, ktorý je veľkým hitom. Alžbetka svoju ponuku vždy postaví na základe preferencií zákazníka. Foodtruck je plne vybavený a pripravený poskytnúť akékoľvek zákusky spoločne s personálom. Najnovším prírastkom do rodiny Alžbetky je však štýlový cukrárenský foodtruck, ktorý si zákazníci môžu objednať na svadby a rôzne podujatia. Foodtruck je náš najnovší prírastok. Je to vlastne cukráreň na kolesách. Môže byť veľmi zaujímavým spestrením svadby, ale hlavne zabezpečí dokonalý tvar a chuť zákuskov v akejkoľvek vonkajšej teplote a nehrozí katastrofa roztečeného candy baru. Teraz sa na to aj sústredíme, snažíme sa mu venovať všetku svoju energiu. Dostávame to postupne do povedomia ľudí, že je aj takáto zaujímavá možnosť.

Cukráreň Alžbetka ponúka svoje zákusky a torty aj na súkromné eventy. Priestory vieme ponúknuť aj na súkromné akcie. My najčastejšie robíme najrôznejšie kultúrno-spoločenské stretnutia. Hostili sme Petra Lipu, Pavla Hamela, Hex, Adrienu Bartošovú, Roba Opatovského, ale mali sme aj veľké prednášky od psychológa Petra Bielika či vernisáže obrazov od Rasťa Andrisa alebo Ľuba Slejzáka. Robili sme vedomostné kvízy a v súčasnosti sú obľúbení stand-up komici. Jakub Zitron Ťapák, Michael Szatmary sú veľkým ťahákom hlavne pre mladých. Naša kapacita je cca 100 ľudí a radi poskytneme priestory na menšie oslavy alebo firemné večierky.

Slováci si radi pochutnajú na moderných aj tradičných zákuskoch. Cukráreň na kolesách je veľkým hitom.

How to make a 2-Tier Wedding cake | Home baking tutorial video |

Trendy v svadobných tortách

Svadobné torty majú svoje vlastné trendy. Dnešným trendom je najmä minimalizmus a elegancia. Nájdu sa však aj odvážne nevesty, ktoré chcú tortu, čo žiari. Veľkosť torty sa priamo úmerne odvíja od veľkosti celej svadby. Veľká svadba si žiada minimálne trojposchodovú tortu - všetci chcú predsa ochutnať. Menšia svadba sa zase uspokojí s elegantnou, vysokou jednoposchodovou tortou.

Pri viacposchodových tortách môže každé poschodie chutiť inak. Prvé poschodie môže tvoriť napríklad špenátové cesto s bielou čokoládou a malinami, druhé poschodie môže tvoriť kombinácia mango-maracuja a kokos. Tretie, najvyššie poschodie môže tvoriť obľúbená klasika: čokoládová plnka s višňami.

Bezlepkové a delaktózové alternatívy

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o zloženie potravín a hľadajú alternatívy pre rôzne intolerancie. Cukráreň Alžbetka sa prispôsobuje novým trendom a ponúka aj bezlepkové a delaktózové zákusky. Napríklad makarónky sú bezlepkové a obľúbené sú aj tradičné laskonky.

Na Slovensku máme tri hlavné cukrárske kategórie: veľkovýrobne, remeselné cukrárne (ako my), a potom domáce cukrárky, ktoré pečú s nadšením, ale bez oficiálneho dohľadu. V menších ručných výrobniach každý výrobok dostane svoju pozornosť. Každý prejde rukou cukrárky a každý výrobok je ako keby ošetrený samostatne. Zákusky sa pripravujú presne podľa receptúr, ktoré sú nastavené. Nestáva sa, že príde k zlyhaniu ľudského faktora, pretože tie cukrárky majú niečo ako osobnú zodpovednosť v tej práci. Nemôže sa tam stať, že by zákusok vyšiel ako vzhľadovo poškodený alebo chuťovo nedoladený. Výrobky sú kvalitné, skutočné a dodržujú sa technologické postupy aj autenticita chutí.

