Zapečený karfiol vcelku: Recepty pre každého
Zapečený karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Avšak, čo keby ste tento obľúbený pokrm trošku osviežili?
Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie - kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami a nebojí sa experimentovať. Skúste jej recept na zapečený karfiol a rozhodne neoľutujete.
Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov.
Karfiol obsahuje najmä:
- vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa,
- vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi,
- foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy,
- vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti.
Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Klasické a domáce jedlá z karfiolu
- Vyprážaný karfiol - obaľovaný v trojobale alebo cestíčku
- Karfiolová polievka - krémová s cesnakom, majoránom alebo syrom
- Zapečený karfiol - so zemiakmi, šunkou, syrom alebo bešamelom
- Karfiolový mozoček - s vajíčkom a cibuľou
- Karfiolové fašírky alebo placky - samostatné alebo v kombinácii s ovsenými vločkami, syrom, cviklou
Moderné a zdravé recepty z karfiolu
- Karfiolová ryža - najemno rozmixovaný a krátko opečený karfiol ako nízkosacharidová alternatíva
- Karfiolová pizza - cesto z karfiolu, vajec a syra
- Karfiolové nugetky - pečené, v cestíčku alebo s korením
- Pečený karfiol vcelku - marinovaný (napr. s tahini, indickým korením) a pečený celý ako “roast”
- Karfiolové kari - indické štýly s kokosovým mliekom, cícerom a koreninami
- Karfiolový hummus - mixovaný s cesnakom a tahini ako nátierka
- Karfiol ako „steak“ - veľké plátky opekané alebo grilované
- Karfiol v tempure - ázijská verzia s chrumkavým cestíčkom
Recept na pečený karfiol vcelku
Toto je jednoduchý spôsob, ako si dopriať skutočne chutný karfiol bez krájania či obaľovania. Celú hlávku karfiolu jednoducho upečte v rúre a pripravte tak chutné jedlo pre celú rodinu. Pečením celej hlávky vznikne na povrchu lahodná karamelizovaná kôra, ktorá vás prekvapí lahodnou chuťou. A čo je na tom najlepšie? Recept je veľmi jednoduchý na prípravu, výsledok zasýti a pritom sa nemusíte obávať zbytočných kalórií.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Maslo
- Olivový olej
- Pretlačený cesnak
- Oregano
- Bazalka
- Soľ
- Strúhaný parmezán
Postup:
- Na zálievku maslo rozpustíme zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, oreganom, bazalkou, soľou a strúhaným parmezánom.
- Z karfiolov otrháme listy, ktoré nevyhadzujeme, pretože sa dajú pridať do polievky alebo si z nich môžeme upiecť chutné čipsy, podobne ako z kelových listov.
- Karfioly obrátime a ostrým nožom z nich vyrežeme hlúb. Režeme opatrne, aby všetky ružičky ostali na hlavičke.
- Karfioly položíme na plech alebo do zapekacej misky, pridáme pripravenú zálievku a dobre ju rozotrieme pomocou maslovačky, aby pokryla všetky ružičky.
- Rúru nastavíme na 200 °C. Karfiol uložíme na pripravený plech a pečieme asi 30-40 minút, kým povrch nie je upečený.
Pred podávaním necháme karfiol asi 10 minút vychladiť. Servírujeme posypaný syrom. Prajeme vám dobrú chuť!
Ak máte radi obaľovaný karfiol, určite vyskúšajte aj tieto rezne.
Ďalší recept na zapečený karfiol
Ingrediencie:
- Karfiol
- Jogurt
- Citrónová šťava a kôra
- Rasca
- Sušený cesnak
- Kari korenie
- Soľ a čierne korenie
- Chilly (pre milovníkov pikantného)
- Syr na posypanie
Postup:
- Z karfiolu odstránime všetky zelené listy, rovnako aj tvrdú stopku.
- V miske spolu zmiešame jogurt s citrónovou šťavou a kôrou, rascou, sušeným cesnak, kari korením, soľou a čiernym korením. Pre milovníkov pikantého jedla pridáme štipku chilly.
- Pomocou štetca alebo rúk potrieme vytvorenou marinádou celú hlavičku karfiolu (zvyšnú marinádu môžeme odložiť do chladničky a použiť na prípravu rýb či mäsa).
- Karfiol uložíme na pripravený plech a pečieme asi 30-40 minút, kým povrch nie je upečený.
Tip na záver:
Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou. Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Recept s predvarením karfiolu
Ingrediencie:
- Karfiol
- Vajíčko
- Olej
- Citrónová šťava
- Koreniny podľa chuti
- Strúhaný syr
- Strúhanka
- Plátky masla
Postup:
- V osolenej vode, do ktorej sme pridali aj trošku citrónovej šťavy si predvaríme karfiol cca 7-10 minút. Po pridaní šťavy si zachová bielu farbu. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme marinádu tak, že vymiešame vajíčko s olejom a citrónovou šťavou, potom pridáme všetky koreniny a nakoniec strúhaný syr, všetko premiešame a uchováme zatiaľ v chlade. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Karfiol po vychladnutí celý rovnomerne potrieme pripravenou zmesou, potom mierne posype jemnou strúhankou a obložíme plátkami masla.
- Preložíme do tortovej formy, vyloženej alobalom, ktorý potrieme troškou oleja. Pečieme pri 180°C cca 30 minút. Piecť ho môžete aj na plechu, alebo v zapekacej miske.
RADA navyše: zapekajte na spodnej mriežke, aby vám zvrchu neprihorel. Porcie pečeného karfiolu servírujeme posypané strúhaným syrom s ľubovoľnou prílohou, ja som robila k tomu zemiakovú kašu. Ale hodia sa aj nové zemiaky s petržlenom. Dobrú chuť!
Zapečený karfiol so zemiakmi
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Vajcia
- Cesnak
- Soľ a čierne korenie
- Grécky jogurt
- Mletá paprika
- Syr
- Strúhanka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
- Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
- Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom.
- Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Dobrú chuť!
tags: #zapeceny #karfiol #vcelku #recepty
