Piškótová roláda s ovocím, šľahačkou a tvarohom: Recept na dokonalý dezert

Hľadáte recept na efektný a zároveň jednoduchý koláč, ktorý ohromí každého? Torta z piškótovej rolády je ideálnou voľbou! Na prvý pohľad môže pôsobiť zložito, no v skutočnosti je jej príprava prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený pekár.

Tento dezert je skvelý na oslavy, výnimočné príležitosti, ale aj len tak ku kávičke na nedeľné popoludnie. Vďaka svojej variabilite si ju môžete prispôsobiť vlastným chutiam a preferenciám.

Piškótová roláda s ovocím.

Piškótová roláda: Základ úspechu

Základom torty je piškótová roláda. Existuje mnoho osvedčených receptov, no dôležité je dodržať niekoľko základných pravidiel, aby roláda bola vláčna a nepraskala.

Recept na piškótovú roládu

Ingrediencie:

  • 4 vajcia (izbovej teploty)
  • 4 lyžice cukru
  • 4 lyžice polohrubej múky
  • 1 lyžica oleja
  • ½ balíčka prášku do pečiva
  • Džem (ríbezľový, malinový, marhuľový alebo iný podľa chuti)

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
  2. Postupne pridáme cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý.
  3. Po jednom zašľaháme žĺtky.
  4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do snehu.
  5. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10-12 minút. Treba sledovať, každý pozná svoju rúru. Ja som piekla v el. rúre za použitia ventilátora.
  7. Po upečení roládu ihneď preklopíme aj s papierom na čistú utierku.
  8. Opatrne stiahneme papier na pečenie, plát potrieme džemom a pomocou utierky ho pevne zrolujeme do rolády.
  9. Roládu necháme vychladnúť. Pre lepšie krájanie ju môžeme odložiť do chladu.

Trik na nepraskajúcu roládu: Dôležitá je teplota surovín - všetky by mali mať izbovú teplotu.

Krém: Srdce torty z rolády

Krém je ďalším dôležitým prvkom torty. Môžete použiť rôzne druhy krémov, od jednoduchých tvarohových až po zložitejšie krémy s mascarpone a ovocím.

Inšpirácie na krémy:

  • Tvarohový krém: Mascarpone, tvaroh, citrónová šťava, cukor podľa chuti, šľahačka s vanilínovým cukrom a stužovačom (nemusí byť), želatína
  • Nutellový krém: Smotanový syr, práškový cukor, Nutella, želatína, lieskovcový likér alebo Baileys (pre dospelých)
  • Smotanový krém s jahodami: Kyslá smotana (16% tuku), smotana na šľahanie (33% tuku), želatínový stužovač, vanilkový cukor, kryštálový cukor, jahody

Príprava tvarohového krému:

  1. Plátky želatíny dáme napučať do studenej vody.
  2. Mascarpone, tvaroh, citrónovú šťavu vymiešame ručným mixérom. Ak máte radi sladké, doporučujem cukor pridať podľa chuti.
  3. Nakoniec do tuha vyšľaháme šľahačku s vanilínovým cukrom a pre istotu pridáme malý, už načatý sáčok stužovača. Nemusí byť.
  4. Zo želatíny vytlačíme prebytočnú vodu. Ja som ju následne rozpustila na vodnom kúpeli v druhej nádobe.
  5. K rozpustenej želatíne pridáme 1-2 PL tvarohovej zmesi a spolu vmiešame k zbytku tvarohovej zmesi.
  6. Nakoniec zľahka pridáme pokrájané svieže ovocie a rozmrazené, odkvapkané ovocie. Podľa časopisu má sa použiť len 100 g kandizovaného ovocia alebo sušeného ovocia.

