Recepty z mrazeného lístkového cesta

Mrazené lístkové cesto je skvelý pomocník v kuchyni, ktorý vám umožní pripraviť chutné pečivo rýchlo a jednoducho. Či už máte chuť na sladké alebo slané, z mrazeného cesta vykúzlite lahodné dobroty. Lístkové cesto je vďaka svojej univerzálnosti a rýchlej príprave obľúbenou ingredienciou v kuchyni. V obchodoch nájdete lístkové cesto chladené alebo mrazené, pričom mrazené cesto je potrebné pred použitím rozmraziť a rozvaľkať. V tomto článku sa pozrieme na to, ako s mrazeným cestom pracovať a ako dosiahnuť najlepšie výsledky.

Ako správne pracovať s mrazeným lístkovým cestom

Práca s mrazeným lístkovým cestom si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad, aby ste dosiahli perfektné výsledky. Tu je niekoľko tipov:

• Rozmrazovanie: Cesto rozmrazujte pomaly v chladničke, ideálne cez noc. Rýchle rozmrazovanie pri izbovej teplote môže spôsobiť, že cesto bude lepkavé a ťažko sa s ním bude pracovať.
• Práca s cestom: Rozmrazené cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na požadovanú hrúbku. Na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto smerom zhora dole a zľava doprava na veľkosť, ktorá nám vyhovuje. Na valček nikdy veľmi netlačíme. Pracujte s ním rýchlo, aby sa príliš nezohrialo. Prebytočné zvyšky spojíme a opäť ich zľahka vyvaľkáme.
• Pečenie: Pečte v predhriatej rúre podľa receptu. Dôležité je, aby rúra bola dostatočne horúca, aby sa cesto správne nafúklo a získalo zlatistú farbu. Lístkové cesto potrebuje vysokú teplotu, aby sa jednotlivé vrstvy správne nafúkli a získali chrumkavú textúru. Rúru predhrejte na 200-220 °C. Bez dobre predhriatej rúry cesto stratí svoju typickú nadýchanosť.

Tipy pre chrumkavý chlieb a bagety z mrazeného cesta

Ak túžite po chrumkavom chlebe alebo bagetách z mrazeného cesta, použite vyššie dávkovanie prípravku Nordix Super New, a to 4 - 5 % na múku.

Využitie lístkového cesta

Lístkové cesto je univerzálne a dá sa rýchlo a jednoducho využiť na sladké aj slané recepty. Ak vám v chladničke zostalo jedno a všimli ste si, že vám pomaly končí trvanlivosť, viete ho šikovne využiť na nejakú dobrotu. Lístkové cesto je špeciálne vrstvené cesto, ktoré sa pri pečení nafúkne a vytvorí chrumkavé vrstvy. Jeho príprava je pomerne náročná a vyžaduje si techniku prekladania a chladenia. Viete, ktoré ako pripraviť a na akú...

Či už ide o jablkové taštičky, croissanty, slimáky alebo tradičné šatôčky s džemom, pred pečením ich môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby získali zlatistú farbu a lesklý povrch. Lístkové cesto perfektne pasuje na slané tyčinky pre návštevu, koláč „quiche“ alebo plnené kapsičky. Pred pečením ho môžete posypať syrom, sezamom, rascou alebo makom. Lístkové cesto sa skvelo hodí na každú príležitosť - od jednoduchého rodinného dezertu až po honosnú večeru. Je univerzálne, rýchle na prípravu a zaručene urobí dojem. Nech už ho plníte čokoládou, šunkou, syrom či džemom, výsledok chutí vždy lahodne. Najobľúbenejší dezert z lístkového cesta je jednoznačne štrúdľa. Čím potrieť štrúdľu, aby bola krásne zlatistá?

Recepty na jedlá z lístkového cesta

Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, ktoré môžete pripraviť z mrazeného lístkového cesta:

• Rýchle Nutellové taštičky z lístkového cesta
• Blesková banánová roláda
• Malinovo-smotanové trubičky hotové za pár minút!
• Nadýchané čokoládové croissanty z 3 ingrediencií
• Jahodové koláčiky z 5 ingrediencií
• Rýchly mrežovník v jablkových miskách
• Najjednoduchší jahodový závin
• Malinové hviezdice z lístkového cesta
• Rýchly marhuľovo-pudingový koláč
• Mini koláčiky s chutnou náplňou
• Krémové kocky
• Špirály z lístkového cesta s orechovou náplňou
• Špirály z lístkového cesta so škoricou
• Tvarohový koláč zo slivkami
• Podušky z lístkového cesta (Falošné veterníky)
• Podušky z lístkového cesta s pudingom
• Plnené trubičky
• Šatôčky z lístkového cesta s lekvárom
• Pizza tyčinky z lístkového cesta

Recept: Rýchle Nutellové taštičky z lístkového cesta

Ingrediencie:

• 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta (230 g)
• 5-6 lyžíc Nutelly
• 1 vajce na potretie
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C (horný/dolný ohrev).
2. Rozvaľkané lístkové cesto opatrne rozbalíme na pracovnej doske.
3. Lístkové cesto si na pracovnej doske rozdelíme ostrím nožom na polovicu. Následne každú polovicu rozdelíme diagonálne, čím získame 4 pravouhlé trojuholníky. Rovnakým spôsobom postupujeme aj u ďalších dvoch hárkov cesta. Získame tak 12 trojuholníkov.
4. Do stredu každého štvorca dáme približne 1 čajovú lyžičku Nutelly.
5. Jeden roh štvorca preložíme k protiľahlému rohu, čím vytvoríme trojuholník. Pri uzatváraní okrajov si dávam naozaj záležať. Ak sa mi zdá, že cesto zle drží, môžem okraje pred spojením jemne potrieť vodou alebo bielkom.
6. Pomocou štetca (mašlovačky) potrieme povrch každej taštičky zľahka rozšľahaným vajíčkom. Pre krajší vzhľad môžem pred pečením na povrchu každej taštičky urobiť ostrým nožom 2-3 malé zárezy (pozor, aby nepretiekla náplň).
7. Plech s taštičkami vložíme do dobre predhriatej rúry.
8. Pečieme pri 200 °C približne 10-15 minút, alebo kým nie sú taštičky krásne nafúknuté, zlatohnedé a chrumkavé.
9. Pred podávaním ich bohato posypeme práškovým cukrom.

Nordix Super New: Tajomstvo dokonalého mrazeného pečiva

Pre dosiahnutie ešte lepších výsledkov pri práci s mrazeným cestom môžete použiť špeciálne prípravky, ako je Nordix Super New. Tento prípravok je určený pre mrazené pekárske výrobky a má niekoľko výhod:

• Chráni droždie a zvyšuje toleranciu cesta.
• Dáva cestu vyššiu elasticitu a ochranu pri procese mrazenia.
• Zvyšuje toleranciu cesta pri rozmrazovaní a konečnom kysnutí cesta.
• Zachováva vlastnosti gluténovej štruktúry po zmrazení a vlastnosti cesta aj po dlhom období skladovania v mrazničke.

Vďaka prípravku Nordix Super New môžete mať vždy k dispozícii veľký sortiment čerstvých hotových výrobkov, ktoré pripravíte v krátkom čase.

Dávkovanie Nordix Super New

Odporúčané dávkovanie prípravku Nordix Super New:

• Od 2 % na múku.
• Pre dosiahnutie chrumkavého chleba a bagiet je dávkovanie 4 - 5 % na múku (vtedy nepridávate žiadny iný pekársky prípravok).

Mrazenie predpečeného pečiva

Ak chcete mraziť už predpečené pečivo, postupujte nasledovne:

• Výrobok predpekáme, tak aby striedka dosiahla 95°C.
• Po schladení striedky výrobku na 40°C dáme do šokového mrazáka zamraziť striedku na -5°C.
• Po zamrazení zabalíme do PVC sáčkov a skladujeme v mraziacich boxoch pri teplote -18°C.

Prehľad receptov z lístkového cesta

V nasledujúcej tabuľke nájdete prehľad rôznych receptov, ktoré môžete pripraviť z lístkového cesta:

tags: #listkové #cesto #mrazené #recepty

Populárne príspevky:

• Kysnutý koláč rezaň: Recept od babičky
• Kačka s kapustou a lokšami
• Tipy na mrazenie pečiva
• Tradičný bravčový rezeň
• Prírodné riešenia pre zamotané vlasy