Liečivé polievky: Recepty pre zdravie a pohodu

Polievky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a okrem sýtosti ponúkajú aj množstvo benefitov pre zdravie. Či už bojujete s prechladnutím, potrebujete posilniť imunitu alebo hľadáte ľahký a výživný pokrm, liečivé polievky sú skvelou voľbou. Zabudnite na instantné varianty plné glutamátov a pripravte si doma poctivú polievku z kvalitných surovín.

S chladnejším počasím prichádza aj "chrípková sezóna". Príroda však ponúka riešenie - liečivé polievky. Pozrime sa na recepty, ktoré vám pomôžu prekonať prechladnutie a posilniť váš organizmus.

Sila vývaru: Základ pre liečivé polievky

Základom mnohých liečivých polievok je kvalitný vývar, ktorý pôsobí ako prírodný liek vďaka svojim zložkám a spôsobu prípravy.

Poctivý slepačí vývar - zlatá klasika

Slepačí vývar je tradičný a overený recept proti prechladnutiu. Obsahuje kolagén, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a udržať správnu hydratáciu. Jeho zázračné účinky na prechladnutie sú podložené množstvom spokojných konzumentov.

Extra silný vývar podľa starkej

Tento vývar je skutočnou zásobárňou živín a posilní vašu imunitu.

Potrebujeme:

• 2 mrkvy
• ¼ zeleru
• 1 kaleráb
• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Skelet a odrezky z 1 kuraťa
• 5 guličiek čierneho korenia
• 5 guličiek farebného korenia
• 5 bobkových listov
• 1 zväzok byliniek podľa chuti (oregano, estragón, tymian, rozmarín…)
• 2 lyžičky soli
• Petržlenovú vňať

Tip: Ak chcete extra silnú chuť, môžete pridať aj hovädzie špikové kosti

Postup:

1. Kuracie mäso poriadne opláchneme a vložíme do hrnca.
2. Pridáme očistenú koreňovú zeleninu a petržlenovú vňať. Cibuľu, mrkvu a petržlen stačí prekrojiť na polovice, zeler a kaleráb môžeme nakrájať na trochu menšie kúsky. Cesnak ošúpeme a pridáme vcelku.
3. Zalejeme studenou vodou a zmes privedieme k varu. Akonáhle voda zovrie, pozbierame bielkovinovú penu, ktorá sa nám na povrchu vytvorila.
4. Teplotu zmiernime a vývar varíme pod pokrievkou na slabom stupni približne jeden a pol hodiny. Ak sa nám odparí voda, podľa potreby ju môžeme dopĺňať.
5. Po hodine a pol odoberieme z vývaru mäso a zeleninu. Mäso natrháme na menšie kúsky, zeleninu môžeme nakrájať na menšie časti. Podávame s cestovinou podľa chuti.

Polievky pre zdravé hrdlo a proti infekciám

Bolesť hrdla a infekcie dýchacích ciest sú bežnými problémami, ktoré nás trápia najmä v chladnejších mesiacoch.

Cesnakové polievky: Prírodné antibiotikum v miske

Cesnak je známy svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami.

• 52-strúčiková cesnačka: Recept zaujme svojim názvom s podtitulom "porazí kašeľ, nádchu…".
• Výborná jednoduchá cesnaková polievka: Počas chladných dní zahreje aj lieči, keďže cesnak je prírodné antibiotikum a aj vývar sa považuje za "liečivú" polievku.

Poctivá cesnaková polievka proti chrípke a zápalom

Potrebujeme:

• 1 hlávku cesnaku
• 6 zemiakov nakrájaných na kocky
• 1 lyžicu masla alebo oleja
• 1 lyžičku mletej rasce
• Majoránku
• 1 lyžicu vegety - ideálne domácej
• 2 lyžice múky
• Petržlenovú vňať
• Asi 1,5 l vývaru alebo obyčajnej vody s 2 kockami bujónu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Ďalej: 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky, strúhaný syr

Postup:

1. V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak.
2. Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vodou s bujónom alebo vývarom.
3. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia).
4. Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme.
5. Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme.
6. Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.