Domáce cukrárky si obľúbilo množstvo ľudí, ale kvalitatívne tie výrobky nie sú v skutočnosti lepšie. Takéto cukrárky často nakupujú v zľavách a akciách, ich suroviny ani nástroje nie sú žiadnym spôsobom kontrolované. Naša výroba, na druhej strane, je pod drobnohľadom, či už zo strany úradov alebo samotného zákazníka. Keby sme nevyrábali kvalitné zákusky a torty, nenapredovali by sme už viac ako 30 rokov.

Delaktózové produkty v Lidli

Lidl ponúka široký sortiment delaktózových produktov, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy. Medzi tieto produkty patria:

K-Classic Prot. jogurt delakt.
K-free Mlieko polot., delakt.
K-free Mlieko plnot., delakt.
Liptov Zrejúci plnotuč.syr Gouda plátky delakt.
AgroTami Smotanový jogurt delakt.
Tami Mäkký zrej.plnot.syr s b.plesňou delakt.
Dráčik Termiz.tvaroh-smot. krém vanilka,delakt.

Sezónne trendy v cukrárstve

Svojimi výrobkami sa teda sezónne snažíte prispôsobiť dostupným kvalitným surovinám. V lete sú najžiadanejšie cheesecake a všetky zákusky s výrazným podielom čerstvého ovocia. Zákusky, v ktorých sú ľahšie materiály alebo ľahšie vstupné suroviny, to znamená ako tvarohy a smotany v kombinácii s ovocím. Torty sa tiež robia s čerstvým ovocím, ktoré je bohato navrchu aj vnútri.

V zime idú zas hutnejšie, ťažšie veci. Výraznejšie dezerty, ktoré pôsobia omnoho sýtejšie. Sezónne požiadavky sú tiež priamo ovplyvnené počasím. Pri veľmi vysokých teplotách sa prirodzene zvyšuje dopyt po zmrzline, zatiaľ čo pri mierne nižších teplotách si zákazníci radi doprajú aj zákusok. Intenzívna cukrárenská výroba sa tak sústreďuje najmä na obdobie od konca augusta do konca júna, kedy sú podmienky priaznivejšie pre výrobu a spotrebu širokého spektra dezertov.

Domáca remeselná zmrzlina

Vašu remeselnú zmrzlinu si ľudia veľmi obľúbili. Aké príchute zmrzliny sú najobľúbenejšie? Teplota hrá významnú úlohu v preferenciách zmrzlinových dezertov. Pri teplotách do 30 °C sú zákazníci naklonení smotanovým zmrzlinám, zatiaľ čo pri vyšších teplotách sa záujem presúva k sorbetom, ktoré poskytujú ľahšiu, osviežujúcu alternatívu.

Naša ponuka zmrzlín reflektuje aj rôzne intolerancie, takže môžeme vyhovieť aj zákazníkom so špecifickými diétami. Jednou z obľúbených príchutí je Amadeus, ktorá spája výrazné chute marcipánu, čokolády a pistácií.

Inšpirácia a inovácie v cukrárstve

Po celý čas sa ako spoločnosť rozvíjate - nielenže otvárate nové prevádzky, ale zároveň rozširujete aj sortiment. Nedávno vám pribudli aj slané produkty. Odkiaľ beriete inšpiráciu? My sa stále učíme. Chodíme na výstavy do Talianska, boli sme aj v Mníchove a inšpiratívne môžu byť aj sociálne siete. Veľmi dobrí cukrári sú napríklad v Ázii. Snažíme sa neustále zlepšovať a učiť. S dievčatami chodíme na rôzne kurzy, ktoré sú už dostupné aj v rámci Slovenska.

