Losos na masle s omáčkou: Recept pre gurmánov aj začiatočníkov

Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník. Ak vás omrzeli vyprážané filé a máte chuť na zmenu, losos je tou správnou voľbou. S blanšírovanou špargľou prípadne čerstvým chrumkavým šalátom je toto príjemné jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.

Akú rybu použiť?

Pre tento recept sa veľmi hodia ako sladkovodné tak aj morské ryby. Osobne rada používam filety, lebo majú menej kostí. Dĺžka prípravy ryby záleží podľa typu ryby, ktorý si zvolíme, rovnako ako aj od veľkosti filetov. Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany. Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej. Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom ako rybu opečieme.

Recept na lososa s krémovou omáčkou

Ponúkame vám recept pre náročných, no výsledok naozaj stojí za to. Losos na masle je znamenitý. Nenáročný na prípravu, ale zároveň výnimočný na chuť. Lososa mam rada so zemiakmi, ale aj s cestovinou, najmä s tagliatelle.

Ingrediencie:

  • Čerstvý losos
  • Maslo
  • Múka
  • Smotana na šľahanie
  • Horčica
  • Med
  • Korenie
  • Soľ
  • Alkohol (podľa chuti)
  • Cesnak
  • Citrón
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky.
  2. Lososa si očistíme, umyjeme a osušíme. Okoreníme a osolíme ho.
  3. V malej miske si zmiešame trošku horčice a medu. Túto zmes navrstvím na vrch lososa, ale naozaj len trošku, pre chuť.
  4. Na panvici rozpálime olej a položíme naň lososa kožou dolu. Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice. Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho.
  5. Lososa si dáme na rozohriatu panvicu, na ktorej sme roztopili trošku masla. Pečieme ho na koži a to nasledovne. Najskôr na väčšom plameni, ktorý následne stíšime a lososa prikryjeme pokrievkou.
  6. Lososa vyberieme z panvice a dáme na stranu.
  7. Medzitým si môžeme pripraviť bešamel. Do hrnca si dáme roztopiť maslo a pridáme trochu múky. Dobre miešame, aby nám múka neprihorela. Následne pridávam smotanu na šľahanie a okorením a osolím. Omáčku nechám trochu prevrieť a následne do nej pridávam alkohol od oka. Nezabudnite, že alkohol musíme vyvariť, takže pokojne zvýšime plameň a necháme chvíľu pobublať.
  8. Na panvicu dáme smotanu na šľahanie, cesnak nakrájaný nadrobno alebo na tenké plátky, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Varíme na miernom ohni, kým omáčka zhustne. Dochutíme soľou a korením.
  9. Lososa vrátime na panvicu do omáčky a prehrejeme.
  10. Lososa podávam so zemiakovým, tekvicovým, alebo mrkvovo-zelerovým pyré a poliateho omáčkou.

Pečený losos na masle so syrovo-cesnakovou omáčkou je tiež skvelou voľbou. Lososa osolíme a okoreníme a dáme na panvicu - ak má ak kožu, tak kožou dole. Lososa opekáme a pravidelne polievame maslovým výpekom. Čas opekania závisí od veľkosti filet, ale približne tých 10-15 minút na miernom plameni. Kúsky lososa pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte, posypte rascou a vložte na panvicu s rozohriatym maslom. Opečte z oboch strán domäkka.

Alternatívy k bešamelovej omáčke:

  • Pažítková omáčka: Táto omáčka sa najviac hodí k šunke, hovädziemu rebierku, rybe, varenej a vyprážanej zelenine a k novým zemiakom.
  • Citrónová omáčka: Vhodná k rôznym druhom rýb.
  • Bylinková omáčka: Pridáme bylinky a vmiešame jogurt. Omáčku podávame dobre vychladenú k mäsu, rybám alebo k varenej zelenine.
  • Orechová omáčka: Do hladkej hmoty po kvapkách vmiešame 2 PL oleja a citrónovú šťavu. Podľa potreby zriedime smotanou.

Prehľad omáčok a ich použitie

Omáčka Použitie
Bešamelová Lasagne, mäso, zelenina
Pažítková Šunka, hovädzie rebrá, ryby
Citrónová Ryby
Bylinková Mäso, ryby, varená zelenina
Orechová Podľa chuti

Ďalšie tipy a triky:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete lososa pred pečením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia.
  • Ak nemáte smotanu na šľahanie, môžete použiť aj plnotučné mlieko, ale omáčka bude redšia.

Dobrú chuť!

Najlepší losos, akého kedy urobíte (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101

tags: #losos #na #masle #s #omáčkou #recept

Populárne príspevky: