Špikovaná krkovička: Recept s ingredienciami z Lidla

Pečená krkovička je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť chutnú a šťavnatú pečenú krkovičku s použitím kvalitných surovín dostupných v Lidli. Pripravte si panvicu a zapekaciu misu, a poďme na to!

Ingrediencie

• Bravčová krkovička
• Soľ
• Korenie
• Cesnak
• Rasca
• Cibuľa
• Koreňová zelenina
• Stopkový zeler
• Paradajky z konzervy
• Mletá paprika
• Šošovica
• Bobkové listy
• Dijonská horčica
• Med
• Sójová omáčka
• Vývar
• Vínny ocot
• Olej
• Cukor
• Chren
• Zemiaky
• Maslo
• Parmezán
• Rozmarín
• Marhuľový džem
• Citrónová šťava
• Červená repa
• Lahôdková cibuľka
• Balzamiko
• Poľný šalát
• Horčica
• Hliva
• Karí korenie
• Cícer
• Víno

Príprava krkovičky

Umytú a osušenú bravčovú krkovičku vložíme do zapekacej misy, po všetkých stranách osolíme a okoreníme. 4 prelisované strúčiky cesnaku a rascu dôkladne vmasírujeme do mäsa. Pridáme cibuľu nakrájanú na rezance a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 2 hodiny. Po 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme ešte ďalších 30 minút, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.

Alternatívny postup

Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.

Príprava omáčky

Krkovičku preložíme na pekáč a prelejeme ju marinádou z dijonskej horčice, medu a sójovej omáčky. Podlejeme trochou vody a pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 1 hodinu.

Príprava prílohy zo šošovice a zeleniny

Na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a stopkový zeler orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a zvyšné 4 strúčiky cesnaku. Zeleninovú zmes restujeme domäkka približne 15 minút. Potom pridáme paradajky z konzervy, mletú papriku a krátko spolu povaríme. Pridáme umytú a scedenú šošovicu, bobkové listy a podlejeme vývarom. Dusíme na miernom plameni pod pokrievkou domäkka (asi 30 minút). Na záver časť šošovice rozmixujeme pomocou ponorného mixéra (jedlo sa vďaka tomu zahustí).

Príprava karamelizovanej cibuľky

Cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme ju na rozohriatom oleji. Podlejeme ju vývarom, stíšime plameň a dusíme domäkka. Keď sa všetok vývar odparí pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom ochutíme soľou a korením.

Príprava šalátu z červenej kapusty

Kapustu nakrájame na rezance, pridáme k nej trochu vínneho octu, oleja, cukru, rasce a chren. Dochutíme soľou a korením.

Príprava zemiakového pyré

Uvarené zemiaky precedíme a trocha vody si odložíme. Zemiaky preložíme do robota, pridáme roztopené maslo, najemno strúhaný parmezán a mixujeme do hladka.

Ďalší variant prípravy s cícerom

Cícer namočíme do vody ideálne deň vopred. Mäso očistíme, ochutíme soľou, korením, potrieme horčicou a preložíme na panvicu. Polejeme olejom a na miernom ohni opečieme zo všetkých strán. Cibuľu, cesnak a rozmarín nasekáme nahrubo. Opečené mäso preložíme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C. V panvici, v ktorej sme opekali mäso, orestujeme cibuľu, cesnak a rozmarín. Do základu prihodíme nakrájanú hlivu, osolíme, okoreníme, ochutíme karí korením a dôkladne premiešame. Podlejeme vínom a necháme variť. Po chvíli pridáme paradajky z konzervy, premiešame a opäť chvíľu povaríme. Prihodíme cícer a zmes prilejeme do pekáča k mäsu. Podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C približne 60 minút. V polovici času pečenia mäso skontrolujeme a v prípade potreby prilejeme vodu.

Servírovanie

Upečenú krkovičku nakrájame na plátky a podávame ju so zemiakovo - cibuľovým pyré a šalátom z červenej kapusty.

Smrek vs. Špikovaná krkovička s červenou kapustou a so zemiakmi

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky bez kosti v celku
• 11 menších strúčikov cesnaku
• čerstvý rozmarín
• morská soľ v mlynčeku
• čierne korenie v mlynčeku
• 2 lyžice bravčovej masti
• 500 g červenej kapusty
• 2 červené cibule
• 4 bobkové listy
• 3 lyžice medu
• 300 ml suchého červeného vína
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 1 kg zemiakov
• olivový olej

Postup

Krkovička

Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme zo všetkých strán soľou a čiernym korením. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny. Po 45 minútach odstránime alobal a pečieme ju ďalej odokrytú.

Kapusta

Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka. 5 minút pred koncom pridáme červený vínny ocot.

Pečené zemiaky

Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút dochrumkava.

Servírovanie

Na plytký tanier naservírujeme dochrumkava upečené zemiaky, porciu dusenej červenej kapusty a plátok špikovanej krkovičky.

Potrebujeme

• panvice
• pekáč
• alobal

POSTUP

Panenku očistíme, prekrojíme na polovicu, okoreníme, osolíme, položíme do rozpálenej panvice s olivovým olejom a opečieme zo všetkých strán. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, cesnak na plátky a očistíme stonkový zeler. Mäso preložíme na plech, posypeme čerstvým rozmarínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 5 - 7 minút. Do rozpálenej panvice s olivovým olejom prihodíme pripravenú cibuľu, následne zeler, osolíme, okoreníme, pridáme na pásiky nakrájanú pancettu, cesnak, nakrájanú hlivu, dosolíme, dokoreníme a za občasného premiešania restujeme. Mäso vyberieme z rúry, pridáme plátky masla, zakryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočinúť. Prílohu podlejeme bielym suchým vínom a stiahneme z ohňa.

Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny.

Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.

Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Na plytký tanier naservírujeme dochrumkava upečené zemiaky, porciu dusenej červenej kapusty a plátok špikovanej krkovičky.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

tags: #lidl #krkovicka #spikovana #recept

Populárne príspevky:

• Autentická japonská kuchyňa v Bratislave
• Použitie oblátky na tortu
• Pestovanie farbiacich rastlín
• História jedlých oblátok na Slovensku
• Recepty na plnený wrap