Vaši zákazníci u vás nájdu rôzne tradičné aj moderné zákusky. Ktoré sú obľúbenejšie? Jedným z najobľúbenejších sú asi Pavlove tortičky. Je to pomerne jednoduchý cukrárenský výrobok, ktorý ľudia vyžadujú už roky. Ovocie na vrchu v ľuďoch pravdepodobne evokuje, že je to aj zdravší výrobok, hoci do cesta ide skutočne dosť cukru. Mňa osobne prekvapili aj makarónky, ktoré sa u nás dosť ujali. Slovenskou verziou tejto francúzskej pochúťky je laskonka, ktorá je tiež veľmi chutná. Napriek tomu ľudia čím ďalej tým viac vyžadujú makarónky, možno aj z toho hľadiska, že sú bezlepkové. Obľúbené sú aj tradičné „klasiky“, najmä veterníky, krémeše či špice. Samozrejme, vyrábame ich s moderným zdobením v novom šate, ale v zložení zachovávame tradíciu. Vždy ide najmä o to, aby bol výrobok kvalitný, chuťovo bohatý a zároveň pekný. Dosť často používame lyofilizované ovocie, ktoré je veľkým trendom.

Zdravé alternatívy a ingrediencie

Vaše produkty, vrátane remeselnej zmrzliny, sú domáce. Používate aj lokálnych dodávateľov? Podľa čoho si ich vyberáte? Ako cukrárenská výroba kladieme veľký dôraz na kvalitu a bezpečnosť použitých surovín. Preto pracujeme výlučne s certifikovanými ingredienciami, ktorých dodávatelia prešli procesom kontroly veterinárnej a potravinovej správy. Uprednostňujeme domácich producentov, ktorí spĺňajú tieto náročné kritériá, aby sme mali istotu, že ich produkty zodpovedajú našim vysokým štandardom kvality.

Jednou z výhod našej lokality v Novej Bani je aj blízkosť mnohých sadov, ktoré nám poskytujú čerstvé sezónne ovocie. V praxi to znamená, že ovocie dodávateľ ráno pozbiera a my ho počas dňa spracujeme, čím zachováme jeho maximálnu čerstvosť a chuť. Tento priamy prístup k čerstvým a kvalitným surovinám zaručuje, že naše produkty sú nielen chutné, ale aj autenticky lokálne.

Sladidlá a cukrovinky bez cukru

Máte chuť na niečo sladké? Je pre vás dôležitá vynikajúca chuť bez cukru a kalórií? Pre priaznivcov zdravého životného štýlu, ľudí, ktorí milujú sladkosti a boja sa priberania, či dokonca aj pre diabetikov a celiatikov máme zdravé cukrovinky sladené stéviou. Sladidlá a cukrovinky, ktoré vynikajúco chutia a sú bez cukru a kalórií.

Produkty SWEET-SWITCH sú sladené steviolglykozidmi, a preto sú vhodné pre diabetikov, pre ľudí so zdravým životným štýlom a aj pre ľudí, ktorí chcú chudnúť a chcú vo svojom jedálničku obmedziť biely rafinovaný cukor alebo umelé sladidlá. Pri diabetickej diéte treba eliminovať hlavne jednoduché sacharidy, a to cukry, ktoré rýchlo rozhádžu hladinu cukru v krvi. Stévia vďaka svojmu nulovému glykemickému indexu hladinu cukru v krvi nezvyšuje. Do tejto kategórie môžeme zahrnúť celý sortiment našich produktov, a to : 70% čokoláda, mliečna čokoláda, mliečna čokoláda s Marcona mandľami, Mandle v čokoláde, nutela - lieskovo-oriešková nátierka, ovocné cukríky, gumoví medvedíci, Marschmallows cukríky, lentilky, lízatká, džemy, sirupy, cereálne tyčinky, raňajkové sušienky, sušienky Cookies a sušienky Black & White.

