Listový šalát s pestom: Rýchly a chutný recept

Listový šalát s pestom je vynikajúca voľba pre ľahký obed, večeru alebo ako príloha ku grilovanému mäsu. Kombinácia čerstvých šalátových listov a aromatického pesta vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší každého gurmána. Tento recept je jednoduchý, rýchly a variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Ku koziemu syru v slaninke je ideálna príloha v podobe listového šalátu, ochuteným chutným pestom. Špecifická chuť samozrejme nemusí ulahodiť každému, u nás doma však kombinácia so slaninkou jednoznačne zabodovala. A výsledný súlad chutí je výnimočný pre skutočného labužníka. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie

  • Rôzne druhy listového šalátu (rímsky, ľadový, rukola, špenát)
  • Čerstvé pesto (bazalkové, zo sušených paradajok, medvedieho cesnaku)
  • Voliteľné:
    • Cherry paradajky
    • Mozzarella (čerstvá, mini guľôčky)
    • Reďkovky
    • Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
    • Špargľa
    • Píniové oriešky, tekvicové semienka, pistácie
    • Kozí syr
    • Slanina
    • Kuracie prsia alebo hovädzia roštenka
    • Červená cibuľa
    • Olivy
    • Ražný chlieb

Postup prípravy

  1. Príprava šalátu: Listový šalát dôkladne umyte a osušte. Môžete použiť rôzne druhy šalátu pre rozmanitejšiu chuť a textúru. Natrhajte ho na menšie kúsky alebo pokrájajte.
  2. Príprava voliteľných ingrediencií: Ak používate cherry paradajky, prekrojte ich na polovicu. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky. Špargľu očistite, krátko oblanšírujte (cca 5 minút) a nechajte vysušiť. Ak používate mrazený hrášok, krátko ho prevarte.
  3. Príprava pesta: Ak nemáte hotové pesto, môžete si ho rýchlo pripraviť. Napríklad bazalkové pesto pripravíte rozmixovaním čerstvej bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja. Pesto z medvedieho cesnaku pripravíte podobne, len namiesto bazalky použijete medvedí cesnak. Pistácie nasekáme a opečieme na suchej panvici dozlatista. Mätu a petržlen vložíme do mixéra spolu s ostatnými surovinami.
  4. Príprava mäsa (voliteľné): Ak chcete šalát obohatiť o mäso, kuracie prsia nakrájajte na filety, osoľte, okoreňte a opečte z oboch strán na olivovom oleji. Hovädziu roštenku krátko opečte na panvici alebo grile (cca 3 minúty z každej strany) alebo ju pripravte sous-vide (zavákuujte a varte 3 hodiny vo vodnom kúpeli s teplotou 60 stupňov). Potom mäso nakrájajte na plátky.
  5. Zmiešanie šalátu: Vo veľkej miske zmiešajte listový šalát s pripravenými ingredienciami (paradajky, reďkovky, hrášok, špargľa, cibuľa, olivy). Osoľte, okoreňte a zalejte pripraveným pestom. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili v pestom.
  6. Servírovanie: Šalát servírujte na tanieri. Ak používate mozzarellu, poukladajte ju na šalát. Ak ste pripravili mäso, poukladajte plátky na vrch šalátu. Posypte píniovými orieškami, tekvicovými semienkami alebo opečenými pistáciami. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Tip na domáce pesto

Tento šalát si vieš vychutnať s vlastnoručne pripraveným pestom.

Ingrediencie na pesto:

  • Medvedí cesnak
  • Olivový olej
  • Píniové oriešky
  • Parmezán
  • Soľ, korenie

Postup prípravy pesta:

  1. Medvedí cesnak umyjeme a osušíme.
  2. Píniové oriešky opečieme na suchej panvici.
  3. Cesnak vložíme do vriacej vody na 10 sekúnd, potom ho preložíme do ľadovej vody.
  4. Všetky suroviny vložíme do mixéra a vymixujeme dohladka.

Variácie receptu

  • Caprese šalát s pestom: Klasická kombinácia mozzarelly, paradajok a bazalkového pesta. Na tanier striedavo ukladajte kolieska mozzarelly a paradajky, pokvapkajte pestom a posypte píniovými orieškami.
  • Šalát s kozím syrom a slaninou: Kozí syr nakrájajte na plátky, obaľte v slaninke a krátko opečte. Podávajte na listovom šaláte s pestom zo sušených paradajok alebo iným obľúbeným pestom.

Ďalšie variácie a tipy

Šalát skvelo doplnia aj tekvicové alebo píniové semienka. Môžeme pridať reďkovky, hrášok a špargľu. Vo veľkej miske zmiešame listy šalátu, na jemno nakrájané reďkovky, hrášok a špargľu.

Tipy a triky

  • Ak používate čerstvé pesto, premiešajte ho s olivovým olejom, aby sa ľahšie spojilo so špagetami.
  • Špargľu očistíme, oblanšírujeme približne 5 minút a necháme vysušiť.

Nutričné hodnoty bazalkového pesta

Píniové oriešky obsahujú mnoho zinku, horčíka a dvojnásobné množstvo železa ako mäso. Prospievajú koži, vlasom, nechtom a imunitnému systému.

Bazalkové pesto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

tags: #listový #šalát #s #pestom #recept

Populárne príspevky: