Krúpková Polievka: Tradičný Recept pre Zdravie a Chuť

Krúpková polievka je tradičný pokrm, ktorý si v slovenskej kuchyni zaslúži svoje miesto. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Vďaka jačmenným krúpam, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.

Prečo si vybrať krúpkovú polievku?

Kedysi sa jačmeň, ovos a kamut pokladali za najvýživnejšie obilniny. Už naši predkovia poznali ich benefity. Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s celou radou vitamínov, minerálov, živín a vlákniny. Sú diétne, s nízkou energetickou hodnotou, podporujú trávenie, imunitu a očistu organizmu. Krúpková polievka je vhodná pri rôznych diétach vďaka svojim nutričným hodnotám.

Navyše polievka je zo sezónnej, lokálnej zeleniny, ktorú naše telo práve veľmi potrebuje. Vymeňte amarant, bulgur či quinou, ktoré preleteli pol zemegule a rôzne druhy menej výživnej pšenice za niečo naše, lokálne, zdravé a sýte. Paradajky a cuketu si nechajme na leto 🙂

Recept na Krúpkovú Polievku so Zeleninou

Tu je tradičný recept na krúpkovú polievku so zeleninou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma:

Ingrediencie:

  • 4 porcie
  • Jačmenné krúpy
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej alebo bravčová masť
  • Mletá červená paprika
  • Kurkuma
  • Bobkový list
  • Petržlenová vňať
  • Soľ, korenie
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Krúpy premyjeme a namočíme na pár hodín, najlepšie cez noc. Ak ich chceme variť hneď, stačí ich zopár krát prepláchnuť. Musíme však rátať s dlhšou dobou varenia.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji a rasci aj s nadrobno nakrájaným zelerom, mrkvou, petržlenom, kalerábom.
  3. Prisypeme lyžicu hladkej múky a opražíme ju na hnedo. Pridáme trošičku mletej červenej papriky a zalejeme vodou. Za občasného miešania necháme zovrieť.
  4. Pridáme na kocky nakrájané očistené zemiaky. Osolíme, okoreníme, pomaly varíme.
  5. Nalejeme vývar z údenej špičky. Keď je všetko - zelenina, zemiaky - takmer uvarené, pridáme uvarené krúpy s fazuľou aj s vodou, v ktorej sa v nej varili.
  6. Podľa potreby osolíme, dochutíme a necháme už len chvíľu povariť. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
  7. Červenú cibuľu a pórik si nakrájame nadrobno. V hrnci si rozhorúčime bravčovú masť (alebo olivový olej), pridáme celú rascu, cibuľu, pórik a poopekamé dozlatova cca 2 minútky.
  8. Medzitým si ošúpeme mrkvu, petržlen a huby (nešúpeme) prekrojíme do kríža (čiže napoly a opäť napoly) a nakrájame na tenké kúsky. Zeler si ošúpeme a nastrúhame najemno. Všetko pridáme k restovanej zmesi, zamiešame a minútku necháme prepojiť chute.
  9. Prelisujeme strúčik cesnaku, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, mleté korenie, bobkový list, čerstvé vňate, zamiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice a necháme variť 10 minút.
  10. Po 10 minútach pridáme do polievky krúpky a varíme ešte 10 minút. Keď je polievka hotová, prelisujeme do nej ešte strúčik cesnaku a vypneme.
  11. Vyberieme z nej vyvarené vňate aj bobkový list, dochutíme soľou, troškou citrónovej šťavy a posekanými čerstvými bylinkami, aké máte radi. Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete 1 žufanku z nej rozmixovať.

Tip: Ak máte krúpy v celosti, alebo boli namočené len krátky čas, dajte ich variť na začiatok k zelenine. Budú sa variť dlhšie ako tieto drvené. Pre zrýchlenú variantu môžete krúpy môžete nahradiť aj ovsenými vločkami. Stačí ich pridať na záver a povariť 3 minútky.

Polievku dochutíme soľou, kurkumou (výborná na kĺby), rascou, mletým čiernym korením (nemusíme) a varíme do mäkka. Prelisovaný cesnak pridávame 10 minút pred koncom varenia.

Podávame s citrónom.... Je množstvo variácií od opekania mrkvy, pridania cibule a strúhaného zemiaku až po kuracie mäso... Sú aj alternatívy, kde sa nerobí bešamel, ale dáva smotana, mlieko a neviem čo ešte. Podľa toho čo som čítal, najlepšie je to práve s bešamelom (údajne aj originálne).

Variácie na Krúpkovú Polievku

Krúpková polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako si ju môžete obmeniť:

  • S údeným mäsom: Pridajte do polievky údené mäso alebo klobásu pre bohatšiu chuť.
  • So šošovicou alebo fazuľou: Pre extra dávku bielkovín pridajte šošovicu alebo fazuľu.
  • S bešamelom: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte bešamelovú omáčku.

A jedna poznámka na záver. Množstvá sú opísané z jedného konkrétneho receptu, ja množstvá obzvlášť pri polievkach vždy riešim od oka a tak pomenej, keďže polievky jem väčšinou sám a túto som navyše skúšal prvýkrát.

RÝCHLA KRÚPOVÁ POLIEVKA. Sýta Lacná Chutná.

Tabuľka nutričných hodnôt jačmenných krúp (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota 352 kcal
Bielkoviny 10 g
Sacharidy 77 g
Vláknina 17 g
Tuky 1 g

Dobrú chuť!

tags: #lkrupkova #polievka #recept #varecha

Populárne príspevky: