Losos Chladený: Všetko, čo potrebujete vedieť o cenách a príprave

Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Údený, pečený, dusený, surový vo forme sushi, pečený v rúre alebo pošírovaný vcelku, ako príloha, hlavná prísada, zložka polievky alebo na chlebe - lososa možno pripravovať a konzumovať skutočne mnohorakými spôsobmi.

Pozrime sa na aktuálne ceny a dostupnosť chladeného lososa na trhu a ako si ho môžete pripraviť doma.

Aktuálne ceny chladeného lososa

Nasledujúca tabuľka uvádza orientačné ceny rôznych druhov chladeného lososa:

Uvedené ceny sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od predajcu a aktuálnej ponuky.

Ako pripraviť chladeného lososa

Príprava lososa je jednoduchá a existuje mnoho spôsobov, ako si ho môžete vychutnať. Tu je niekoľko tipov a trikov:

Rozmrazovanie lososa

Mrazeného lososa nechajte rozmraziť na tanieri v chladničke, ideálne v pôvodnom obale. V priebehu dvanástich hodín sa tak bude môcť šetrným spôsobom postupne rozmraziť. Potom ho môžete pripraviť rovnako ako čerstvú rybu.

Základná príprava

Čerstvého (alebo rozmrazeného) lososa krátko omyte vodou, osušte kuchynskou papierovou utierkou a potom postupujte podľa konkrétneho receptu.

Marinovaný losos

Znie to možno zložité, ale v skutočnosti je to nesmierne jednoduché: vyskúšajte marinovanie! Najprv položte rybu kožou nadol do hlbokého taniera. V mise zmiešajte všetky prísady na marinovanie podľa svojej chuti. Zmes rovnomerne naneste na lososa. Dávajte pritom pozor, aby bolo v strede viac marinovacej zmesi ako na tenších koncoch filety. Potom dôkladne zakryte lososa fóliou, zaťažte ho mraziacim vreckom naplneným pieskom a nechajte ho 24 hodín odležať v chladničke. Občas môžete skontrolovať, či z marinády nevytiekla šťava, a zliať ju. Po asi dvanástich hodinách filetu otočte. Po 24 hodinách marinádu odstráňte, rybu nakrájajte na tenké plátky a podávajte.

Losos pečený v rúre

Príprava lososa v rúre je nesmierne jednoduchá a zvládne ju naozaj úplne každý. Čerstvého lososa najprv umyte čistou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Vložte lososa do zapekacej formy a potrite ho soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. A to je všetko. Lososa môžete vložiť do rúry. Pečte ho pri 180 stupňoch Celzia v režime s cirkuláciou vzduchu asi 30 minút a máte hotovo.

Užitočný tip: Olúpte pár uhoriek, odstráňte semienka, nakrájajte uhorku na kúsky, dochuťte ju trochou kôpru a podávajte spolu s lososom.

Losos na panvici

Čo treba na profesionálnu prípravu filety lososa na panvici? Do nepriľnavej panvice nalejte trochu repkového oleja a zahrejte ho na strednom stupni. Filetu z oboch strán opláchnite a osušte kuchynskou papierovou utierkou. Kožu ryby osoľte. Filetu vložte kožou nadol do horúcej panvice. Lososa opekajte tak dlho, kým nebude mať na okrajoch jemnú bielo-hnedú farbu. Potom teplotu trochu znížte, osoľte aj druhú stranu lososa a ihneď ho pretočte.

Potom je čas pristúpiť k takzvanej technike bastingu. Pridajte do panvice k filete asi jednu lyžicu masla. Potom naberte lyžicou trochu rozpusteného masla a polejte ním lososa. Postup niekoľkokrát opakujte. Losos sa tak bude ďalej variť a získa príjemný orieškovo-maslový nádych.

Grilovaný losos

Krásny letný večer priam láka ku grilovaniu čerstvého lososa. V mise zmiešajte nasekaný kôpor s čiernym korením, soľou a olejom. Rybu následne potrite marinádou. Urobte tak však len krátko pred tým, ako ju položíte na gril.

To, či je losos už hotový, zistíte, samozrejme, najlepšie pomocou teplomera. Ideálne by mal mať losos vnútri teplotu 52 °C. Aj bez teplomeru však môžete rozpoznať, že losos je už hotový. Stačí filetu opatrne stlačiť medzi ukazovákom a palcom.

Prílohy k lososu

Táto ryba je nesmierne všestranná a hodia sa k nej rozmanité prílohy. Platí však, že zemiaky sú v každom prípade dobrý nápad. Možnosti sú pritom priam nekonečné - rybu môžete podávať s gratinovanými či pečenými zemiakmi alebo so zemiakovým šalátom. Losos chutí vynikajúco aj s čerstvou zeleninou, napríklad s paradajkovým alebo uhorkovým šalátom. Skvele sa k nemu hodia aj svetlé omáčky, napríklad z bieleho vína, gorgonzoly alebo parmezánu. Ako vidno, neexistuje takmer nič, k čomu by sa losos nehodil. Táto chutná ryba sa dobre začlení takmer do každého jedla.

Špeciálne ponuky

Niektorí predajcovia ponúkajú aj špeciálne druhy lososa, ako napríklad:

• Fjord Bohemia Losos obecný lat. (Salmo salar) plátkovaný filet s kožou Trim-D, vážený, údený za studena. Produkt morského rybolovu (farmový chov - Nórsko). Balenie: Skinpack. Hmotnosť/Objem balenia 1ks : 900 - 1500 g.
• LOSOS ÚDENÝ - SUPERIOR Z VÝBEROVÝCH LOSOSOV Salmo Salar a) Plátkovaný, dry salted Trim D, polovička lososa s kožou - oddelenou a použitou ako podstielka balenia, odstránené kosti, brušný tuk, hnedé podkožné mäso do 2 - 3 cm) udené na bukovom dreve za studena.
• LOSOS MARINOVANÝ - deluxePlátkovaný, dry salted Trim D, Deep skinned. Polovička lososa - plátkovaná, odstránené kosti, krvné žilky do 2-3 cm hĺbky, odstránený brušný tuk a podkožné hnedé mäso. 800 g.
• LOSOS ČERSTVÝ, CHLADENÝ, VYPITVANÝ, S HLAVOU - SUPERIOR Z VÝBEROVÝCH LOSOSOVHmotnosť 2 - 3 kg resp. 3 - 4 kg
• WILD ALASKA SOCKEY LOSOS DIVO ŽIJÚCI LOSOS SOCKEYPôvod: Aljaška, USA/CANADAUlovené sieťami v Tichom oceáne - Ohraničené množstvá!!ručne solené, trim D, odstránené hnedé podkožné mäso a brušný tuk a žilky do hrúbky 2,5 cm), údené na bukovom dreve za studena , plátkované, vákuové balenia.
• FILETY Z LOSOSA v olivovom olejiUnikátna kvalita a tradičné spracovanie. Filety zo superior lososov solených a údených tradičným spôsobom v bio/eko kvalite olivového oleja.
• FILETY Z JESETEROV v olivovom oleji

tags: #losos #chladeny #cena

Populárne príspevky:

• Úvahy o čistote podľa príbehu o Zuzane
• Tradičný recept na segedínsky guláš
• Bravčová panenka od šéfkuchárov
• Vyvážená konzumácia chleba
• Návod na Pestovanie Starčeka