Extra silná polievka na boľavé hrdlo

Potrebujeme:

• 2 lyžice masla alebo masti
• 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
• 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
• 1 l vývaru
• 2 PL oleja
• Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
• Celozrnná bageta alebo chlebík
• Na servírovanie: Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom), nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
2. V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty.
3. K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky), bobkový list, čierne korenie a soľ.
4. Premiešame a prilejeme vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
5. Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie.
6. Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať, radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali.
7. Premiešame a môžeme podávať.

Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.

Zázvorové polievky: Proti zápalu a pre lepšie trávenie

Zázvor je známy pre svoje protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.

Mrkvová so zázvorom

Potrebujeme pre 4 osoby:

• 4 kusy mrkva
• 1 smotana na varenie
• 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
• 1 kus zeleru
• 1 zemiak
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice oleja
• 2 kusy petržlenu
• Kúsok petržlenu (koreň)
• Pažítka
• Soľ
• 1 koreň zázvoru
• Vodu

Postup:

1. Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu.
3. Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením.
4. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút.
5. Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu.
6. Chvíľku povaríme, aby sa spojili chute.

Polievky zo zeleniny: Vitamínová bomba pre imunitu

Zeleninové polievky sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti infekciám.

Kapustová polievka pri nádche

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky kapusty
• 300 ml šťavy z kyslej kapusty
• 5 zemiakov
• 2 cibule nakrájané
• 6 strúčikov cesnaku nakrájané
• Soľ
• Nové celé korenie (3 guľôčky)
• Mleté čierne korenie
• Červená paprika
• Bobkový list
• 1 väčší zemiak na zahustenie

Postup:

1. Nakrájame si zemiaky a kapustu a dáme variť do 2 litrov slanej vody.
2. Pridáme cibuľu, cesnak, bobkový list, tri guľôčky nového korenia, pol lyžičky mletého čierneho korenia a mletú papriku.
3. Keď zemiaky zmäknú, prilejeme kyslú šťavu.
4. Zahustíme rozmixovaným zemiakom.
5. Podávame so strúhaným cestom alebo s celozrnným chlebom.

Brokolicová sýta polievka s vitamínmi

Potrebujeme pre 4 osoby:

• 50 dkg brokolice
• 10 dkg syra
• Strúčik cesnaku
• 2 ks mrkvy
• 1,6 dl smotany na varenie
• 1 červená cibuľa
• 2 dkg masla
• Štipka soli
• Muškátový oriešok
• 1 kocka bujónu (slepačí, zeleninový - najlepšie je použiť domáci bujón)

Postup:

1. Umyte brokolicu a rozdeľte na ružičky.
2. Očistite mrkvu, nastrúhajte na jemno, ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju.
3. Rozpustite maslo na panvici a osmažte cibuľu.
4. Pridajte mrkvu, brokolicu a nalejte toľko vody alebo vývaru, koľko budete chcieť mať polievky.
5. Povarte vývar asi 15 minút.
6. Keď zelenina zmäkne, pridajte smotanu, bujónom, korením, muškátovým orieškom, cesnakom, soľou a premiešajte.
7. V prípade potreby môžete zriediť troškou vody.
8. Pridajte syr a znovu prevarte Ak sa roztopí, môžete ho odobrať z ohňa.

Blesková mrkvová polievka na lepšiu imunitu

Potrebujeme:

• 500 g mrkvy
• 1 zeler
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne mleté korenie
• Bazalku
• 2 l vody

Postup:

1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
2. Potom pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.
3. Orestujeme, pridáme pretlačený cesnak, ochutíme soľou a korením a zalejeme vodou.
4. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
5. Potom rozmixujeme, dochutíme bazalkou a môžeme servírovať.

Super - zdravá polievka s ružičkovým kelom

Potrebujeme:

• 350 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, paštrnák)
• 200 g ružičkového kelu
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 l slepačieho vývaru
• Soľ, čierne korenie
• Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku

Postup:

1. Zeleninu pokrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
2. Ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom a necháme variť.

