Recept na linecké koláčiky pre deti

Možno sa tu budem opakovať, ale niektoré vianočné koláčiky som si zamilovala až nedávno. Napríklad také linecké pečivo som na vianočnom stole obchádzala oblúkom.

Suché koláčiky ma nelákali a radšej som si vyberala také s plnkou, alebo plnené figúrky z vianočného stromčeka. Plnka musí byť :D Ale vekom sa chute asi menia a ja si dnes dám linecké veľmi rada. A tak som ich napiekla aj pre vás a prinášam vám náš tradičný recept na jemné a krehké linecké pečivo.

Žiadna veda, zvládnete to aj s deťmi a že vám pri pečení rady pomôžu! Pečivo je trvanlivé a dá sa upiecť dopredu, ale stíhate to aj pár dní pred Vianocami. Ak vás doma nie je veľa, môžete koláčiky napiecť len z polovičnej dávky.

Linecké koláčiky majú korene v rakúskom meste Linz, odkiaľ pochádza aj ich názov. Ich história siaha niekoľko storočí dozadu a aj napriek mnohým verziám, ktoré v priebehu rokov vznikli, základný recept zostal v podstate rovnaký.

Až na jednu ingredienciu. Tradičné linecké cesto sa pripravuje z masla, múky, práškového cukru a žĺtkov, najčastejšie ochutené citrónovou kôrou a vanilkou. Ručne písaný recept na linecký koláč z roku 1653 je najstarším dochovaným receptom na koláč v histórii.

Charakteristickým znakom lineckých koláčikov je spojenie dvoch koliesok - jedného plného a druhého s vykrojeným stredom. Linecké koláčiky sa zvyčajne lepia ovocným džemom.

Veríme, že si tento recept na dokonalé vianočné linecké koláčiky od našich babičiek zamilujete rovnako ako my a že ich budú piecť nielen vaše deti, ale aj ich vnúčatá ešte veľa rokov.

Recept na luxusné linecké koláčiky, ktoré sú ihneď mäkké a recept bol odovzdávaný z jednej generácie na druhú.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Linecké pečivo

Ingrediencie a postup

Zo surovín vymiešame kompaktné cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 2 hodiny, ideálne do druhého dňa. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme natenko a formičkami vykrajujeme tvary.

Pečieme pri 175 st. C asi 8 minút dozlata (podľa hrúbky). Necháme vychladnúť a kyslým džemom lepíme po dva. Plním ich domácim ríbezľovým džemom, ktorý je trochu kyslý a perfektne sa s koláčikmi dopĺňa.

Koláčiky nepečieme dlho, aby neboli tmavé, mali by byť pekné a svetlé. Keď zružovejú okraje koláčikov, okamžite vyberáme z trúby. Koláčiky s otvormi posypeme cez sitko práškovým cukrom. Po vychladnutí plníme ríbezľovým džemom. Patlať marmeládu môžete tiež spolu s deťmi.

Ak nemáte ríbezľovú, kľudne môžete použiť víšňovú, černicovú či marhuľovú. Všetky výtvory detí pekne uchovajte v krabici na vianočné pečivo.

Vianoce majú svoju chuť, vôňu i náladu - a práve tú prináša kolekcia Ochutnaj Vianoce. V každom balení sa ukrýva kúsok sviatočnej pohody, pokoja a hrejivej atmosféry, ktorá pripomenie, že najväčšie kúzlo sviatkov je v maličkostiach, ktoré spájajú.

A práve vianočné sušené ovocie vám doma nesmie chýbať, preto v balení nájdete sušené marhule, sušené hrušky a datle. Doprajte si kúsok vianočnej pohody s prírodnou zmesou sušených fíg a datlí bez pridaného cukru. Balenie obsahuje 10 sladkých datlí z Iránu a 10 šťavnatých fíg zo Španielska - ideálne ako desiata, do dezertov alebo ako zdravá náhrada sladkostí.

TIP: Nechcete piecť toľko druhov vianočného pečiva, ale chcete potešiť svojich blízkych? Linecké koláčiky sa pečú približne 10 minút, záleží však na hrúbke koláčikov.

Tradičné linecké koláčiky s ríbezľovým džemom

Špaldovo-mandľové linecké koláčiky

Keď máte recept, ktorý prešiel generáciami a vám sa ho podarí ozdraviť, vylepšiť a pritom je to stále tradícia chuť je neuveriteľná, už surové cesto bolo obrovské pokušenie pracovalo sa mi s ním naozaj skvele moja tajná zbraň na úspech je citrónová šťava nie kôra, ale šťava.

