Lilek s kuracím mäsom: Recept na zdravé a chutné jedlo

Lilek zapečený s kuracím mäsom je vynikajúci spôsob, ako spojiť zdravé a chutné ingrediencie do jedného jedla. Tento recept je nielen plný vitamínov a minerálov, ale aj skvelý spôsob, ako pridať do svojho jedálnička viac zeleniny. Vďaka kombinácii lilku, kuracieho mäsa, zeleniny a syra získate jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne.

Príprava lilku

Najprv si pripravíme lilek. Nakrájame ho na plátky široké približne 1 cm. Osolíme ich a necháme vypotiť, aby sme sa zbavili prebytočnej vody a horkosti. Potom plátky osušíme papierovými utierkami.

Plátky lilku vložíme do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do pekáča, ktorý sme ľahko potreli olejom. Pečieme, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.

Príprava plnky

Na oleji zosklovatíme cibuľu, pridáme posekaný cesnak, ančovičky a kapary. Orestujeme a pridáme kocky lilku, ktoré sme predtým nakrájali. Všetko spolu orestujeme a pridáme rajčiny a rajčinový pretlak. Osolíme a chvíľu necháme povariť. Nakoniec vmiešame čerstvú bazalku.

Zapekanie lilku s kuracím mäsom

Na opečené plátky lilku položíme plátky šunky. Potrieme ich pripravenou zmesou tak, aby sme mohli závitky zrolovať. Závitky poukladáme do pekáča a zapečieme v rúre, kým sa syr nerozpustí a nezačne hnednúť. Podávame teplé, ideálne s čerstvou zeleninou alebo šalátom.

Zelenina: Farby a vitamíny na tanieri

Zelenina je neodmysliteľnou súčasťou zdravého jedálnička. Máme na výber toľko možností a farebných variácií, že si ich môžeme vyberať podľa aktuálnej nálady. Zelenina je výborným zdrojom vitamínov, minerálnych a bioaktívnych látok, ktoré majú na svedomí jej farebnú pestrosť. Červená a oranžová zelenina obsahuje karotenoidy, zelená farba listov je spôsobená chlorofylom a fialovú farbu spôsobujú flavonoidy.

Zelenina je typická nielen vysokým obsahom mikroživín, ale aj dobrým zdrojom vlákniny. Má vysoký podiel vody a nízku energetickú hodnotu. Pomôže dobre zasýtiť, vďaka čomu dokážeme pri jej dostatočnej konzumácii udržať denný energetický príjem na uzde a zároveň zvýši príjem tekutín. Odporúčaný príjem zeleniny na deň je 400 g, čo si môžete predstaviť ako 1 väčšiu rajčinu, 1 mrkvu a ⅓ uhorky.

Pozrime sa na niektoré druhy zeleniny a ich výhody:

  • Rajčiny: Pochádzajú z Južnej Ameriky a sú obľúbené najmä pre svoju sladkú chuť a všestranné využitie v kuchyni. Sú dobrým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej, draslíka či horčíka.
  • Paprika: Má pôvod v Strednej a Južnej Amerike. Je lepším zdrojom vitamínu C ako citrusy. Červená paprika obsahuje tri až štyrikrát viac vitamínu C v porovnaní s citrónom.
  • Špenát: Je dobrým zdrojom kyseliny listovej, ktorá hrá veľmi dôležitú úlohu vo vývoji nervovej sústavy a v procese delenia buniek. Na dostatočný príjem kyseliny listovej by mali myslieť hlavne ženy, ktoré plánujú tehotenstvo.
  • Mrkva: Pochádza z južnej Ázie a je obľúbená hlavne pre svoju sladkú chuť. Vďaka vysokému obsahu karotenoidov, konkrétne beta-karoténu, má vplyv na kvalitu zraku.
  • Karfiol: Ružičky karfiolu zostávajú biele, lebo pri raste ich pred slnkom zakrývajú listy, ktoré tak bránia tvorbe chlorofylu.
  • Cuketa: Tekvice, medzi ktoré patrí aj cuketa, pochádzajú z Ameriky, ale konkrétne táto odroda bola vyšľachtená v Taliansku.
  • Hlávkový šalát: Je obľúbená nízkokalorická listová zelenina. Jeho typickú chuť mu dávajú obsiahnuté kyseliny, napríklad kyselina citrónová alebo látky ako laktucín či laktukopikrín.
  • Červená repa: Vyniká totiž v obsahu veľkého množstva živín a podľa štúdií má určité špecifické zdravotné benefity.
  • Uhorka: Podobne ako rajčiny, aj uhorka patrí medzi ovocie. Svojou energetickou hodnotou však ovocie nepripomína.
  • Baklažán (lilek): Za výraznú typicky fialovú farbu baklažánu sú zodpovedné flavonoidy, hlavne tzv. delphinidín. Konzumujte ho však neošúpaný. Odstránením šupky by ste prišli o veľké množstvo spomenutých živín. Túto zeleninu nikdy nejedzte surovú. Obsahuje alkaloidy, napríklad solanín, ktorý môže vyvolať tráviace problémy. Tepelne spracovaného baklažánu sa však báť nemusíte, pretože alkaloidy sa ničia tepelnou úpravou.