Pórová polievka proti kašľu

Potrebujeme:

• 1 väčší pór
• 2 zemiaky
• 2 mrkvy
• Petržlenovú vňať
• Pažítku
• Maslo
• Zeleninový vývar
• Kôpor
• Vajcia uvarené namäkko
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V hrnci rozpustíme maslo, vložíme pór nakrájaný na kolieska a kúsky mrkvy, posolíme a 2-3 minúty opekáme.
2. Vložíme pár lístkov petržlenovej vňate s pažítkou, zalejeme vývarom, prikryjeme a na miernom plameni varíme asi 15 minút.
3. Potom do hrnca pridáme vopred očistené, pokrájané zemiaky, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dovaríme domäkka.
4. Uvarenú polievku aj s bylinkami rozmixujeme, okoreníme a dosolíme.
5. Podávame s vajcami uvarenými namäkko a ozdobíme kôprom.

Krémové polievky: Lahodná a zdravá voľba

Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá.

• Rajčinová polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Ideálna na leto a jeseň, keď sú rajčiny plne zrelé a sladké. Táto verzia je rýchla, chutná a zahreje na tele aj na duši.

1 konzerva rajčín (konzervované rajčiny / pomodoro dodá polievke výraznejšiu chuť - vyberajte napr. odrodu San Marzano. Na olivovom oleji jemne orestujte cibuľu, pridajte cukor a neskôr aj cesnak. Cesnak nechajte zahriať tak 1 minútu a pridajte nakrájané rajčiny. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami. Môžete použiť oregano a tymián.

• Mrkvová krémová polievka so zázvorom: Známa svojou sladkou chuťou, no v tomto recepte ju zázvor povyšuje na úplne novú úroveň.

Na olivovom oleji jemne orestujte cibuľu, pridáme nakrájaný zázvor a následne cesnak. Pridajte nakrájanú mrkvu, opekajte a pridajte kari korenie. 1 minútu restujte a zalejte kokosovým mliekom a vodou.

• Hrášková polievka: Jedna z najjemnejších a najosviežujúcejších polievok.
• Tekvicová polievka Hokkaido: Mimoriadne obľúbená pre svoju jemnú, sladkastú chuť a krémovú konzistenciu po uvarení.

Na olivovom oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak (cesnak nechajte len 1 minútu restovať aby nezhorkol) a potom pridajte tekvicu. Zalejte kokosovým mliekom a varte približne 30 minút, kým tekvica nezmäkne.

• Gazpacho: Studená španielska polievka, ktorá je ideálna na horúce letné dni.

Všetky suroviny vložte do mixéra, pridajte olivový olej, ocot, soľ a korenie.

Tieto krémové polievky sú nielen zdravé, ale aj ľahké na prípravu. Či už hľadáte výživný obed, ľahkú večeru alebo niečo, čo vás zahreje, tieto recepty ponúkajú širokú škálu chutí a ingrediencií.

Ďalšie tipy na posilnenie imunity pomocou polievok

• Protichrípková polievka: Na troche oleja krátko orestujeme nakrájanú cibuľku, cesnak a zázvor. Znížime teplotu a zalejeme vývarom. Necháme povariť asi 20 minút a na konci pridáme nasekané chilli. Pridáme soľ a môžeme odstaviť.
• Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka, kôpor, oregano, tymian a rozmarín dodajú polievkam nielen chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály.
• Nezabúdajte na hydratáciu: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu a boj proti chorobám.

Diétne polievky pre citlivý žalúdok

Ak máte citlivý žalúdok, je dôležité vyberať si polievky, ktoré sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú tráviaci trakt.

tags: #liečivé #polievky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na bezlepkový chlieb
• Dokonalá chuť pečeného mäsa vďaka koreniu
• Špaldový ríbezľový koláč
• Kuracie nugetky recept
• Korýtko Rybničné