Linecké koláčiky so slaným karamelom: Recept na neodolateľnú pochúťku

Máte radi linecké koláčiky? Pre mnohých sú neodmysliteľnou súčasťou vianočnej nádielky. Tento recept predstavuje obľúbené klasické linecké koláčiky v inej podobe - s lahodným slaným karamelom a orechmi. Sušienky s lieskovými orieškami v cestíčku a lahodnou karamelovou náplňou vás potešia svojou orechovou chuťou, škoricou a sladkým a mierne slaným karamelom.

Tento recept vznikol ako výzva na pretvorenie klasiky na niečo nové a zaujímavé. Výsledkom sú veľmi krehké koláčiky s celozrnnou múkou, solamylom a hroznovým cukrom. Chuť lineckých koláčikov je umocnená slaným karamelom a sekanými orechami. Dokopy vznikne chuť, ktorú môžeme opísať chuťou lotusovej sušienky bez toho, aby sme použili umelú lotus nátierku.

Ingrediencie na linecké koláčiky

Na približne 35-40 lineckých sušienok budeme potrebovať:

• 300g hladkej celozrnnej múky
• 280g masla
• 180g hroznového cukru
• 200g solamylu
• 2 žĺtka
• 1 balíček prášku do pečiva
• šťava z 1/2 citróna

BAM tip: Lieskové orechy v recepte môžete nahradiť inými orechmi, a to rovnakým množstvom mandlí, pistácií alebo vlašských orechov. Môžete použiť surové alebo nasucho pražené.

Potrebujeme na slaný karamel:

• 100ml vody
• 150g krupicového cukru
• 100g masla izbovej teploty
• 80ml smotany na šľahanie
• 2 hrste pekanovych orechov
• štipka soli

Postup prípravy

1. Na dosku si preosejeme múku, s práškom do pečiva, cukrom, solamylom a urobíme si kôpku, do ktorej stredu si prstami urobíme jamku a dáme do nej žĺtky a citrónovú šťavu.
2. Rukami premiešame a pridáme maslo izbovej teploty (ja som ho strúhala) a teraz nastáva čas, aby sme mákli rukami a rýchlo si vypracovali hladké cesto.
3. Necháme ho na malú chvíľu odležať v chladničke.
4. Odpočinuté cesto si rozdelíme na menšie časti a každú z nich vaľkáme. Cesto som rozdelila na menšie, pretože je naozaj krehké a ľahšie sa s ním pracuje, ak vaľkáme menšie časti ako jeden veľký plát.
5. Rozvaľkáme ho na približnú hrúbku 3mm. Ak sa bude občas pri vaľkaní mrviť, nezúfajte, má také byť, poriadne rukami utláčajte vždy jeho konce po obvode.
6. Vykrajujeme naše obľúbené tvary.
7. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch do bledučka 10-12 minút (nie viac!)
8. Po upečení si sušienky dáme do vzduchotesnej nádoby a odložíme na bezpečné miesto.

Príprava slaného karamelu s pekanovými orechami

1. Do malého hrnca si dáme vodu s cukrom. Nemiešame. Necháme voľne variť na sporáku.
2. Približne po 7 minútach nám cukrový sirup začne hnednúť. Vtedy doň pridáme maslo izbovej teploty, krátko premiešame a pridáme aj smotanu na šľahanie, rovnako izbovej teploty.(Keby sme pridali maslo či smotanu priamo vybratú z chladničky, cukrový sirup by nám začal bublať, že by nám až z hrnca mohol vykypieť a to nechceme ;-)).
3. Hotový karamel ešte ochutíme štipkou soli, premiešame a prelejeme ho do nádoby, aby nám rýchlejšie vychladol.
4. A kým chladne, nasekáme si naše pekanove orechy, ktoré neskôr primiešame do slaného karamelu.
5. Takto pripravenú, vychladnutú zmes natierame nožíkom na naše krehké linecké.
6. Dáme do uzatváreteľnej nádoby a skladujeme v chladničke. Koláčiky nám vydržia 8-10 dní. Pokiaľ sa do nich hneď nepustíte 😛

Tip: Ak môžete, počkajte s konzumáciou sušienok do druhého dňa. Vtedy sa stane to čarovné, keď sa karamel usadí v sušienkach a urobí ich mäkkými a plnými lahodnej chuti.

Ďalší postup

Alternatívny postup prípravy cesta:

1. Do misky dáme múku, 200 g masla izbovej teploty, cukor, vajce a žĺtok, vanilkový cukor, 1 kypriaci prášok do pečiva, 2 kopcovité polievkové lyžice kakaa a štipku soli.
2. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3-5 mm.
3. Povykrajujeme kolieska, hviezdičky - čokoľvek, čo máme radi.
4. Linecké koláčiky pečieme pri 175 °C 10 minút.

Príprava karamelu:

1. Na karamel dajte cukor a vodu do nepriľnavej panvice a na strednom ohni skaramelizujte. Nemiešajte.
2. Hneď ako sa cukor stane hnedým, opatrne nalejte smotanu. Povaríme, kým sa karamel nerozpustí. Pravidelne miešajte.

Príprava slaného karamelu (ďalšia verzia):

1. Kryštálový cukor skaramelizujeme na miernom plameni, pridáme maslo a miešame pokiaľ sa všetko spojí.
2. Vlejeme smotanu na šľahanie a miešame do zhustnutia, nakoniec pridáme soľ podľa svojej chuti.
3. Hotový karamel prelejeme do sklenenej nádoby a necháme vychladnúť.

Po upečení plníme a zdobíme podľa seba, napríklad slaným karamelom alebo ríbezľovým lekvárom.

Tabuľka: Porovnanie ingrediencií pre rôzne varianty cesta a karamelu

tags: #linecke #kolaciky #so #slanym #karamelom #recept

Populárne príspevky:

• Rýchla a chutná večera
• Recept na originálne Farebné Guľôčky
• Recept na banánový chlieb
• Recept na tortu Macko Pu
• Ochrana vyzy veľkej na Slovensku