Vianočná Pôstna Kapustnica: Tradičný Slovenský Recept
Okrem Vianočnej hubovej polievky, v slovenskej kuchyni má svoje nezastupiteľné miesto aj Vianočná pôstna kapustnica. Tento recept je dedičstvom, ktorý sa v mnohých rodinách odovzdáva z generácie na generáciu.
Vianočná kapustnica 🎄| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recept na Vianočnú Pôstnu Kapustnicu
Túto kapustnicu varíme v našej rodine na Vianoce aj na Silvestra od čias, ktoré si pamätám. Skúšala som aj mäsovú verziu, ale táto bezmäsitá mi chutí najviac.
Suroviny:
- 1 kg kyslej kapusty
- 2 hrste sušených hríbov
- 2 ks bobkové listy
- 2 ks guľôčky nového korenia
- 1 ks a 2-3 stredne veľké zemiaky
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks hladká múka
- Soľ podľa chuti
- Slnečnicový olej
- 1 menšiu cibuľu
- 1 lyžičku kvalitnej mletej červenej papriky
- 3 prelisované strúčiky cesnaku
- Štipku mletého čierneho korenia
- Štipku čerstvo mletého alebo drveného kmínu
- Podľa chuti sušenú majoránku
Postup:
- Príprava hríbov a kapusty: Huby premyjeme a namočíme do vody aspoň na 15 minút, alebo aj na niekoľko hodín. Kyslú kapustu dáme do hrnca aj so šťavou, zalejeme vodou. Ak sú kúsky kapusty dlhé, môžeme ju nakrájať.
- Varenie kapusty a hríbov: Do hrnca dáme kyslú kapustu aj so šťavou, zalejeme vodou, pridáme scedené hríby aj s vodou v kt. sa mocili, bobkové listy a jemne osolíme (radšej menej ako viac, pretože kvasená kapusta je tiež slaná, takže radšej dosoliť ako presoliť). Všetko spolu varíme asi 40 minút, kým nie sú hríby a kapusta mäkké.
- Príprava zápražky: Medzitým si pripravíme zápražku. Na oleji si speníme do sklovita 1 cibuľku nakrájanú na drobno, pridáme 1PL hladkej múky, mletú papriku a miešame.
- Pridanie zemiakov (voliteľné): Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nezmäknú.
- Dokončenie kapustnice: Na záver všetko premiešame, ochutnáme a dochutíme podľa potreby. Pridáme cukor či soľ. Ak by bola kapustnica riedka, tak urobíme aj múčnu vodovú zátrepku.
- Podávanie: Keď je Vianočná pôstna kapustnica hotová, servírujeme ju s domácimi sušenými jablkami a hruškami. Pridať môžete aj raw vegánsku klobásku a stále to bude pôstne jedlo.
Ďalšie varianty a tipy
- Smotana: Nakoniec vlejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a krátko prevaríme. Použiť môžeme zmes šľahačky, kyslej smotany a trochy mlieka.
- Zásmažka: Z masla a hladkej múky si pripravíme svetlú a voňavú zásmažku, ktorú nalejeme do polievky.
- Dochutenie: Nakoniec prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme.
- Slivky: Potom vložíme sušené slivky a varíme ďalej.
- Horňácka kapustnica: Moja mama vždy robieva "horňácku", s klobáskou bez smotany, ja som sa naučila robiť bielu pôstnu bez mäsa.
Ako vylepšiť chuť kapustnice
Každý rok v recepte niečo zmením a každý rok mi kapustnica pripadá ešte lepšia. :) Najnovšie som smotanu na varenie nahradila zmesou šľahačky, kyslej smotany a trochy mlieka. A zemiaky som vynechala úplne, radšej som dala menej vody, aby bola kapustička pekne hustá.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 150-200 kcal |
| Sacharidy | 20-30 g |
| Bielkoviny | 5-10 g |
| Tuky | 5-10 g |
Dobrú chuť!
tags: #postna #kapustnica #recept
