Lokše plnené makom a višňami: Tradičný recept

Lokše, tradičné slovenské zemiakové placky, sú výbornou prílohou k slaným jedlám, ale aj skvelým dezertom. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lokše plnené makom a višňami, kombináciu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Prinášame vám podrobný postup, vrátane alternatívnych možností a užitočných tipov, aby ste si mohli vychutnať túto tradičnú pochúťku v pohodlí domova.

Ingrediencie

Na prípravu lokší plnených makom a višňami budete potrebovať:

Na lokše:

  • Zemiaky (varný typ C, múčnaté)
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Bravčová masť (alebo maslo) na potretie

Na makovú plnku:

  • Mletý mak
  • Čerešňový džem (alebo iný džem s kúskami ovocia)
  • Práškový cukor (podľa chuti)

Na višňovú plnku (alternatíva):

  • Vykôstkované višne (čerstvé, mrazené alebo kompótové)
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Mletý mak (voliteľné)

Postup prípravy

1. Príprava cesta na lokše

  1. Uvarenie zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Ešte teplé ich ošúpeme a necháme vychladnúť.
  2. Spracovanie cesta: Vychladnuté zemiaky nastrúhame alebo pretlačíme. Pridáme múku a soľ. Množstvo múky závisí od typu zemiakov, preto ju pridávame postupne, až kým nevznikne hladké, nelepivé cesto.
  3. Odpočinok cesta: Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň 30 minút odpočinúť.

2. Tvarovanie a pečenie lokší

  1. Vaľkanie lokší: Cesto rozdelíme na menšie časti a na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké kruhy. Počas vaľkania si kľudne pomúčime lokšu (ideálne z oboch strán), aj valček.
  2. Pečenie lokší: Lokše pečieme na suchej, horúcej panvici z oboch strán, kým sa nezačnú nafukovať a vytvárať hnedé škvrny.

3. Príprava plnky

  1. Maková plnka: Mletý mak zmiešame s čerešňovým džemom (alebo iným džemom s kúskami ovocia) a práškovým cukrom podľa chuti.
  2. Višňová plnka: Vykôstkované višne zmiešame s práškovým cukrom (a prípadne mletým makom) podľa chuti. Ak používame mrazené višne, necháme ich predtým rozmraziť a zbavíme ich prebytočnej šťavy.

4. Plnenie lokší

  1. Potretie lokší: Upečené lokše potrieme roztopenou bravčovou masťou (alebo maslom).
  2. Plnenie lokší: Na každú lokšu nanesieme makovú alebo višňovú plnku a preložíme ju na polovicu alebo zrolujeme.

Domáce lokše so slivkovým lekvárom a s makom 🥞 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Alternatívne postupy a tipy

  • Alternatívne cesto: Namiesto klasického zemiakového cesta môžete vyskúšať cesto z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli. Toto cesto necháme 20 minút odležať.
  • Pečenie v rúre: Ak nechcete piecť lokše na panvici, môžete ich upiecť v rúre na suchom plechu. Pred pečením ich môžete potrieť smotanou.
  • Iné plnky: Okrem maku a višní môžete použiť aj iné plnky, napríklad tvarohovú, orechovú alebo lekvárovú.
  • Bezlepkové lokše: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné pripraviť lokše z bezlepkovej múky.
  • Lokše s makom a mliekom: Klasikou sú lokše s makom preliate horúcim mliekom.
  • Zdravšia verzia: Namiesto bielej múky môžete použiť špaldovú múku.
  • Slivkový lekvár: Môžete použiť tradičný slivkový lekvár.
  • Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo. Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.

Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.

Teplota cesta: Dôležité je, aby bolo cesto dobre vychladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.

Ďalšie recepty s použitím zemiakov

Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Aj z nich si môžete pripraviť rôzne tradičné jedlá:

  • Halušky s kapustou a slaninou: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
  • Zemiaková baba: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.

Dobrú chuť!

tags: #lokše #plnené #makom #a #višňami #recept

Populárne príspevky: