Listkové cesto s gaštanovým pyré: Recept na lahodnú štrúdľu a krémeš
Niekedy je ťažké sa rozhodnúť, najmä ak na výber stoja 2 lahôdky ako lístkové cesto na krémeš alebo gaštanové pyré, ktoré treba spotrebovať. Jesenné obdobie ale prináša do kuchýň nové chute. Jednou z charakteristických jesenných príchutí sú práve gaštany. V súčasnosti si skoro vždy môžeme kúpiť gaštany jedlé, ktorých plody sú veľmi chutné či ako pečené alebo vo forme dezertov.
Gaštan je v podstate aj ovocie, aj orech. Gaštan jedlý sa pestuje nielen v teplých ale aj vyššie položených oblastiach, pretože dobre znáša mrazy. Najlepšie sa mu darí v oblastiach s teplými letami a chladnými zimami. Nasledujúci mesiac sa bude niesť v znamení gaštanov resp. gaštanového pyré, ktoré ja osobne mám veľmi rada a teda vám chcem priniesť niekoľko dobrých nápadov ako gaštanové pyré využiť pri príprave koláčov či zákuskov.
Gaštanovo-jablková štrúdľa z lístkového cesta
Prvý recept bude klasická rýchla jablková štrúdľa, ktorú môžete ozvláštniť pridaním gaštanového pyré. Štrúdľa je celkom obľúbená slovenská pochúťka. V kombinácii gaštanov s čučoriedkami v štrúdli môže vzniknúť naozaj veľmi dobrá kulinárska pochúťka.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- Jablká
- Gaštanové pyré
- Strúhanka
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Ako prvé si nastrúhame kocku gaštanového pyré nahrubo.
- Jablkovú plnku si pripravíme tak, že očistené jablká zbavené jadrovníka nakrájame na malé kúsky a dáme ich do hrnca. Pridáme jeden sáčok vanilkového cukru alebo dve polievkové lyžice domáceho vanilkového cukru a škoricu. Jablká následne dosladíme podľa potreby. Niekedy sú jablká sladšie, teda cukru potrebujú menej, inokedy sú kyslejšie a cukru pridáme viac. Takto pripravené jablká v hrnci premiešame a na miernom plameni ich dusíme, pokiaľ nie sú mäkké. Trvá to približne 15 minút, ale dĺžka dusenia závisí od zrelosti jabĺk.
- Štrúdľové cesto rozbalíme a uložíme ho na papieri na pečenie na plech. Stred cesta posypeme približne dvoma hrsťami strúhanky a nanesieme polovicu jablkovej plnky.
- Jablká posypeme polovicou nastrúhaného gaštanového pyré (druhú polovicu si necháme na druhú štrúdľu) a cesto na vrchnom aj spodnom konci založíme, aby plnka nevytekala a následne preložíme cesto aj po stranách smerom do stredu. Povrch štrúdle potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rovnako tak pripravíme aj druhú štrúdľu.
- Koláč pečieme pri teplote 220 stupňov približne 25 minút. Hotové štrúdle posypeme práškovým cukrom.
Štrúdľu servírujeme nakrájanú na kúsky s čerstvými alebo zaváranými čučoriedkami. Vrch môžeme posypať škoricou.
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
Krémeš s gaštanovým pyré
Ak máte radi krémeše, tento recept vás určite poteší. Kombinácia lístkového cesta, gaštanového pyré a šľahačky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 1 l mlieka
- 150g kryštálového cukru
- 4 PL hrubej múky
- 1 vanilkový pudingový prášok (najlepšie zlatý klas)
- 200g masla izbovej teploty
- 1 vanilkový cukor
- 200 šľahačkovej smotany
- 200g čokolády
- 1 balenie gaštanového pyré (mrazené)
- 300ml šľahačkovej smotany + 1 stužovač smotany
Postup:
- Lístkové cesto na viacerých miestach poprepichujeme vidličkou a necháme pri 180°C piecť cca 15-20 minút do zlatista. Potom necháme vychladnúť.
- Na plnku zohrejeme v hrnci 900ml mlieka. Vo zvyšnom mlieku zatiaľ zmiešame pudingový prášok, múku a cukor (krištáľový a vanilkový) a všetko dobre premiešame. Keď začne vrieť mlieko, tak vlejeme pudingovú zmes a varíme za miešania až vznikne tuhý puding. Ten necháme dôkladne vychladnúť.
- Do pudingovej zmesi primiešame mixérom maslo izbovej teploty. Plnku nanesieme na vychladnutý plát lístkového cesta. Ak chceme mať rovnako rozloženú plnku, umiestnime okolo cesta najskôr cukrárenskú obruč až potom nanesieme plnku. Necháme 30 minút v chlade oddychovať.
- Medzitým si vyšľaháme smotanu so stužovačom do tuha a nanesieme na stuhnutú plnku. Opäť dáme chladnúť.
- V hrnci si nahrejeme smotanu a keď je horúca pridáme čokoládu posekanú na drobno. Odoberieme z ohňa a miešame, až sa čokoláda dôkladne roztopí. Potom necháme ešte 10 minút chladnúť predtým než nanesieme na smotanovú vrstvu. Nanášame obozretne pomocou lyžičky, aby sa smotanová vrstva nepoškodila.
- Na záver zoberieme pyré (ešte zmrazené) a pomocou veľkého strúhadla ho postrúhame na vrch zákusku.
Tip: Typickú rumovú chuť gaštanového pyré môžeme zvýrazniť pridaním 1 PL rumu.
Dobrú chuť!
tags: #listkove #cesto #s #gastanovym #pyre #recept
