Losos na masle s bešamelovou omáčkou: Recept pre náročných
Ak vás omrzeli vyprážané filé a máte chuť na zmenu, losos je tou správnou voľbou.
Najlepšie urobíte, ak si kúpite lososa čerstvého. Predáva sa v lepšej kvalite a predsa len, na Vianoce si predsa vy aj vaša rodina zaslúžite to najlepšie a najkvalitnejšie jedlo na stole.
Ponúkame vám recept pre náročných, no výsledok naozaj stojí za to.
Ingrediencie:
- Čerstvý losos
- Maslo
- Múka
- Smotana na šľahanie
- Horčica
- Med
- Korenie
- Soľ
- Alkohol (podľa chuti)
Postup:
- Lososa si očistíme, umyjeme a osušíme.
- Okoreníme a osolíme ho.
- V malej miske si zmiešame trošku horčice a medu.
- Túto zmes navrstvím na vrch lososa, ale naozaj len trošku, pre chuť.
- Lososa si dáme na rozohriatu panvicu, na ktorej sme roztopili trošku masla.
- Pečieme ho na koži a to nasledovne.
- Najskôr na väčšom plameni, ktorý následne stíšime a lososa prikryjeme pokrievkou.
- Medzitým si môžeme pripraviť bešamel.
- Do hrnca si dáme roztopiť maslo a pridáme trochu múky.
- Dobre miešame, aby nám múka neprihorela.
- Následne pridávam smotanu na šľahanie a okorením a osolím.
- Omáčku nechám trochu prevrieť a následne do nej pridávam alkohol od oka.
- Nezabudnite, že alkohol musíme vyvariť, takže pokojne zvýšime plameň a necháme chvíľu pobublať.
- Lososa podávam so zemiakovým, tekvicovým, alebo mrkvovo-zelerovým pyré a poliateho omáčkou.
Ak by ste sa prihlásili do školy varenia a došlo by na omáčky, bešamel by bol jednoznačne kráľovnou medzi omáčkami.
Bešamel je rýchla a jednoduchá záležitosť a recept ovláda každá šikovná gazdinka po pamäti. Jedná sa o základnú bielu omáčku, ktorú pripravujeme napríklad aj k lasagniam alebo k mäsu.
Bešamel - základná biela omáčka zo zápražky a mlieka, ku ktorej sa potom môžu pridávať rôzne dochucujúce suroviny - zelenina, ovocie, koreniny, prísady (jej autorom je údajne policajný dôstojník Ludovíta XVI. A zároveň uznávaný gurmán Louis de Béchameil).
Alternatívy k bešamelovej omáčke:
- Pažítková omáčka: Táto omáčka sa najviac hodí k šunke, hovädziemu rebierku, rybe, varenej a vyprážanej zelenine a k novým zemiakom.
- Citrónová omáčka: Vhodná k rôznym druhom rýb.
- Bylinková omáčka: Pridáme bylinky a vmiešame jogurt. Omáčku podávame dobre vychladenú k mäsu, rybám alebo k varenej zelenine.
- Orechová omáčka: Do hladkej hmoty po kvapkách vmiešame 2 PL oleja a citrónovú šťavu. Podľa potreby zriedime smotanou.
Pečený losos na masle so syrovo-cesnakovou omáčkou je tiež skvelou voľbou.
Dobrú chuť!
Losos na masle s citrónom
Príprava bešamelovej omáčky
| Omáčka | Použitie |
|---|---|
| Bešamelová | Lasagne, mäso, zelenina |
| Pažítková | Šunka, hovädzie rebrá, ryby |
| Citrónová | Ryby |
| Bylinková | Mäso, ryby, varená zelenina |
| Orechová | Podľa chuti |
Prehľad omáčok a ich použitie
Ďalšie tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete lososa pred pečením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia.
- Ak nemáte smotanu na šľahanie, môžete použiť aj plnotučné mlieko, ale omáčka bude redšia.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do bešamelu pridať štipku muškátového orieška.
Tradičný bešamel | Bešamel | Ako pripraviť bešamelovú omáčku | Bešamelová omáčka | Biela omáčka
tags: #losos #na #masle #bešamelová #omáčka #recept