Dodá špaldovému cestu elasticitu a výsledná chuť nie je taká agresívna ako pri kôri. Práve naopak, podmanivá, vytvorí na konci citrónový zážitok. Luxus cestu dodali mandle, jemnosť maslo, zlatavú farbu žĺtko v kombinácii s jemne orieškovou chuťou špaldy a kyslastým džemom, dokonalá dokonalosť tento rok to budú tradičné sLOVEnské Vianoce .

Množstvo Príprava cca 20 ks závisí od veľkosti, hrúbky 15 min Množstvo Príprava cca 20 ks závisí od veľkosti, hrúbky 15 minŠpaldovo-mandľové linecké koláčiky Hodnotienie: 59 Hodnotenie: 4.12 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Keď máte recept, ktorý prešiel generáciami a vám sa ho podarí ozdraviť, vylepšiť a pritom je to stále tradícia chuť je neuveriteľná, už surové cesto bolo obrovské pokušenie pracovalo sa mi s ním naozaj skvele moja tajná zbraň na úspech je citrónová šťava nie kôra, ale šťava.

Ak si robíte doma vanilkový cukor, a máte prázdne uschnuté vanilkové lusky zastrčené v cukre, tak to sú tie, ktoré potrebujeme. Trstinový cukor dáme do mlynčeka na mak, ddlomíme štvrťku z vanilkového lusku a pridáme k cukru. Mandle si trochu rozkrájame na menšie a pridáme k cukru a vanilke. Poriadne premixujeme na prax. Mandle vždy mixujem spolu s trochou cukru, vytvorí sa tak nádherná saténová zmes. Pomáha to pri pečení. Ak nemáte uschnutú vanilku, vydlabte 1/2 vnútra vanilky.

Múky si navážime do nádoby, pridáme mandľovo cukrovú zmes, úplne zmäknuté maslo (čím viac tým lepšie), žĺtok, citrónovú šťavu a štipku soli. Rukou zapracujeme, trvá to naozaj chvíľočku. S cestom sa výborne pracuje, je elastické a príjemné. Takéto cesto je vždy treba dať do chladničky aspoň na hoďku, ideálne cez noc. Noc má svoju moc a s cestom spraví nevídané divy, oceníte v chuti.

Cesto nedávam do bochníka, vždy ho utlapkám na hrubšiu placku a zabalím do potravinovej fólie. Lepšie sa vám potom bude vaľkať, rýchlejšie ochladne alebo zmäkne. Cesto vyberieme z chladu a necháme zmäknúť cca 30 min. Potom zapneme rúru na 150-160 stupňov, podľa toho, ako vám pečie, moja je fakt silná.

Ak už máme cesto odležané, vyvaľkáme ho na cca 2 mm, fakt že natenšie, čím tenšie tým chrumkavejšie. Vaľkám na pomúčenej doske (inak sa vám bude prilepovať) a na ceste mám potravinovú fóliu. A povykrajujeme. Ja osobne uprednostňujem menšie vykrajovačky, je to estetickejšie a chutnejšie. Závisí od toho, nakoľko sa s tým chcete pohrať

Povykrajované tvary dáme piecť naozaj krátko, tak 7-8 min, nemali by začať po okrajoch hnednúť, mali by zostať mierne žlté. V polke pečenia otáčam plech o 180 stupňov, nech sa všade pekne prepečú. Odporúčam dávať piecť rovnaké tvary. Ak pečiete spodok, len spodok. Ak vrchnú vykrojenú časť, len vrchnú vykrojenú časť. Spájame džemom. Ideálne kyselkavým.

TIP : ak budete cukrom aj posýpať, uberte množstvo cukru v recepte o 10-20 gram, aj masla o 10 gram.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Pečenie lineckých koláčikov s deťmi je zábava

Hodvábne zlepované linecké pečivo

Hodvábne zlepované linecké pečivo je veľmi obľúbené. Skúste potešiť malých nezbedníkov na Deň detí. Zábava, kamaráti, hry a sladučkí smajlíky ku Dňu detí jednoducho patria. Recept na jednoduché krehké linecké sa hodí vždy.

Väčšina receptov je založená na pomere 3:2:1, tzn. 300 g múky, 200 g masla, 100 g cukru a žĺtky. Stačí mäkké maslo metlou premiešať s cukrom, potom pridať žĺtky a do tejto zmesi až nakoniec múku. Vznikne pekne žlté cesto, ktoré sa ale nesmie prepracovať, potom by príliš zmäklo, pri vyvaľkaní by praskalo.

Z tejto dávky je možné po vyvaľkaní vykrájať sušienky na cca 2 plechy (ak vám deti chcú pomáhať, siahnite po našej vychytávke, valčeku, ktorý umožní nastaviť výšku váľania tak, aby bolo cesto rovnomerné). Pri vykrajovaní smajlíkov si vezmite špajľu, lepšie dostanete drobné tvary očí a pusy z vykrajovačky preč. Nezabudnite vykrájať aj rovnaký počet koliesok, ktoré budú tvoriť spodok sušienok.

Pečte pri 160 °C vo vyhriatej rúre cca 15 minút, až sušienky zružovejú. Po vychladnutí ich zlepujte marmeládou alebo nutelou, horné diely pocukrujte práškovým cukrom. Uložte ich do košíka alebo do dózy na sušienky.

Tipy od Jozefíny Zaukolcovej

Známa cukrárka a porotkyňa Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová sa s nami podelila o skvelý recept na linecké koláčiky. Aha, čo pridáva do džemu, aj na tie super rady!

Po tom, ako už celé Slovensko pečie jej fantastické medovníčky s 9 mesačnou zárukou aj úžasné medvedie labky, sme Jožku poprosili o osvedčený recept na linecké koláčiky. A vôbec nás neprekvapilo, že aj tieto koláčiky má vychýrená cukrárka, pedagogička a porotkyňa Pečie celé Slovensko pekne VYLEPŠENÉ! Vyskúšajte jej skvelý recept na vianočné linecké koláčiky, ale ešte predtým si prečítajte aj jej SUPER RADY pri zarábaní lineckého cesta......

"Všetky suroviny musia byť kvalitné, nepoškodené. Múku a cukor práškový vždy preosejeme. Tuky používame zásadne zmäknuté, zhomogenizované, pokrájané alebo postrúhané na malé kúsky, nie rozpustené a tvrdé. Kypridlá a chuťové prísady pridávame do múky. Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu, nie viac ako 25°C," radí Jozefína Zaukolcová.

"Čas zarábania lineckého cesta nesmie byť príliš dlhý, aby nedochádzalo ku spareniu cesta. Cesto potom pri vaľkaní praská, drobí a láme sa a je tvrdé. Tuhé cesto necháme odležať na chladnom mieste prikryté, zabalené, aby nevysychalo. Čas odležania je potrebný minimálne 3 hodiny, alebo aj celý deň," odporúča Jožka, ktorá linecké koláčiky vylepšuje špeciálnou džemovou plnkou.

Všetky suroviny na plnku spolu dobre premiešame, až vznikne kašovitá hmota. Po vychladnutí vykrojenú vrchnú časť koláčikov posypeme práškovým cukrom a spojíme s džemovou náplňou s druhou časťou.

Ako dosiahnuť dokonalosť pri príprave lineckého cesta

Ak chcete dosiahnuť dokonalosť pri príprave lineckého cesta, musíte postupovať precízne a poznať niekoľko trikov:

Príprava ingrediencií: Uistite sa, že máte všetky ingrediencie pripravené.
Spracovanie masla: Do múky s mletými orechmi a cukrom zapracujte studené maslo. Cieľom je dosiahnuť konzistenciu drobenky, bez toho aby sa maslo zahrialo. Môžete použiť nôž na nasekanie masla, premiešanie vidličkou alebo šetrne zapracovať špičkami prstov.
Pridanie žĺtka: K posýpke pridajte žĺtky a rýchlo spojte ingrediencie na cesto. Ak je cesto stále príliš drobivé, pridajte pár kvapiek ďalšieho žĺtka, časť bielka alebo lyžičku studenej vody.
Odpočinok cesta: Hoci s cestom môžete začať pracovať ihneď, odporúčame ho zabaliť do potravinárskej fólie a nechať v chladničke odpočinúť niekoľko hodín.
Pečenie: Predhrejte rúru na 160 °C.

Dobre, už viete, ako pripraviť cesto. Ak chcete, aby vaše koláčiky vyzerali dokonale pocukrované (u nás sme ich nikdy necukrovali), cukrujte linecké kolieska až pred zlepením. Možno bežne milujete marhuľový alebo jahodový džem, ale verte nám, sladké linecké cesto najlepšie dopĺňa trochu výraznejší džem, napríklad ríbezľový alebo černicový.

Ak chcete, aby linecké kolieska dobre priľnuli k sebe, natierajte džem na tú stranu, ktorá ležala na plechu. Ak robíte väčšie linecké koláčiky ako my (moja mamka vždy preferovala malé a ja ju v tom nasledujem), môžete pridať džem aj do kolieska uprostred.

Pre dokonalú chuť orechov v ceste ich najprv opražte na suchej panvici alebo v rúre. Opražené orechy cesto prevoňajú oveľa intenzívnejšie než nepražené. Tento trik platí pri všetkom pečení.

Áno, v úplne pôvodnom recepte sa používali mleté mandle alebo mleté lieskové orechy, ktoré sa, bohužiaľ, časom z väčšiny moderných verzií vytratili.

tags: #linecke #kolaciky #recept #pre #deti