Linecké košíčky plnené: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Linecké košíčky plnené sú obľúbenou slovenskou klasikou, ktorá predchádza súčasným moderným tartaletkám. Rovnako ako tartaletky, aj linecké košíčky sa pripravujú z lineckého cesta a plnia sa rôznymi lahodnými plnkami a krémami. Tieto malé dezerty s lahodnými plnkami osladia každú sviatočnú chvíľu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky.

Vyberte si košíčky s chuťou, ktorá vám vyhovuje a pridajte ich do svojho vianočného repertoáru. Krehké plnené košíčky na našich vianočných stoloch nesmú chýbať. Drobné vianočné pečivo, ktoré môžete naplniť akýmkoľvek krémom, plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Príprava cesta

Na prípravu lineckého cesta použijeme plochý šľahač. Ľahko povolené a nakrájané maslo pomocou tohto šľahača prepracujeme so zvyškom surovín do jemného nelepivého cesta. Miešame na pomalom chode, kým sa všetky suroviny neprepoja. Čas prepracovania záleží na teplote surovín.

Základné ingrediencie:

• Múka
• Práškový cukor
• Vajíčko
• Maslo

Pomer surovín závisí od konkrétneho receptu.

Postup:

1. Do misky preosejeme múku a práškový cukor.
2. Pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo.
3. Všetky suroviny spolu spracujeme na hladké cesto.
4. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke stuhnúť.

Pečenie:

1. Rúru predhrejeme na 170-190 °C.
2. Z cesta odoberáme, vtláčame do formičiek na košíčky, ktoré predtým potrieme olejom a vysypeme múkou, aby sa upečené cesto ľahko vyklopilo a neprilepilo na povrch. Formičky netreba vymastiť, ak používate kvalitné teflónové formičky. V opačnom prípade ich radšej vymastite olejom a vysypte múkou.
3. Pečieme do zlatistej farby, približne 12-15 minút, pričom košíčky sledujeme, kým nám začnú hnednúť kraje.
4. Po upečení necháme vychladnúť a vyklopíme.
5. Uložíme do uzatváracej dózy.

Príprava krému a plnenie

Receptov na plnené košíčky nájdete mnoho. Môžete ich naplniť plnkou či krémom rôznych príchutí. Veľmi obľúbené sú tradičné orechové, rumové, salkové, smotanové, čokoládové, alebo ovocné plnky a krémy.

Orechová plnka

Ingrediencie:

• Mlieko
• Mleté orechy
• Práškový cukor
• Rum

Postup:

1. V menšom hrnci zohrejeme mlieko
2. Pridáme mleté orechy, práškový cukor a nakoniec rum.
3. Spolu premiešame a necháme vychladnúť.

Čokoládový krém

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Kryštálový cukor
• Kakao
• Maslo
• Čokoláda (voliteľné)

Postup:

1. Do misky dáme vajíčka, kryštálový cukor, kakao a nad parou za stáleho miešania vymiešame metličkou hustú penu. Necháme vychladnúť.
2. Ľahko povolené maslo vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutú kakaovú zmes. Voliteľne môžeme pridať rozpustenú čokoládu.

Vanilkový krém (pudingový)

Ingrediencie:

• Mlieko
• Pudingový prášok (vanilkový)
• Cukor
• Maslo

Postup:

1. V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok, pridáme cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
2. Puding preložíme do sklenenej misy a necháme vychladnúť.
3. Vychladnutý puding mixérom prešľaháme a po častiach vmiešame maslo.

Čokoládový krém (ganache)

Ingrediencie:

• Smotana
• Čokoláda
• Cukor
• Kakao
• Maslo

Postup:

1. Do hrnca dáme smotanu, čokoládu, cukor, kakao a varíme na miernom ohni, kým sa suroviny neprepoja. Necháme vychladnúť.
2. Na druhý deň vyšľaháme maslo izbovej teploty do peny a postupne pridávame vychladnutú čokoládovú zmes.

Dokončenie

Plnenie:

1. Vychladnuté košíčky rozložíme na pracovnú dosku.
2. Vo vnútri potrieme džemom a naplníme orechovou plnkou alebo inou vybranou plnkou.

Zdobenie:

1. Čokoládový krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nanesieme na vrch košíčkov.
2. Voliteľne môžeme použiť čokoládovú polevu: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo a olej. Vznikne nám riedka čokoládová poleva. Zachladené košíčky následne namáčame krémovou časťou do čokolády. Pri namáčaní košíčkov do čokolády pracujte postupne, aby sa krém neroztopil.
3. Hotové košíčky môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie - orechmi, ovocím, čokoládovými hoblinami a pod.

Stuhnutie:

Naplnené a ozdobené košíčky dáme do chladničky stuhnúť.

Tipy a triky

• Ak obľubujete krémové drobné maškrty, neváhajte vyskúšať aj tartaletky.
• Pri namáčaní košíčkov do čokolády pracujte postupne, aby sa krém neroztopil.
• Hotové košíčky môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie - orechmi, ovocím, čokoládovými hoblinami a pod.

Obľúbené varianty

• Orechové košíčky: Klasika s orechovou plnkou a čokoládovou polevou.
• Rumové košíčky: Plnka s príchuťou rumu.
• Salkové košíčky: Plnené karamelovým krémom zo Salka.
• Čokoládové košíčky: S čokoládovou plnkou a polevou.
• Ovocné košíčky: S ovocnou plnkou (napr.

Tabuľka variant plniek

tags: #linecké #košíčky #plnené #recept

Populárne príspevky:

• Slovenské centrá pre závislých
• Ako upiecť Prešovskú Tortu
• Filmová inšpirácia pre kuchárov
• Recept na opečený chlieb
• Hruškový koláč s tvarohom