Zemiakové lokše: Tradičný recept pre každú príležitosť

Niet nad domáce zemiakové lokše, ktoré doslova "miluje" každý. Či už ako príloha k pečenému mäsu, alebo ako sladký dezert, lokše sú vždy skvelou voľbou. Prípravu domácich lokší si väčšina z nás spája s príchodom jesene, kedy sa začínajú kačacie a husacie hody, ale podávame ich aj na sviatky, kedy sa na našich stoloch objavuje pečená kačka či hus. Tradične sa teda lokše servírujú s kačacím alebo husacím mäsom, ktoré dopĺňa obľúbená kapusta.

Okrem toho sa v našich kuchyniach objavujú aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom. Nech už vás oslovila akákoľvek verzia, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa lokše vždy podaria. Receptov na domáce lokše je neúrekom a ich dokonalá príprava si vyžaduje malý tréning. Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť lokše prvýkrát, vyskúšajte recept od našej skúsenej kuchárky Blaženky. Z tohoto cesta môžete pripraviť lokše na slano aj na sladko.

Zemiakové lokše mám rád ako prílohu k vodnej hydine, či naplnené pikantnou kačacou, alebo husacou pečienkou. Tiež ako dezert so slivkovým lekvárom a makom alebo len tak s maslom a cukrom. Zemiakové lokše robievame doma, ak nám ostanú zemiaky, či zemiaková kaša. Teraz som ich pripravil ako prílohu ku kačacím stehnám pečeným v rímskom hrnci.

Lokše | Zemiakové lokše - recept

Recept na domáce zemiakové lokše

Lokše patria k veľmi jednoduchým jedlám, ktoré môžete podávať samostatne ale aj ako prílohu či hlavné jedlo. Navyše, keďže na ne potrebujete v podstate len zemiaky a múku, pripraviť si ich môžete skutočne hocikedy.

Ingrediencie:

  • Zemiaky (ideálne deň vopred uvarené v šupke)
  • Múka
  • Soľ

Postup:

  1. Menšie zemiaky dobre umyjeme a deň vopred uvaríme v šupke do mäkka.
  2. Zemiaky uvaríme v šupke, ideálne ešte večer pred prípravou. Vychladené ich ošúpeme a najemno nastrúhame.
  3. Očistené zemiaky dáme do misky, pridáme preosiatu múku, soľ a vymiešame hladké nelepivé cesto. Cesto nesmieme dlho miesiť, inak sa bude lepiť.
  4. Pridáme soľ a postupne aj múku. Cesto poctivo vymiesime. Malo by byť dosť tvrdé, ale zároveň vhodné na spracovanie.
  5. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Ešte teplé ich rozpučíme a necháme vychladnúť. Osolíme a postupne pridávame múku, až kým cesto nie je primerane tuhé. Opäť platí, že by zemiakov malo byť trikrát viac ako múky.
  6. Cesto nakrájame na kúsky a vyvaľkáme. Pripravíme z neho šúľok, ktorý rozdelíme na niekoľko rovnako veľkých kúskov. Tie rozvaľkáme na kruhy, ktoré budeme opekať na panvici.
  7. Cesto narežeme na malé kúsky, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme a vytvarujeme do lokší.
  8. Panvicu (priemer 22-24cm) rozpálime a placky pečieme na sucho z každej strany do zlatista. Klasicky sa pripravovali lokše na platniach na sporáku, moderné teflónové a predovšetkým keramické panvice však umožnili pracovať s nimi. Oproti klasickým platniam sa lokše aj na suchej panvici oveľa menej pripaľujú. Každú lokšu opečieme z oboch strán a kladieme na seba.

Varianty a tipy

Z tohoto cesta môžete pripraviť lokše na slano aj na sladko. Sú vynikajúce ako príloha, potreté maslom či masťou, alebo plnené rôznymi plnkami.

Sladké varianty:

  • Slivkovo-makové: Asi najpopulárnejšia sladká variácia. Upečené lokše pomastíme, potrieme slivkovým lekvárom a posypeme mletým makom a cukrom.
  • Marhuľovo-orechové: Ďalšia obľúbená sladká dobrota.

Slané varianty:

  • Pečienkové: Kuracie pečene opražte na panvici spolu s najemno nakrájanou cibuľkou.
  • Bryndzová lokša: Kvalitnú ovčiu bryndzu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme orestovanú cibuľku a údenú slaninu. Ozdobíme čerstvou pažítkou.

Medzi ľuďmi sa nájde množstvo puritánov, ktorí hovoria, že lokše sú najlepšie jedine s masťou, ideálne ako príloha ku kačke či husi.

tags: #lokše #velka #maca #recept

Populárne príspevky: