Lis na zemiaky: Pákový pomocník pre dokonalé pyré a šťavy
Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Ak túžite po dokonale hladkom zemiakovom pyré bez hrudiek, jemnom ovocnom pyré alebo potrebujete spracovať varenú zeleninu na pretlak, lis na zemiaky je neoceniteľným pomocníkom.
Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o lisoch na zemiaky, ich typoch, materiáloch, výhodách a tipoch na používanie, aby ste si mohli vybrať ten najvhodnejší pre vaše potreby.
Prečo používať lis na zemiaky?
Lis na zemiaky ponúka niekoľko výhod oproti tradičným metódam pučenia zemiakov:
- Hladká konzistencia: Lisovanie zabezpečuje rovnomernú štruktúru bez hrudiek, čo je ideálne pre zemiakové pyré, detskú výživu alebo jemné omáčky.
- Rýchlosť a efektivita: Lisovanie je rýchlejšie a menej namáhavé ako ručné pučenie, najmä pri väčšom množstve zemiakov.
- Univerzálnosť: Okrem zemiakov môžete lis použiť na spracovanie inej varenej zeleniny, ovocia, tvarohu a dokonca aj na prípravu halušiek alebo špeciel.
- Jednoduché čistenie: Väčšina lisov na zemiaky sa ľahko rozoberá a čistí, mnohé sú vhodné aj do umývačky riadu.
Typy lisov na zemiaky
Na trhu existuje niekoľko typov lisov na zemiaky, pričom každý má svoje špecifické vlastnosti a výhody:
1. Pákový lis
Pákový lis je najbežnejší typ lisu na zemiaky. Skladá sa z nádoby s perforovaným dnom a páky, ktorá tlačí zemiaky cez otvory.
Výhody: Jednoduché použitie, efektívne lisovanie, vhodný pre rôzne druhy zeleniny a ovocia.
Nevýhody: Vyžaduje určitú silu, môže byť náročný na skladovanie.
Príklady: MAKRO - Lis pákový na zemiaky, ovocie a 2 výmenné nástavce, AXENTIA Ručné pákové mačkadlo zemiakov - lis na zemiaky, nerez, Mačkadlo / lis na zemiaky pákové nerez.
2. Lis na zemiaky/halušky
Tieto lisy sú špecificky navrhnuté na prípravu halušiek a iných cestovín. Dodávajú sa s rôznymi vymeniteľnými diskami pre rôzne tvary a veľkosti.
Výhody: Multifunkčné, vhodné na prípravu rôznych druhov cestovín a pyré.
Nevýhody: Môžu byť drahšie, náročnejšie na čistenie.
Príklady: WESTMARK Lis na zemiaky, halušky nerez Quadro.
3. Pučidlá na zemiaky
Pučidlá sú jednoduché nástroje s mriežkovou alebo dierkovanou hlavicou. Používajú sa na ručné pučenie zemiakov.
Výhody: Nízka cena, jednoduché použitie a čistenie, ideálne pre rustikálnu konzistenciu s kúskami.
Nevýhody: Vyžadujú viac námahy, výsledná konzistencia nemusí byť taká hladká ako pri lisovaní.
Porovnání Lis na ovoce 12l hydraulický a šroubový. Mostovace.cz
Materiály
Lisy na zemiaky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom každý má svoje špecifické vlastnosti:
- Nerezová oceľ: Najobľúbenejší materiál pre lisy na zemiaky. Je odolná voči korózii, trvácna, hygienická a ľahko sa čistí.
- Hliník: Ľahký a cenovo dostupný materiál. Môže byť povrchovo upravený pre lepšiu odolnosť voči korózii.
- Plast: Lacný a ľahký materiál. Menej odolný ako nerezová oceľ alebo hliník.
- Chrómovaná oceľ: Používa sa na niektoré časti lisov.
Ako si vybrať správny lis na zemiaky?
Pri výbere lisu na zemiaky zvážte nasledujúce faktory:
- Materiál: Nerezová oceľ je najlepšia voľba pre trvanlivosť a hygienu.
- Typ lisu: Pákový lis je univerzálny a efektívny. Ak plánujete pripravovať halušky, zvážte lis na zemiaky/halušky.
- Veľkosť: Vyberte si veľkosť, ktorá vyhovuje vašim potrebám.
Všeobecné zásady lisovania ovocia
Základným postupom na získavanie šťavy je lisovanie ovocia. Pri lisovaní ovocia je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Zaistiť minimálny kontakt vylisovanej šťavy so vzduchom.
- Šťava má obsahovať čo najmenšie množstvo kalu.
- Nechať samovoľne odtiecť čo najviac šťavy.
- Lisovať čo najkratšie, nie však na úkor výťažnosti.
- Drť v lise rovnomerne rozmiestniť.
- Lisovací tlak niekoľkokrát prerušiť.
Druhé lisovanie ovocia
Druhé lisovanie a lúhovanie ovocia je vhodné takmer pre všetky druhy ovocia okrem jadrového ovocia (jablká, hrušky…) a čerešní.
Po prvom lisovaní sa drť rozdrobí a nakyprí. Potom sa vloží do kvasnej nádoby a zaleje sa prevarenou vychladnutou vodou v pomere 1:1. Drť sa môže zaťažiť nepravým vekom tak, aby ovocie bolo pod hladinou. Lúhovanie trvá najviac 2 dni a závisí od druhu a stavu ovocia a hlavne od teploty (pri vyššej teplote hrozí riziko naoctenia). Po vyluhovaní sa voda vyleje a navlhčená drť sa znovu lisuje. Šťava z prvého aj druhého lisovania sa spojí.
Ručné lisovanie ovocia
Malé množstvo ovocia môžeme vylisovať ručne pomocou plachetky, najlepšie zo silikónových vlákien. Ako náhradu môžeme použiť záclonu či dámske silonky. Postupujeme tak, že dáme plachetku do misky a naplníme ju ovocím. Plníme primerane, lebo veľká masa ovocia zadržuje šťavu a zle sa lisuje. Na lisovanie môžeme použiť aj odšťavovací mlynček.
Pákové lisovanie ovocia
Ručné lisovanie si môžeme uľahčiť jednoduchým pákovým lisom. Dva hladké (hobľované) dosky spojíme pántom. Pánt musí byť z nerezu, inak dávame pozor, aby s ním šťava neprišla do styku. Pod pákový lis dáme nádobu na šťavu. Šťava môže striekať, preto podložíme pod misku veľký lavór, alebo fóliu či kartón.
Ručné vretenové a hydraulické lisy
V súčasnosti sú to asi najpoužívanejšie a cenovo najdostupnejšie lisy pre domáce použitie. Majú rôznu konštrukciu a objem násypky. Kôš môže byť drevený alebo nerezový. Lisovanie ovocia môže byť tlakom pomocou skrutky, alebo bežného zdviháku.
Je účelné dať do lisu filtračnú plachetku a naplniť ju ovocím. Plachetka zabráni kalom dostať sa do vylisovanej šťavy. Po naplnení stačí plachetku hore zakrútiť a pritlačiť hornou tlačnou doskou. Viazanie plachetky je zdĺhavé a zbytočné, pretože tlak lisu zabráni úniku ovocia. Lis plníme maximálne do 3/4 objemu u tvrdého ovocia (jablká, hrušky) a pri kôstkovom ovocí stačí 1/2. Lisujeme s krátkymi prestávkami, aby nedošlo k pretečeniu šťavy.
Vodné a plachetkové lisy
- VODNÝ LIS TLAKOVÝ - vložíme drť medzi valec nádoby a prázdny vodný vak. Vak napojíme na hadicu s vodou. Pri plnení vodou sa vak rozpína a tým dochádza k lisovaniu ovocia.
- PLACHETKOVÝ LIS - ovocná drť sa zabalí do plachetky. Tá sa vloží medzi 2 dosky a tlakom zhora sa lisuje. Výhodou je možnosť lisovať naraz viac vrstiev, každá sa oddelí doskou. Čím viac vrstiev, tým väčší lisovací tlak potrebujeme.
Výťažnosť šťavy z ovocia - orientačná tabuľka
Táto tabuľka výťažnosti šťavy zo 100 kg ovocia (z knihy r.2003), zdá sa mi trošku optimistická.
| Druh ovocia | Výťažnosť šťavy (l/100kg) |
|---|---|
| Jablká | 60-75 |
| Hrušky | 65-75 |
| Bobuľové ovocie | 50-70 |
| Slivky | 55-65 |
Údržba
Ručné umývanie: Väčšinu lisov na zemiaky je možné umývať ručne s neutrálnym čistiacim prostriedkom.
Umývačka riadu: Niektoré lisy sú vhodné do umývačky riadu.
Objavte radosť z domáceho varenia s precíznym lisom, ktorý zvládne viac než len zemiaky. Tento praktický pákový lis s dvomi výmennými nástavcami je ideálnym pomocníkom pri príprave rôznych druhov pyré, ovocných dezertov alebo dokonale jemného tvarohu. Je navrhnutý tak, aby práca v kuchyni bola jednoduchšia, rýchlejšia a štýlovejšia.
Hlavné výhody produktu:
- Dva výmenné nástavce pre rôznu hrúbku spracovania surovín.
- Odolný nerezový materiál, ktorý vydrží aj časté používanie.
- Pákový mechanizmus znižuje námahu pri lisovaní a šetrí vaše ruky.
- Kompaktné rozmery, ktoré ušetria miesto pri skladovaní.
- Vhodný na spracovanie zemiakov, ovocia, zeleniny aj syra.
- Ľahko rozložiteľný, vďaka čomu je údržba jednoduchá a hygienická.
- Elegantný vzhľad, ktorý dotvorí každý moderný priestor.
Nech už pripravujete nedeľný obed, detskú výživu alebo zdravé raňajky, tento lis vám umožní dosiahnuť rovnomernú a jemnú konzistenciu rýchlo a bez námahy.
tags: #lis #na #zemiaky #pakovy #použitie