Ak nemáme po ruke čerstvú zeleninu, prípadne nemáme čas na jej prípravu, môžeme použiť mrazenú zeleninu. Mrazená zelenina nie je menej kvalitná ako čerstvá.

Ponúkame vám niekoľko receptov, ako si pripraviť chutné jedlá s kuracím mäsom a baklažánom:

Recept 1: Kuracie prsia s baklažánom a mozzarellou

Tento recept je jednoduchý na prípravu a kombinuje chutné a zdravé ingrediencie.

Ingrediencie:

  • 4 ks kuracie prsia
  • 1 ks väčší baklažán
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica čili pasty
  • 2 až 3 lyžice tekutého medu
  • 1 ks soľ
  • Mozzarella
  • Rukola
  • Lahôdková cibuľka
  • Cesnak
  • Paradajky z konzervy
  • Maslo
  • Citrón

Postup:

  1. Baklažán nakrájame na väčšie kocky, osolíme, zľahka premiešame a necháme 5 - 10 minút odstáť. Potom ho opláchneme studenou vodou a osušíme.
  2. Cesnak a biele časti lahôdkovej cibuľky nasekáme nadrobno a restujeme na rozohriatom olivovom oleji dozlatista. Pridáme baklažán, dochutíme soľou a čiernym korením. Podľa potreby môžeme pokvapkať olivovým olejom. Keď baklažán získa zlatohnedú farbu, pridáme paradajky z konzervy a dusíme na miernom ohni približne 15 - 20 minút. Ak je zmes príliš hustá, prilejeme trochu vody.
  3. Očistené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby vznikli ploché hrubšie rezne a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme, okoreníme a restujeme na rozohriatej grilovacej panvici s trochou olivového oleja. Keď sú plátky mäsa z jednej strany dozlatohneda opečené, obrátime ich a na každý rezeň položíme 2 tenké plátky mozzarelly. Dochutíme soľou a čiernym korením.
  4. Na panvicu pridáme kúsok masla a pokvapkáme šťavou z ½ citróna. Na záver dáme dopiecť do rúry rozohriatej na 220°C na funkcii gril, pokým sa mozzarella neroztopí.
  5. K umytej a osušenej rukole pridáme nadrobno nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky. Na porciu duseného baklažánu položíme plátok mäsa.

Recept 2: Kuracie muffiny s baklažánom

Originálny spôsob, ako si vychutnať kuracie mäso a baklažán v chutných muffinoch.

Ingrediencie:

  • Baklažán
  • Kuracie prsia
  • Soľ
  • Cesnak
  • Korenie na grilovanie
  • Vajíčka
  • Repkový olej
  • Syr

Postup:

  1. Baklažán nakrájame na jemné plátky a osolíme, aby zmäkol. Kuracie prsia nakrájame na malinké kúsky.
  2. Vložíme do misy, ochutíme soľou, cesnakom a korením na grilovanie. Pridáme vajíčka a všetko spolu dobre premiešame.
  3. Formu na muffiny vytrieme repkovým olejom. Do každej formičky vložíme po obvode nasolený baklažán. Takto pripravíme 8 formičiek.
  4. Keď je baklažán nachystaný, polievkovou lyžicou plníme formičky kuracou zmesou.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 25 minút. Nakoniec pred dopečením posypeme každú formičku nastrúhaným syrom a dopekáme ešte 10 minút, kým nie je syr zlatistý.
  6. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať s opečeným domácim chlebíkom, alebo zeleninovým šalátom.