Príprava Nutellového krému:

  1. Napučanú želatínu dáme na 10-15 sekúnd do mikrovlnky, aby sa úplne rozpustila (nesmie vrieť!).
  2. Vo väčšej mise vyšľaháme smotanový syr s práškovým cukrom a Nutellou do hladkého krému.
  3. Do misky s horúcou želatínou pridáme jednu veľkú lyžicu nutellového krému a metličkou rýchlo rozmiešame.
  4. Túto zmes želatíny potom za stáleho miešania vlejeme do zvyšku nutellového krému.

Príprava smotanového krému s jahodami:

  1. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
  2. Opatrne vmiešame vyšľahanú sladkú smotanu.
  3. Na spevnenie môžeme ešte pridať želatínu.

TIP1: Aby torta po vyklopení "nepadala" a bola tuhá mali by sme použiť 16%-nú kyslú smotanu a 33%-nú šľahačku.

TIP2: Želatínu vysypeme do pohára, so 4 čajovými lyžičkami vody. Necháme 10 minút napučať.

Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Postup skladania torty:

  1. Roládu nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Roládu nakrájame na ani 1 cm kúsky (vyjde ich cca 23-25).
  2. Vhodnú misu vystelieme potravinovou fóliou / dala som do kríža 2 pásy/. Ja som na fóliu najprv zabudla, ale včas som nato prišla. Takže som musela uložené roládky vybrať a začať znova, lebo vyklopenie Šarloty by nemuselo byť úspešné.
  3. Misu vyložíme plátkami džemovej rolády asi 1 cm hrubými. Začíname na dne a pokračujeme natesno až hore po stenách. Tie uložíme do misky vyloženej fóliou. Na plnku poukladáme ešte zvyšné kúsky rolády, ak je málo, doložíme piškóty, preložíme fóliou, zaťažíme a šup do chladničky.
  4. Tvarohovú zmes so želatínou nalejeme do pripravenej misy a uzavrieme zvyšnými plátkami rolády. Ak máme málo, pomôžeme si okrúhlymi piškótami z obchodu.
  5. Prekryjeme fóliou a necháme min. 8 hodín v chladničke. Tortu dáme najlepšie na noc do chladničky, aby stuhla.
  6. Po stuhnutí vyklopíme na drevený podnos a odstránime fóliu. O pár hodín (na druhý deň) preloženú fóliu otvoríme, tortu prevrátime, odstránime zvyšnú fóliu a podľa fantázie môžeme ešte ozdobiť jahodami.

Tipy a triky:

Aby sa torta ľahšie vyklopila môžeme vystlať dno priesvitnou potravinárskou fóliou.

Ak nám zostanú nejaké odrezky z rolády, nevyhadzujeme ich. Uložíme ich na spodok formy pred naliatím krému.

Namiesto rolády môžeme použiť aj okrúhle piškóty.

Variácie a ozdobovanie: Pustite fantáziu na slobodu

Torta z piškótovej rolády ponúka široké možnosti variácií a ozdobovania.

  • Ovocie: Do krému môžeme pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, banány alebo broskyne.
  • Čokoláda: Krém môžeme obohatiť o roztopenú čokoládu, kakao alebo čokoládové hobliny.
  • Orechy: Do krému môžeme pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Dekorácia: Tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, ovocím, čokoládou, orechmi, lístkami mäty alebo jedlými kvetmi.

Variácie piškótovej rolády s ovocím.

Rýchla roláda ku kávičke

Ak nemáte čas na prípravu zložitej torty, môžete si pripraviť rýchlu piškótovú roládu s džemom podľa receptu mojej mamky. Za pár minút máte úžasnú dobrotu. Ak máte domáce vajíčka a domáci džem, ideálna voľba.

Ďalšie recepty na piškótové rolády

  • Piškótová roláda s džemom, ktorá zaručene nepraskne
  • Piškótová roláda s bazovo-tvarohovým krémom: Nebesky dobrá!
  • Kakaová roláda s tvarohom a jahodami

tags: #piskotova #rolada #recept #s #ovocim #slahackou

Populárne príspevky: