Liečba kozím mliekom: Účinky a využitie
Aj keď je v našich končinách preferované kravské mlieko, nie je to najviac konzumované mlieko na svete. Toto prvenstvo patrí koziemu mlieku. Kozie mlieko pije viac ako 70% svetovej populácie a už starí Rimania ho považovali za elixír krásy a dlhovekosti. Na rozdiel od kráv sa kozy jednoduchšie chovajú a v rozvojových krajinách je kozie mlieko dostupným a bohatým zdrojom bielkovín, tukov a kalórií.
Prečo je kozie mlieko také populárne?
Kozie mlieko je hustejšie a krémovejšie než kravské mlieko. Aj keď sa zložením podobá na kravské, obsahuje viac živín a je ľahšie stráviteľné. Výrobky z kozieho mlieka sú belšie ako výrobky z kravského mlieka. Rozdiel zbadáte aj v chuti.
Nutričné hodnoty: Kozie vs. Kravské mlieko
Kravské mlieko obsahuje veľa vápnika. Jedna šálka kravského mlieka pokryje asi 28% odporúčanej dávky vápnika. Oveľa viac vápnika ale nájdete v mlieku od kozy. Rovnaké množstvo kozieho mlieka pokryje cca 33% odporúčanej dennej dávky vápnika.
Kozie mlieko obsahuje menej laktózy (až o 12% menej), takže ak trpíte intoleranciou laktózy môže byť toto mlieko výbornou náhradou za kravské. Pokiaľ trpíte alergiou na mliečne bielkoviny nebude pre vás vhodné ani kozie mlieko. Ďalšou výhodou kozieho mlieka je vyšší obsah prebiotických sacharidov, ktoré udržujú črevný mikrobióm zdravý. Kravské mlieko blokuje vstrebávanie železa a medi z potravín ak ich konzumujte zároveň s pitím mlieka.
Tuky, konkrétne triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), nájdete v oboch typoch mliek. Kým v kravskom mlieku tvoria len 15 až 20%, v kozom mlieku je ich oveľa viac, 30 až 35%. Tento typ tukov sa neukladá ako telesný tuk, ale vstrebe sa do krvného obehu, kde pomáha znižovať cholesterol a zároveň slúži ako zdroj energie.
Kozie mlieko je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mliečnych výrobkov na svete. Takmer tri štvrtiny svetovej populácie konzumuje kozie mlieko. A verte či nie, kozie mlieko má v skutočnosti bližšie k ľudskému mlieku ako kravskému.
Štúdie ukázali, že kozie mlieko má veľmi nízky obsah kazeínu Alpha S1 a primárne obsahuje kazeín Alpha S2. Kozie mlieko poskytuje vitamíny skupiny B. Vitamín B1 je dobrý pre nervový a svalový systém. Vitamíny B2 sú užitočné pre tkanivá. Kozie mlieko je tiež bohaté na vitamín A, ktorý pomáha udržiavať dobrý zrak a zvyšuje odolnosť voči infekciám.
Kozie mlieko má výraznejší redukčný účinok na cholesterol ako kravské mlieko. Kozie mlieko obsahuje vysoké hladiny konjugovanej kyseliny linolovej, o ktorej sa uvádza, že môže mať protirakovinové vlastnosti na ľudských rakovinových bunkách.
| Zložka | Kozie mlieko | Kravské mlieko |
|---|---|---|
| Vápnik | 33% ODD | 28% ODD |
| Laktóza | Menej (o 12%) | Viac |
| MCT tuky | 30-35% | 15-20% |
Výroba kozieho syru 1.časť
Kozie mlieko a zdravá pleť
O výhodách pitia kozieho mlieka sa vie veľa. Vedeli ste ale, že je to aj výborný prostriedok na udržanie zdravej a mladistvej pleti? Mastné kyseliny a vitamín A, ktoré kozie mlieko obsahuje udržujú pleť zdravú a pomáhajú v boji s akné. Kyselina mliečna, ktorá sa v mlieku nachádza má zas jemné exfoliačné účinky a pomáha odstraňovať odumreté kožné bunky. Kozie mlieko pokožka ľahko absorbuje. Pre tieto a aj ďalšie priaznivé účinky na pokožku môžete na trhu nájsť kozmetiku s obsahom kozieho mlieka.
O kozom mlieku sa už storočia hovorí ako o „elixíre krásy” a nie je tomu len tak. Kozie mlieko je skvelé pre citlivú pokožku. Kozie mlieko a ľudská pokožka majú rovnaké pH. Pleťové produkty môžu pôsobiť ako zvlhčovače, ktoré môžu pomôcť zabrániť strate vody z pokožky. Udržiavanie vlhkej pokožky pomáha znižovať závažnosť ekzému. Kozmetické prípravky z kozieho mlieka sú navyše jemné a môžu pomôcť udržať pokožku hydratovanú. Kozie mlieko reguluje vlhkosť pleti, má protizápalové účinky a blahodarný účinok pri ekzémoch a kožných vyrážkach.
Kozie kolostrum: Prvé mlieko plné živín
Kozie kolostrum, alebo mledzivo je označované aj ako prvé mlieko u savcov, tak ako aj u ľudí. Ochrana mláďat v prvých dňoch a týždňoch života pred infekciami z vonkajšieho prostredia. Vtedy je ešte imunita mláďat oslabená a ešte nie je schopná imunitná reakcia a produkcia vlastných protilátok.
Kolostrum sa produkuje niekoľko dní po pôrode v mliečnych žľazách. Zvyčajne sa zbiera v prvých 24 hodinách po pôrode. Produkcia kozieho kolostra je riadená hormónmi, ktoré sa uvoľňujú po pôrode a stimulujú tvorbu mlieka. Zvyčajne sa vylučuje v menšom množstve ako mlieko, ale má vyšší obsah živín a protilátok. Niektoré zdroje hovoria o kozom kolostre ako o jednej z najbohatších známych prírodných látok.
Zloženie kozieho kolostra:
- Bielkoviny: Obsahuje vysoký obsah bielkovín, ktoré tvoria až 15 % sušiny.
- Tuky: Obsah tukov sa pohybuje v rozmedzí 2,5-6 %.
- Protilátky: Chránia novorodenca pred infekciami a ochoreniami.
Kozie kolostrum je cenná ekologická surovina, ktorá je zložená zo živín ako sú bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny, minerály. Je bohatým zdrojom bioaktívnych látok nevyhnutných pre rast, ako imunoglobulíny, antimikrobiálne peptidy alfa -lactalbumíny, rastové hormóny, enzýmy, lactoferin, ktorý zabezpečuje transport železa v organizme a je tak považovaný za hlavný regulátor obranyschopnosti. Podporuje rast priaznivej črevnej mikroflóry. Tieto látky chránia pred vznikom zápalových ochorení, napomáhajú hojeniu a obnove tkanív.
Pozitívny vplyv na ľudské zdravie má vďaka bohatému množstvu protilátok, vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín. Kozie kolostrum je tiež veľmi jednoduché a pohodlné na užitie. Podpora rastu a vývoja: rastové faktory podporujú rast a vývoj novonarodených kozliatok. Podpora regenerácie svalov: a to vďaka aminokyselinám, ktoré pomáhajú podporovať regeneráciu a rast svalov.
tags: #liečba #kozím #mliekom #účinky
