Domáci jahodový džem: Overený recept od farmárky Evy Gálikovej
Sezóna jahôd je v plnom prúde a niet lepšieho spôsobu, ako si uchovať ich chuť na dlhšie obdobie, než prípravou domáceho jahodového džemu. Ponúkame vám parádny recept overený rokmi, ktorý vám zaručí vynikajúci výsledok bez zbytočnej chémie.
Prečo si pripraviť domáci jahodový džem?
Domáci jahodový džem je sladký tak akurát, voňavý ako letné ráno a pritom bez zbytočných prísad. Ak máme jahody domáce, pripravíme fajnový džem v BIO kvalite. Jahody sú asi najobľúbenejším letným ovocím. Jahody - prvé voňavé, najobľúbenejšie sladučké ovocie plné vitamínov a minerálov.
- Vitamíny - A, C, E a vitamíny skupiny B.
- Minerály - mangán, bór, draslík, fluór, fosfor, horčík, vápnik.
Jahody chránia mozog, vynikajúce pri chudnutí, výborné na trávenie, skvelé na pleť a krásne zuby, úžasné pre zdravé kosti. Domáci jahodový džem výborne ladí s lahodnými hrnčekovými palacinkami, tradičnými šiškami, najlepšími fit cottage žemličkami s maslom.
Recept na domáci jahodový džem od Evy Gálikovej
Eva Gáliková, majiteľka známej jahodovej farmy Evitta v Bodzianskych Lúkach, venovala Dobrému jedlu svoj RECEPT na vynikajúci JAHODOVÝ DŽEM, ktorý takto pripravuje už roky. Nazberajte jahôdky a určite si ho doma uvarte tiež!
Ako pripraviť jahodový džem!
Ingrediencie
Na prípravu 8 pohárov džemu budete potrebovať:
- 3 kg jahôd
- 1,5 kg kryštálového cukru (podľa sladkosti jahôd)
- 1 vanilkový struk
- 2 citróny
Postup
- Jahody umyte, odstopkujte a zasypte cukrom.
- Nechajte chvíľu odležať a rozmixujte. Ak chcete džem s kúskami ovocia, niekoľko jahôd si odložte.
- Zmes preložte do hrnca so širším dnom, pridajte vanilku a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Priebežne odoberajte penu.
- Nakoniec pridajte zvyšné jahody aj citrónovú šťavu a varte ešte 5 minút.
- Horúci džem prelejte do čistých pohárov a tie hneď otočte hore dnom. Hotovo.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jahodový džem
- Na džem je ideálne použiť toľko cukru aby tvoril minimálne 50 % podielu.
- Jahody necháte odstáť spolu cukrom cca 24 -48 hodín , čo je proces tzv. macerácie, a až potom varíte.
- Všade sa odporúča, variť džem v hlbokej panvici kvôli odparovaniu vlhkosti.
- Džem som však varila na tri krát. Zmes som nechala zovrieť, sem tam som pozbierala penu a asi po 15 minútach bolo po všetkom.
- Pár minút pred tým, než som džem dovarila pridala som ešte kyselinu citrónovú, tú môže nahradiť napr. citrónovou šťavou.
Fígeľ ako zistiť, že džem je akurát alebo, že je hustý podľa vašej predstavy, je kvapnúť ho na vychladený tanier. Džem rýchlo vychladne, a keď prejdete prstom stredom zmesi, a tá sa rýchlo nespojí, ale zostane rozdelená, džem je dostatočne hustý. Ak sa tekutina rýchlo vráti sama, džem ešte povarte. Čím dlhšie džem varíte, tým bude hustejší.
Rýchly recept na jahodový džem
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, vyskúšajte tento rýchly recept:
Ingrediencie
- 1 kg jahôd
- 500 g cukru
- 1 ks Džemko 2:1
Postup
- Jahody umyte a vložte do hlbšej nádoby. Zalejte ich vodou, pridajte 1 lyžičku kuchynskej soli a premiešajte. Po 10 minútach jahody vyberte, prepláchnite ešte raz v čistej vode a nechajte odkvapkať. Takto zbavíte jahody okrem zvyškov zeme aj neželaných návštevníkov, ktorí by sa na nich mohli nachádzať.
- Odstráňte z jahôd stopky a väčšie kusy prekrojte.
- Jahody vložte do širšieho kastróla, pridajte Džemko 2:1 rozmiešané s lyžicami cukru. Dobre premiešajte a priveďte k varu. Ak chcete jahodový džem bez kúskov ovocia, môžete ich aj popučiť alebo rozmixovať.
- Keď jahodová zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a miešajte, až kým sa cukor úplne neroztopí.
- Zmes na jahodový džem varte 5 minút, odstavte z ohňa a prelejte do čistých pohárikov, uzatvorte ich viečkom, otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť.
Ako sterilizovať poháre a viečka
Uvarený džem som plnila do sterilizovaných pohárov. To znamená, že som ich nechala zovrieť vo vriacej vode asi 10 minút. Potom som ich kliešťami vybrala a nechala odkvapkať na útierke. To isté som urobila aj s vrchnákmi.
Tipy pre skladovanie
Jahodový džem vždy skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení ho vždy buď urýchlene skonzumujte, alebo skladujte v chladničke. Dávajte tiež pozor na to, aby sa do pohárika po otvorení nedostali žiadne omrvinky, veľmi rýchlo by sa vám pokazil.
Tabuľka: Porovnanie receptov na jahodový džem
| Recept | Čas prípravy | Náročnosť | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Tradičný recept od Evy Gálikovej | 40 minút | Stredná | Skúsených kuchárov |
| Rýchly recept s Džemkom | 15 minút | Jednoduchá | Začiatočníkov |
