Krémová karfiolová polievka: Recept na zahriatie a posilnenie

Krémová karfiolová polievka zahreje na tele i na duši. Dodá energiu a pocit sýtosti na dlho aj vďaka vláknine, ktorej obsahuje viac než dosť. Polievky ako také, sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť takmer z čohokoľvek. Kombinovať možno rôzne druhy zeleniny, strukovín, pripraviť vývar, priezračnú, alebo aj naopak hustú krémovú polievku.

A aj keď táto verzia bude o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, jednoznačne aj sýtejšia.

Zdroj: woman.sk

Prečo sa oplatí jesť karfiol?

Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.

Recept na krémovú karfiolovú polievku

Ingrediencie:

Karfiol
Cibuľa
Cesnak
Zemiaky
Mrkva
Vývar (alebo voda s bujónkou)
Maslo
Smotana na varenie
Soľ
Mleté čierne korenie
Červená mletá paprika
Pažítka alebo petržlenová vňať (na ozdobu)

Postup:

Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu.
Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na menšie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni. Zemiaky a mrkvu narež na kocky.
Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty.
Pridaj všetko do hrnca. Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť. Dochuť soľou a mletým čiernym korením.
Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút.
Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.
Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.
A teraz posledný a nemálo dôležitý krok - pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš.
Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia.
Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.
Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš.

Ako pripraviť krémovú karfiolovú polievku

Tip na záver:

Ochutené krutóny: Ciabattu nakrájame nadrobno a orestujeme ju v panvici na oleji do chrumkava. Prihodíme nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať.

Alternatívny postup prípravy:

Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky. Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky. Pokrájala som aj karfiol. Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Opraženú zeleninu som posypala múkou, osmahla som ju, stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček. No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie. Zelenina bola rýchlo uvarená. Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou.

Potrebujeme hrniec, panvicu, ponorný mixér. Do rozohriateho hrnca nalejeme olej. Prihodíme nasekanú cibuľu, osolíme a orestujeme dozlatista. Pridáme karfiol rozobratý na ružičky, zemiaky na kocky, ochutíme korením a soľou a podlejeme teplým vývarom. Zakryjeme pokrievkou a varíme, kým karfiol a zemiaky zmäknú. Po uvarení rozmixujeme dohladka. Prilejeme smotanu a maslo a prehrejeme, kým sa maslo rozpustí. Pred servírovaním ešte dochutíme podľa potreby soľou alebo korením.

tags: #karfiolova #polievka #recept