Pre celiatikov alebo ľudí, ktorí trpia gluténovou intoleranciou ponúkame aj bezlepkové cukrovinky medzi, ktoré patria: 70% čokoláda, mliečna čokoláda, mliečna čokoláda s Marcona mandľami, nutela - lieskovo-oriešková nátierka, ovocné cukríky, Marschmallows cukríky, lentilky, lízatká, džemy, mrazom sušené ovocie a zo sušienok sú to sušienky Black & White, ktoré sú navyše aj bezlaktózové.

Ovsená kaša: Zdravý a chutný začiatok dňa

Ovsená kaša je nielen klasickým raňajkovým pokrmom, ale aj zdrojom nespočetných kulinárskych možností, ktoré potešia každý jazýček. Ovsená kaša je bohatá na živiny, dodá vám energiu na celé dopoludnie a je mimoriadne všestranná, takže je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá zdravý a zároveň chutný začiatok dňa.

Príprava ovsenej kaše

1) V stredne veľkom hrnci zmiešajte ovsené vločky s tekutinou podľa vlastného výberu. Štipka soli pomôže zvýrazniť prirodzenú chuť ovsených vločiek. Hrniec postavte na stredný oheň a za občasného miešania priveďte obsah do varu. Je dôležité, aby sa ovsené vločky neprilepili na dno hrnca. Keď sa vločky začnú variť, znížte teplotu a nechajte ich variť asi 5-10 minút v závislosti od preferovanej konzistencie. Pravidelné miešanie zabráni pripáleniu.

2) Keď ovsené vločky dosiahnu požadovanú konzistenciu, odstavte hrniec z ohňa. Kto má radšej sladšiu chuť, môže do nej pridať trochu cukru, medu, javorového sirupu alebo iného sladidla. Hotové ovsené vločky sa hodia s rôznymi prísadami, ako je čerstvé ovocie, sušené ovocie, orechy, semienka, jogurt alebo škorica. Tento základný recept na ovsenú kašu je jednoduchý a navyše sa rýchlo pripraví, takže je ideálny na zdravé a sýte raňajky v náročný deň, ktoré dodajú energiu na celé dopoludnie.

Tipy a triky pre dokonalú ovsenú kašu

Výber ovsených vločiek - druh použitých ovsených vločiek má významný vplyv na štruktúru ovsenej kaše.
Pomer vločiek a tekutiny - na dosiahnutie ideálnej konzistencie je dôležitý správny pomer vločiek a tekutiny. Zvyčajne sa používa pomer 1:2 (jeden diel vločiek na dva diely tekutiny), ale tento pomer sa môže upraviť v závislosti od preferovanej hustoty.
Varenie na miernom ohni - klasická ovsená kaša chutí najlepšie, keď sa varí pomaly na miernom ohni. Vločky tak majú čas absorbovať tekutinu a uvoľniť škrob, čo sa prejaví v krémovej štruktúre.
Pridávanie v rôznych fázach varenia - niektoré zložky ovsenej kaše, ako napríklad sušené ovocie alebo určité korenie, sa môžu pridať na začiatku varenia, aby sa lepšie uvoľnila ich chuť.
Kreatívne využitie ingrediencií - ovsené vločky sú skvelým základom na experimentovanie s rôznymi chuťami a textúrami. Môžete vyskúšať rôzne kombinácie ovocia, orechov, semienok a korenín, aby bolo každé jedlo jedinečné.

Ovsená kaša je oveľa viac ako len tradičné raňajky. Je to jedlo, ktoré možno ľahko prispôsobiť individuálnym potrebám alebo preferenciám experimentovaním s rôznymi prísadami a chuťami. Či už ako niečo jednoduché na každodenné raňajky alebo ako sofistikovanejší dezert, zdravá ovsená kaša ponúka neobmedzené možnosti. Vďaka svojej všestrannosti, výživovej hodnote a navyše jednoduchej príprave si ovsené vločky zaslúžia trvalé miesto v kulinárskom repertoári.

tags: #lidl #cukraren #jahodova #bezlepkova #zlozenie