VsetkyRecepty.sk: Kuracie prsia zapečené s baklažánom

Recept 3: Marinované kuracie prsia s grilovaným baklažánom

Tento recept kombinuje marinované kuracie mäso s grilovaným baklažánom a sviežim rukolovým šalátom.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Baklažán
  • Zázvor
  • Štipľavé papričky
  • Cesnak
  • Citrónová kôra
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Rukola
  • Citrónová šťava
  • Biely vínny ocot
  • Bylinky

Postup:

  1. Zázvor očistíme a zo štipľavých papričiek odstránime semienka. Zázvor, štipľavé papričky a 3 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a preložíme do misky. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, olivový olej, osolíme a okoreníme.
  2. Kuracie prsia očistíme, umyjeme a osušíme. Rozkrojíme ich na tenké plátky a medzi 2 fóliami natenko naklepeme. Potom ich potrieme pripravenou marinádou a chvíľu necháme marinovať v chladničke.
  3. Namarinované kuracie prsia krátko opečieme na rozpálenej panvici (asi 1 minútu z každej strany).
  4. V miske zmiešame umytú a osušenú rukolu s trochou olivového oleja, citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Zľahka premiešame.
  5. Bylinky nakrájame nadrobno a v miske zmiešame s olivovým olejom, bielym vínnym octom a 1 nastrúhaným strúčikom cesnaku.
  6. Umyťý baklažán nakrájame na tenké plátky alebo kolieska. Rozložíme ich na tanier a dôkladne nasolíme (soľ vytiahne z baklažánu horkosť). Potom ich umyjeme, aby neboli príliš slané a dôkladne osušíme. Opečieme ich na troche olivového oleja na rozpálenej grilovacej panvici.
  7. Na tanier naložíme prekrojený kus mäsa plneného rukolou.

Recept 4: Kuracie kúsky so zeleninou a baklažánom

Rýchla a jednoduchá príprava kuracieho mäsa so zeleninou a baklažánom na panvici.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Baklažán
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajky
  • Baby špenát
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Baklažán umyjeme, nakrájame aj so šupkou na cca 2 cm veľké kocky. Dobre osolíme a v miske necháme "vypotiť", aby sme ho zbavili horkosti.
  2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, neskôr cesnak, osolíme a opražíme do zlatohneda. Na záver pridáme na mesiačiky nakrájané umyté paradajky a opláchnuté lístky baby špenátu.
  3. Na druhej panvici na troche oleja necháme zatiahnuť na kúsky nakrájané, umyté a očistené kuracie prsia.
  4. Hotové kuracie mäso pridáme k zeleninovej zmesi s baklažánom a zľahka premiešame. Môžeme podávať.

Recept 5: Kuracie mäso s baklažánom a mozzarellou pod grilom

Jednoduchý a rýchly recept na zapečené kuracie mäso s baklažánom a mozzarellou.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Baklažán
  • Mozzarella
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Cesnak (voliteľné)
  • Iná grilovaná zelenina alebo drvené paradajky (voliteľné)

Postup:

  1. Kuracie mäso okoreníme, osolíme a necháme krátko odležať. Baklažán umyjeme, nakrájame na hrubšie kolieska, osolíme a necháme tzv. vypotiť.
  2. Tak isto opečieme z oboch strán aj kuracie mäso. Na mäso položíme dva plátky opečeného baklažánu, osolíme a zakryjeme hrubším plátkom čerstvej mozzarelly a dáme zapiecť pod gril alebo do rozpálenej rúry.
  3. Pred podávaním pokvapkáme kvalitným olivovým olejom.

Náš tip: Baklažán môžeme potrieť aj strúčikom prelisovaného cesnaku. Takisto môžeme na kuracie mäso položiť aj inú grilovanú zeleninu alebo drvené paradajky.

Recept 6: Kuracie prsia s baklažánom a čili-medovou glazúrou

Tento recept kombinuje sladkú a pikantnú chuť čili-medovej glazúry s jemným kuracím mäsom a baklažánom.

Ingrediencie:

  • 4 ks kuracie prsia
  • 1 ks väčší baklažán
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica čili pasty
  • 2 až 3 lyžice tekutého medu
  • 1 ks soľ

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Kuracie mäso pokvapkáme olivovým olejom a osolíme.
  2. Baklažán umyjeme a priečne pokrájame na tenké plátky. Vo väčšej miske vymiešame med a čili pastu, pridáme plátky baklažánu a dôkladne premiešame.
  3. Rúru vyhrejeme na 200/180 °C.

Dobrú chuť!

tags: #lilek #s #kuracim #masom #recept

Populárne príspevky: