Linecké Pečivo pre Diabetikov: Recepty na Zdravšie Vianočné Koláčiky

Diabetici, nezúfajte! Aj vy si môžete vychutnať vianočné dobroty, len musíte jesť všetko s mierou. Nemusia sa vzdať zákuskov, len by ich príprave mala byť použitá prednostne celozrnná múka. Sladkosť cesta, ktoré pripravujete, sa dá zvýšiť napr. postrúhanou mrkvou. Na ozdobovanie zase miesto presladených farebných ozdôbok použite radšej čerstvé či mrazené ovocie.

Prinášame vám inšpirácie a recepty na linecké pečivo a ďalšie vianočné koláčiky, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov. Tieto recepty využívajú zdravšie alternatívy klasických surovín, ako sú celozrnná múka, prírodné sladidlá s nízkym glykemickým indexom a džemy bez pridaného cukru.

Špaldovo-mandľové linecké koláčiky

Tento recept je ozdravenou verziou tradičného lineckého pečiva, ktorá využíva špaldovú múku a mandle pre bohatšiu chuť a lepšie nutričné hodnoty.

Ingrediencie:

Špaldová múka
Trstinový cukor
Mandle
Maslo
Žĺtok
Citrónová šťava
Štipka soli
Džem (ideálne kyselkavý, bez pridaného cukru)

Postup:

Ak si robíte doma vanilkový cukor, a máte prázdne uschnuté vanilkové lusky zastrčené v cukre, tak to sú tie, ktoré potrebujeme. Trstinový cukor dáme do mlynčeka na mak, ddlomíme štvrťku z vanilkového lusku a pridáme k cukru. Mandle si trochu rozkrájame na menšie a pridáme k cukru a vanilke. Poriadne premixujeme na prax. Mandle vždy mixujem spolu s trochou cukru, vytvorí sa tak nádherná saténová zmes. Pomáha to pri pečení. Ak nemáte uschnutú vanilku, vydlabte 1/2 vnútra vanilky.
Múky si navážime do nádoby, pridáme mandľovo cukrovú zmes, úplne zmäknuté maslo (čím viac tým lepšie), žĺtok, citrónovú šťavu a štipku soli.
Rukou zapracujeme, trvá to naozaj chvíľočku. S cestom sa výborne pracuje, je elastické a príjemné.
Takéto cesto je vždy treba dať do chladničky aspoň na hoďku, ideálne cez noc. Noc má svoju moc 🙂 a s cestom spraví nevídané divy, oceníte v chuti. Cesto nedávam do bochníka, vždy ho utlapkám na hrubšiu placku a zabalím do potravinovej fólie. Lepšie sa vám potom bude vaľkať, rýchlejšie ochladne alebo zmäkne.
Cesto vyberieme z chladu a necháme zmäknúť cca 30 min. Potom zapneme rúru na 150-160 stupňov, podľa toho, ako vám pečie, moja je fakt silná.
Ak už máme cesto odležané, vyvaľkáme ho na cca 2 mm, fakt že natenšie, čím tenšie tým chrumkavejšie. Vaľkám na pomúčenej doske (inak sa vám bude prilepovať) a na ceste mám potravinovú fóliu. A povykrajujeme. Ja osobne uprednostňujem menšie vykrajovačky, je to estetickejšie a chutnejšie. Závisí od toho, nakoľko sa s tým chcete pohrať 😀
Povykrajované tvary dáme piecť naozaj krátko, tak 7-8 min, nemali by začať po okrajoch hnednúť, mali by zostať mierne žlté. V polke pečenia otáčam plech o 180 stupňov, nech sa všade pekne prepečú. Odporúčam dávať piecť rovnaké tvary. Ak pečiete spodok, len spodok. Ak vrchnú vykrojenú časť, len vrchnú vykrojenú časť.
Spájame džemom. Ideálne kyselkavým.

Linecké koláčiky | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Ďalšie recepty na vianočné pečivo pre diabetikov

Okrem lineckého pečiva existuje množstvo ďalších receptov na vianočné koláčiky, ktoré sú vhodné pre diabetikov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Bezlepkové medovníčky: Použite bezlepkovú múku a prírodné sladidlá.
Bezlepkový orechovník: Vymeňte klasickú múku za bezlepkovú zmes a použite menej cukru v plnke.
Kokosové guľôčky: Zmiešajte kokos, sladidlo a trochu vody, tvarujte guľôčky a pečte.

Recepty pre diabetikov na slano

Čo sa týka najtypickejšej štedrej večere, môžu si diabetici dopriať rybiu polievku, pečeného kapra, aj zemiakový šalát, ale bez majonézy. Celiatici musia v stravovaní dodržiavať určité pravidlá, no bezlepková diéta sa priamo štedrovečerného menu veľmi netýka, až na vynechanie múky na obaľovanie ryby. Ako problém sa môžu javiť klasické oblátky alebo kysnuté koláče.

Zemiakový šalát pre diabetikov

Potrebujete:

520 g v šupke uvarených zemiakov
100 g mrazeného alebo čerstvého hrášku
120 g čerstvej mrkvy
1 veľkú cibuľu
kyslá smotana 200 ml
1 PL horčice, cukravit
100 g sterilizovanej kápie
asi 4 sterilizované uhorky v sladkokyslom náleve asi 80 g
jablčný ocot, soľ

Postup prípravy:

Pripravte si dressing - smotanu zmiešajte s horčicou a asi 10 kvapkami cukravitu alebo iného sladidla.
Hrášok uvarte v pare a nechajte ho vychladiť.
Cibuľu nakrájajte na drobno. Do hrnca dajte asi 1 dcl vody, 2 PL lyžice jablčného octu, pár kvapiek sladidla a cibuľu. Varte spolu asi 10 min. a nechajte vychladiť.
Zemiaky pretlačíte alebo nakrájajte na kocky, zmiešajte s vychladnutou a precedenou cibuľou. Do zemiakov vmiešajte dressing.
Pridajte ostatné suroviny - vychladnutý hrášok, na jemno nastrúhanú mrkvu, uhorky nakrájané na kocky, kapiu na menšie kúsky.
Všetko premiešajte a podľa chuti osoľte.

Rybacie filé pre diabetikov