Linecké Koláčiky s Glazúrou: Recept od Jozefíny Zaukolcovej
Linecké koláčiky pochádzajú z Rakúska, konkrétne z mesta Linz, po ktorom nesú aj svoj názov. Sú považované za jedny z najstarších druhov pečiva na svete - recept na „Linzertorte“ sa spomína už v 17. storočí. Typické sú jemným maslovým cestom, vrstvou ovocného džemu (najčastejšie malinového alebo ríbezľového) a dvoma polovičkami spojenými do tvaru srdiečok, hviezdičiek či koliesok.
Super Rady pri Zarábaní Lineckého Cesta
Vyskúšajte jej skvelý recept na vianočné linecké koláčiky, ale ešte predtým si prečítajte aj jej SUPER RADY pri zarábaní lineckého cesta:"Všetky suroviny musia byť kvalitné, nepoškodené. Múku a cukor práškový vždy preosejeme. Tuky používame zásadne zmäknuté, zhomogenizované, pokrájané alebo postrúhané na malé kúsky, nie rozpustené a tvrdé. Kypridlá a chuťové prísady pridávame do múky. Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu, nie viac ako 25°C," radí Jozefína Zaukolcová.
"Čas zarábania lineckého cesta nesmie byť príliš dlhý, aby nedochádzalo ku spareniu cesta. Cesto potom pri vaľkaní praská, drobí a láme sa a je tvrdé. Tuhé cesto necháme odležať na chladnom mieste prikryté, zabalené, aby nevysychalo. Čas odležania je potrebný minimálne 3 hodiny, alebo aj celý deň," odporúča Jožka, ktorá linecké koláčiky vylepšuje špeciálnou džemovou plnkou.
Ingrediencie na Linecké Koláčiky
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 300 g |
| Práškový cukor | 100 g |
| Vanilínový cukor | 2 ČL |
| Rastlinný tuk | 200 g |
| Žĺtky | 2 ks |
| Marhuľový džem | 200 g |
| Práškový cukor na posypanie | 1 ks |
Postup Prípravy
- Múku zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme na malé kúsky pokrájaný studený tuk, žĺtky a rýchlo spracujeme na hladké cesto, ktoré vložíme do mikroténového vrecka a dáme do chladu na dve hodiny odpočinúť.
- Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, vykrojíme polovicu plných koliesok s priemerom asi 4 cm a polovicu koliesok s vykrojeným stredom uložíme na suchý plech a pečieme 12 minút pri teplote 180 °C.
- Vychladnuté kolieska spojíme s džemom a posypeme práškovým cukrom. Na vykrojenie stredu môžeme použiť malé vykrajovačky.
Ako pripraviť hrnčekové linecké cesto: Jednoduchý recept krok za krokom
Glazúra na Linecké Koláčiky
* Žĺtky s cukrom a rumom miešame metličkou, kým nevznikne hladká poleva.* Upečené keksíky rozdelíme na polovice.* Jednu polovicu namáčame do žĺtkovej polevy a druhú polovicu potrieme plnkou.* Pracujte opatrne, pretože cesto je veľmi krehké.* Keď poleva zaschne, keksík s polevou priložíme ku keksíku s plnkou a trochu pritlačíme.* Môžeme ľubovoľne ozdobiť čokoládou či rôznymi ozdobami.Tipy na Korenie do Vianočných Koláčikov
* Škorica: Je základnou zložkou vianočných receptov, najmä v perníkoch, štrúdľach či lineckých koláčikoch, ktorým dodá známu sladkasto-drevitú arómu.* Badián: Má sladkú a jemne anízovú chuť. Skvele sa hodí do medovníkov alebo marcipánových koláčikov.* Klinčeky: Vhodné sú mleté do cesta alebo celé na dekoráciu. Dávajte si však pozor, aby ste to s nimi neprehnali - sú veľmi aromatické.* Muškátový oriešok: Jemne nastrúhaný dodáva cestu hĺbku a teplú vôňu. Stačí len štipka, aby neprehlušil ostatné chute.* Zázvor: Mletý zázvor je ideálny do medovníkov alebo sušienok. Čerstvý zázvor môže byť výraznejší, tak ho dávkujte opatrne.* Kardamóm: Má citrusovú a sladkú chuť, ktorá dodá koláčikom luxusný nádych. Vykúšať ho môžete napríklad do maslových alebo orechových koláčikov.* Vanilka: Dreň z vanilkového lusku alebo extrakt, patrí do väčšiny vianočných receptov. Pečivu dodáva jemnú sladkú chuť.* Pomarančová alebo citrónová kôra: Tieto koreniny pečivo krásne osviežia.Ďalšie Recepty na Drobné Pečivo
* Mandľové kolieska* Kokosové úliky* Sušienky z mandľovej múky* Orechové úliky* Maslové cesto* Makové hviezdičky* Zdravé sušienky "Bebe dobré ráno"Nech sa vám linecké koláčiky doma vydaria!
tags: #linecké #koláčiky #recept #s #glazúrou
