Žemľová Knedľa: Tradičný Slovenský Recept s Tipy a Triky

Knedľa je obľúbená príloha v mnohých krajinách, najmä v strednej Európe. V slovenskej kuchyni má svoje pevné miesto a existuje množstvo receptov na jej prípravu. Tento článok vám predstaví recept na žemľovú knedľu, na ktorú môžete použiť aj suroviny zakúpené v Lidli.

História a Význam Knedlí

Knedle majú bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. V stredoveku sa knedľami označovali guľky z nasekaného mäsa smaženého na masti. Neskôr sa na ich prípravu začala používať aj múka a pôvodne sa piekli. Na začiatku 19. storočia boli knedle výlučne hlavným jedlom. Dodnes sú dôležitou súčasťou českej, rakúskej, bavorskej a tirolskej kuchyne, odkiaľ sa postupne rozšírili do celej Európy. U našich českých susedov sa dokonca považujú za národné jedlo. Veď kto z nás by si vedel predstaviť české „vepřo, knedlo, zelo“ bez nadýchanej knedle? Fenoménom českej kuchyne je predovšetkým „housková“- po našom žemľová knedľa.

Na Slovensku sa teší najväčšej obľube tradičná kysnutá knedľa z bielej múky. Môžete sa však stretnúť aj s inými druhmi knedlí - od zemiakových po pšenové. Jednoducho, každý si medzi nimi nájde tú, ktorá mu bude k tradičným omáčkam chutiť najviac. Tento zázrak z cesta si ľudia v minulosti cenili natoľko, že sa v rodinách hovorilo, aby sa žena ani nevydávala, kým nebude vedieť pripraviť dokonalú knedľu. Z toho vyplýva, že recept na domácu knedľu nechýba ani v jednej domácnosti.

U nás sa zase najväčšej obľube teší tradičná kysnutá knedľa z bielej múky. V minulosti sa v rodinách hovorilo, že žena by sa nemala vydávať, kým nevie pripraviť dokonalú knedľu, čo svedčí o význame tohto jedla.

Recept na Žemľovú Knedľu

Ingrediencie:

  • Staršie žemle alebo rožky
  • Mlieko
  • Vajcia
  • Maslo
  • Šalotka
  • Krupica
  • Petržlenová vňať
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Príprava základu: Staršie žemle alebo rožky nakrájame na malé kocky. Zalejeme ich mliekom zmiešaným so žĺtkami a soľou a necháme chvíľu odstáť.
  2. Príprava kaše: Do hrnca nalejeme mlieko, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a chvíľu restujeme. Potom pridáme k zohriatemu mlieku. Hneď ako sa mlieko začne variť, prisypeme za stáleho miešania krupicu. Uvaríme kašu, ktorú necháme vychladnúť.
  3. Miešanie cesta: K žemliam pridáme rozohriaté vlažné maslo, hrubú múku, tuhý sneh z dvoch bielkov, nasekanú petržlenovú vňať, pažítku, muškátový oriešok, mleté čierne korenie a soľ.
  4. Formovanie knedle: Z pripraveného cesta vytvarujeme knedľu a zabalíme ju do potravinárskej fólie alebo utierky. Na obidvoch koncoch zaviažeme špagátom.
  5. Varenie knedle: Knedle varíme vo vriacej vode 20 minút. Po vybratí odstránime fóliu a môžeme servírovať.

Rožky si nakrájame na malé kocky, pridáme mlieko rozmiešané so žĺtkami a soľou ,,chvíľu necháme odstáť,,. Potom pridáme rozohriaté vlažné maslo, hrubú múku, tuhý sneh z dvoch bielkov, 1/2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 lyžice čerstvej nasekanej pažítky, muškátový oriešok (medzi prsty), mleté čierne korenie, soľ. Z urobeného cesta si vytvarujeme knedľu a zabalíme ju do potravinárskej fólie alebo utierky a na obidvoch koncoch zaviažeme špagátom. Knedle varíme vo vriacej vode 20 minút, po vybratí dáme dolu potr. fóliu a môžme servírovať.

Sprievodca pre začiatočníkov pri príprave knedlí • Chutné

Tipy a Triky pre Dokonalú Knedľu

  • Použitie starších žemlí: Staršie žemle alebo rožky sú ideálne, pretože sú suchšie a lepšie absorbujú tekutinu.
  • Príprava vopred: Cesto na knedľu môžeme pripraviť vopred a nechať ho odpočinúť v chladničke.
  • Varenie v alobale: Pre istotu môžeme knedľu zabaliť aj do alobalu, aby sa nerozpadla počas varenia.
  • Kontrola vzduchových bublín: Ak sa pod fóliou objavia vzduchové bubliny, prepichneme ich nožom. Ak sa nám pod fóliou objavia vzduchové bubliny, prepichneme ich nožom.
  • Otáčanie počas varenia: Počas varenia knedľu otáčame, aby sa uvarila rovnomerne. Počas varenia knedľu otáčame.

Cesto zabalíme do potravinovej fólie, vytvarujeme do tvaru valca a konce dobre uzatvoríme. Ak sa nám pod fóliou objavia vzduchové bubliny, prepichneme ich nožom. Takto pripravenú knedľu zabalíme ešte do alobalu a varíme vo vriacej vode asi 20 - 25 minút. Počas varenia knedľu otáčame.

Servírovanie Žemľovej Knedle

Žemľová knedľa sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa a omáčok.

Recepty na jedlá podávané s knedľou

  • Hovädzie mäso na smotane
  • Pečená kačica
  • Pečená mrkva

Domáca žemľová knedľa: Táto je fantastická! Výborná domáca žemľová knedľa, ktorá sa dokonale hodí k sviečkovej na smotane či gulášu.

Rýchlovku v podobe opečenej žemľovej knedle s vajíčkom určite poznáš z detstva. U nás sa táto jednoduchá bašta varila na večeru snáď vždy, keď zostal knedľa z obeda. A naozaj si ho môžeš dopriať aj pri redukcii hmotnosti alebo keď držíš štíhlu líniu, stačí pár drobných zmien. Namiesto kupovanej žemľovej knedle použi domáci fit celozrnnú knedľu, šetri tukom a bielkoviny navyš kvalitnou šunkou. A to je všetko!

Ďalšie recepty na knedle:

  • Kysnutá knedľa: Tradičná knedľa z kysnutého cesta, ktorá je nadýchaná a mäkká.
  • Zemiaková knedľa: Knedľa zo zemiakového cesta, ktorá je sýta a chutná.
  • Bezlepková knedľa: Recept na knedľu pre ľudí s intoleranciou na lepok.
  • Knedľa s mäsovou plnkou: Knedľa plnená mäsovou zmesou, ktorá sa podáva s kyslou kapustou.
  • Knedľová pizza: Kreatívny spôsob, ako využiť zvyšky knedle.

tags: #lidl #zemlova #knedla #recept

Populárne príspevky: