Roláda plnená mrkvou: Recepty pre každú príležitosť

Mrkvová roláda je vynikajúca pochúťka, ktorá kombinuje jemnosť mrkvy s rôznymi plnkami. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú upiecť niečo špeciálne a chutné. Roláda je skvelá na sviatočné príležitosti, rodinné oslavy alebo len tak na spríjemnenie všedného dňa. Navyše, príprava rolády nie je zložitá a výsledok stojí za to.

Sladká mrkvová roláda

Mrkvová roláda je vynikajúci dezert, ktorý kombinuje jemnosť mrkvy s krémovou náplňou.

Ingrediencie na mrkvovú roládu

Na cesto (korpus):

• Mrkva
• Vajíčka
• Hnedý cukor
• Klinčeky
• Kardamón
• Škorica
• Múka
• Kypriaci prášok

Na krém:

• Šľahačka
• Stužovač šľahačky
• Cukor
• Mascarpone
• Vanilka
• Citrónová kôra

Na potretie:

• Ríbezľový džem

Postup prípravy mrkvovej rolády

1. Príprava mrkvy a vajíčok: Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Vajíčka oddelíme a žĺtky s hnedým cukrom vymiešame do peny. Pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame.
2. Príprava cesta: Do zmesi s mrkvou pridáme klinčeky, kardamón, škoricu, múku a kypriaci prášok. Všetko dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
3. Pečenie korpusu: Na plech dáme papier na pečenie a cesto rozotrieme na hrúbku približne 1,5 cm. Korpus pečieme pri 180 °C približne 10 minút. Pred dopečením skontrolujeme špajľou, či je korpus prepečený.
4. Príprava krému: V miske vymiešame šľahačku, stužovač, cukor a mascarpone do tuha. Následne pridáme vanilku a citrónovú kôru.
5. Plnenie rolády: Vychladnutý korpus opatrne rozrolujeme. Potrieme ríbezľovým džemom a vrstvou pripraveného krému až po okraje, pričom na jednej dlhšej strane necháme bez krému asi 5 až 7 cm.
6. Rolovanie rolády: Začneme roládu opatrne rolovať a postupne odstraňovať papier na pečenie. Zrolovanú roládu tesne zabalíme do potravinárskej fólie.
7. Chladenie: Roládu dáme do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie na noc, aby sa chute dobre prepojili a krém stuhol.

Slané rolády plnené mrkvou

Pre tých, ktorí preferujú slané chute, je tu niekoľko receptov na syrovo-mrkvové rolády, ktoré sú ideálne ako chuťovky alebo súčasť studeného bufetu.

Syrovo-mrkvová roláda s medvedím cesnakom

Alternatívou k sladkej roláde je slaná verzia so syrom, mrkvou a medvedím cesnakom. Táto roláda je ideálna ako chuťovka pre návštevy alebo ako súčasť studeného bufetu.

Ingrediencie na syrovo-mrkvovú roládu

• 250 g tvrdého syra (do 30% tuku)
• 250 g mrkvy
• 4 vajíčka
• 1 väčšia hrsť medvedieho cesnaku (príp. čerstvého špenátu)
• 120 g Lučiny
• Morská/himalájska soľ

Postup prípravy syrovo-mrkvovej rolády

1. Príprava surovín: Mrkvu ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zmiešanie ingrediencií: Pridáme vajcia a jemne ochutíme soľou. Všetko spolu dobre premiešame.
3. Pečenie plátu: Plech si vystelieme papierom na pečenie a pripravenú zmes rovnomerne rozotrieme po celom plechu.
4. Pečenie v rúre: Takto pripravený plát vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 25-30 minút dozlatista. Plát je hotový, keď je syr roztopený a dozlatista upečený.
5. Rolovanie teplého plátu: Upečený plát vyberieme z rúry a s papierom na pečenie ho preložíme na pracovnú dosku. Ešte teplý ho opatrne stočíme do rolády. Môžeme si pomôcť aj utierkou, aby sme sa nepopálili.
6. Chladenie a plnenie: Stočenú roládu necháme chvíľu vychladnúť, rozvinieme ju, opatrne odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť. Vychladnutú roládu rozprestrieme, natrieme Lučinou, na ktorú poukladáme lístky medvedieho cesnaku a stočíme späť.
7. Zabalenie a chladenie: Roládu zabalíme do alobalu a dáme na hodinu do chladničky.

Tip: Roládu môžete naplniť plnkou podľa svojej fantázie, napríklad slaným tvarohom alebo bryndzou. Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť lístky špenátu, rukoly alebo polníčku.

Vaječná roláda s mrkvou a syrovo-smotanovou plnkou

Táto roláda predstavuje skvelú slanú alternatívu ku klasickým maškrtám, vhodná na každú príležitosť. Vláčny vaječný plát s jemnou mrkvou, zatočený do rolády plnej syrovo-smotanového krému, je ľahký, nadýchaný a plný sviežej chuti.

Ingrediencie

Cesto:

• 6 ks vajec
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 100 g kyslej smotany (16 %)
• cca 80 g mrkvy, najemno nastrúhanej

Náplň:

• 200 g strúhaného polotvrdého syra (Eidam, Gouda, Cheddar)
• 3 lyžice kyslej smotany (cca 60 g)
• 1 štipka soli
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 zväzok jarnej cibuľky, nasekanej nadrobno
• 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené

Postup prípravy

1. Príprava cesta: Vajíčka rozšľaháme so soľou a korením do hladkej hmoty. Primiešame kyslú smotanu a jemne nastrúhanú mrkvu. Cesto má byť tekuté, no jednotné.
2. Pečenie plátu: Plech (cca 30 × 40 cm) vystelieme papierom na pečenie a jemne ho potrieme olejom, aby sa plát neprilepil. Cesto rozlejem rovnomerne na plech. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch ľahko zpevnie a zozlatne.
3. Predbežné rolovanie a chladenie: Upečený plát ešte horúci preklopíme na čistú utierku, papier stiahneme a zrolujeme ho natvrdo bez náplne. Necháme 5-10 minút vychladnúť.
4. Príprava náplne: Kým plát chladne, zmiešame syr, kyslú smotanu, soľ, korenie, pretlačený cesnak a nasekanú jarnú cibuľku do krémovej hmoty.
5. Plnenie a finálne rolovanie: Plát opatrne rozvinieme, rovnomerne potrieme syrovo-smotanovou náplňou a znovu pevne zrolujeme. Roládu zabalíme do čistého papiera na pečenie alebo potravinovej fólie.
6. Odležanie a servírovanie: Roládu necháme odležať v chladničke minimálne 30 minút, aby náplň spevnela a chute sa prepojili. Po odležaní sa krásne krája na úhľadné plátky, ktoré ozdobia každý sviatočný stôl. Podávame ju ako predjedlo, studené občerstvenie k veľkonočnej šunke či ako rýchlu večeru s čerstvým chlebom a chrumkavou zeleninou.

Kuracia roláda plnená mrkvou

Táto roláda je skvelý spôsob, ako skombinovať chudé mäso so zeleninou a vytvoriť chutné a zdravé jedlo.

Ingrediencie

• 300 g kuracích pŕs
• 4 ks mrkvy
• 3 ks mladej cibuľky
• Soľ, mleté čierne korenie
• Sušené oregano
• Vajce
• Petržlenovú vňať
• Mletú sladkú červenú papriku
• 30 g čerstvého syra
• 50 g strúhaného tvrdého syra
• 1-2 lyžice hladkej múky
• Olej
• Zeleninový vývar

Postup

1. Mrkvy ošúpte a dve z nich dajte variť do zeleninového vývaru. Uvarené mrkvy vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Umyté, osušené kuracie prsia naklepte cez mikroténovú fóliu, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
3. Vajce rozšľahajte, osoľte, pridajte nadrobno posekanú petržlenovú vňať, čerstvý syr, najemno postrúhaný tvrdý syr, hladkú múku a zmes natrite na osolené kuracie prsia.
4. Pridajte vychladnuté mrkvy a mäso zviňte do rolky. Zabaľte do alobalu, konce dobre upevnite, uložte do zapekacej misy, podlejte vodou a pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
5. Potom alobal opatrne otvorte, rolku potrite olejom zmiešaným s mletou sladkou červenou paprikou a krátko zapečte.
6. Na kolieska pokrájanú cibuľku orestujte na oleji spolu so zvyšnou nakrájanou mrkvou. Osoľte, okoreňte, podlejte zeleninovým vývarom, posypte sušeným oreganom a poduste do mäkka.
7. Zapečenú rolku nakrájajte a uložte ju na tanier. Podávajte s podusenou mrkvou a cibuľkou.

Ďalšie inšpirácie na plnky a obmeny

Ak hľadáte iné varianty syrových rolád, tu je niekoľko inšpirácií:

• Syrová lístková roláda od Aničky: S plnkou z póru, mrkvy, zemiakov, balkánskeho syra, mozzarelly, syra niva a fíg.
• Kôprový závan od Janky: S lístkovým cestom a zemiakovou plnkou s kôprom a údeným lososom.
• Chlapská roláda od Ďoďa: S kuracím mäsom, sušenými paradajkami, špenátom a syrom chedar.
• Roláda s medvedím cesnakom od Lenky: So schwarzwaldskou šunkou a vlašskými orechmi.
• Závin na slano-kelový od Lucky: S kelom, slaninou, šunkou, mrkvou a kyslou smotanou.
• Wellington od Táne: S morčacím mäsom, mandarínkami, sušenými hubami a vínom marsala.
• Bryndzovo-slaninová roláda s jarnou cibuľkou od Tomáša: S bryndzou, jemným tvarohom a slaninou.

Tipy a triky pre dokonalú roládu

Pri príprave rolády je dôležité dbať na niekoľko detailov, aby bol výsledok dokonalý:

• Kvalitné suroviny: Dbajte na kvalitu jednotlivých surovín, najmä vajec a syra.
• Predrolovanie plátu: Pred naplnením plát predrolujte, aby nepraskal pri finálnom rolovaní.
• Správne chladenie: Roládu nechajte dostatočne dlho chladiť, aby sa chute prepojili a náplň spevnela.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Pre syrovo-mrkvovú roládu s medvedím cesnakom sú približné hodnoty na 1 kus (cca 75 g) nasledovné:

tags: #roláda #plnená #mrkvou #recepty

Populárne príspevky:

• Tuniakový koláč s kuskusom: Jednoduchá príprava
• Recept na Cuketové Tyčinky
• Recept na levanduľový sirup
• Recept na marhuľový koláč
• Ottova Kuchárka: Sladké recepty