Žĺtková pena s malinami: Zabudnutý dezert zo socializmu v modernom prevedení
Žĺtky s cukrom - dezert, ktorý si v časoch minulých získal srdcia detí aj dospelých. Dnes tento jednoduchý dezert z vajec a cukru zažíva svoju renesanciu - vracia sa v novej podobe a opäť uchvacuje chuťou.
Dnes si pripomenieme tento lacný dezert zo socializmu, ktorý si môžete pripraviť v modernejšej a chutnejšej verzii.
Pozrite sa, ako pripraviť žĺtkovú penu s malinami a šľahačkou. Je to rýchly a efektný dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý, pod podmienkou, že máme čerstvé vajíčka a nepreženieme to s cukrom.
Dezert z vajec a cukru - jeho história a výhody
História žĺtkovej peny siaha do 17. storočia a pravdepodobne pochádza zo židovskej kuchyne. Dezert je známy aj v Nemecku, Rakúsku, Rusku, Poľsku a Maďarsku. U nás získal najväčšiu popularitu v časoch socializmu - bol vtedy odpoveďou na prázdne regály v obchodoch.
Iba dve suroviny stačili na vyčarovanie sladkej pochúťky pre celú rodinu. V mnohých domácnostiach sa doň pridávalo kakao, škorica, vanilka a vo verzii pre dospelých - trocha alkoholu, napríklad rum.
Základom tohto dezertu sú surové žĺtky, ktoré sú zdrojom cenných živín: vitamínov A, D, E, K a vitamínov skupiny B, ako aj železa, zinku, lecitínu, cholínu, luteínu a zeaxantínu. Vďaka tomu môže tento detzert podporovať imunitu, zlepšovať prácu mozgu a priaznivo vplývať na srdcovo-cievny systém.
Zložky v ňom obsiahnuté pomáhajú regulovať krvný tlak a znižovať riziko srdcových chorôb, mŕtvice či hypertenzie. Vedci potvrdili, že konzumácia vajec nezvyšuje riziko srdcových chorôb, naopak - látky v žĺtkoch pomáhajú znižovať riziko mŕtvice a regulovať tlak.
V súčasnosti už nie je taký populárny ako kedysi, hlavne kvôli riziku nákazy salmonelou zo surových vajec. Avšak aby sme tomu predišli, stačí vajíčka pred rozbitím dôkladne umyť, a najlepšie ich obariť vriacou vodou. Bezpečnosť na prvom mieste: Náš vylepšený recept využíva šľahanie nad parou, čím sa eliminuje riziko salmonely, no zachováva sa krémová konzistencia.
Ak chceme dezert pripraviť vo verzii naozaj zdravej, musíme šetriť cukrom, napr. množstvo uvedené v recepte zredukovať o polovicu. Kým kedysi to boli len "žĺtky s cukrom", pridaním smotany a kyslých malín povýšite túto lacnú klasiku na elegantný dezert vhodný aj pre návštevy.
Recept na modernú žĺtkovú penu s malinami
Najlepší recept na malinovú penu | Táto vzdušná pena sa vám rozplýva v ústach!
- 4 žĺtky
- 3 lyžice kryštálový cukor
- 250 ml smotana na šľahanie
- lyžica prášková želatína
- lyžička vanilkový extrakt
- 200 g mrazené maliny
- lyžica vody
- lyžica cukru
- 150 ml smotana na šľahanie
- lyžica práškový cukor
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom na nadýchanú penu - môžeme použiť metličku alebo mixér. V malom hrnci zohrejeme (nevaríme) smotanu (250 ml) so želatínou a vanilkou, pričom stále miešame. K žĺtkom pomaly pridávame horúcu smotanu v troch dávkach, pričom stále miešame. Následne misku s vaječnou zmesou umiestnime nad vodný kúpeľ a šľaháme nad parou 15 minút.
- Do iného hrnca dáme maliny, vodu (ak je to potrebné) a cukor. Varíme na miernom ohni 5 minút. Zmes so žĺtkami zložíme z pary a šľaháme až do vychladnutia.
- Do pohárov navrstvíme malinovú zmes a následne vaječnú zmes. Necháme miesto na šľahačku. Dezert chladíme v chladničke 6 hodín. Smotanu (150 ml) vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha a navrstvíme na vaječný krém. Pred podávaním dezert ozdobíme šľahačkou a čerstvými malinami.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Bielkoviny | 8 g |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 25 g |
tags: #lidl #taliansky #tyzden #tiramisu #zlozenie
