Teriyaki Losos: Recept na dokonalú harmóniu chutí

Pripravila som pre Vás recept na šťavnatý teriyaki losos s chrumkavou kôrkou, ktorý pripravíte v jednej panvici a dokonca ani nie za 15 minút. Grilovaný losos podávaný s domácou teriyaki omáčkou je úžasný! Je to dokonalá kombinácia sladkého a pikantného!

Losos je super-potravina, ktorá obsahuje množstvo bielkovín, omega 3 mastné kyseliny a vitamín D a B12. Omega 3 mastné kyseliny blahodarne vplývajú na naše srdce, krvný tlak a tiež znižujú zápaly.

Ako si vybrať správneho lososa?

Najprv si lososa rozporciujeme. Lososa poutierame, aby bol úplne suchý a sem tam mu narežeme kožu, buď priečne alebo pozdĺžne, záleží od šírky a výšky lososa.

Príprava teriyaki lososa na panvici

Pripravíme si minimálne 1 strúčik cesnaku na jedno filé lososa. Cesnak rozpučíme. V panvici rozpálime olej, do ktorého vložíme lososa kožou na dno panvice. 3 - 4 minúty by mali stačiť, aby koža pekne schrumkavela a losos sa viac ako z polovice uvaril. Losos nepotrebuje dlho aby sa uvaril.

Lososa otočíme. Druhú stranu restujeme len 1,5 minúty. Prebytočný olej vyleje z panvice. Teraz si do tej istej panvice pripravíme teriyaki. Do rozohriatej panvice dáme cukor, sake, mirin a sójovú omáčku. Omáčku varíme až pokým nám nezhustne. Lososa vyberieme na drevenú dosku. Zostatok omáčky z panvice dáme do malej misky. Tú môžeme použiť pri servírovaní a na dochutenie a ozdobenie lososa.

Ako chutí teriyaki losos na panvici?

Okrem toho že je šťavnatý, má super chrumkavú kožu a obohatený sladko-slanou teriyaki omáčkou, veľmi dobre sa prezentuje na tanieri.

Vychutnajte si vynikajúce chute japonskej kuchyne s naším lahodným receptom na teriyaki lososa. Šťavnaté filety z lososa sa marinujú v harmonickej zmesi sójovej omáčky, mirinu, hnedého cukru, zázvoru a cesnaku, čím sa vytvorí lahodná zmes sladkých a slaných tónov. Jemná rovnováha týchto tradičných ingrediencií zvýrazňuje prirodzenú bohatosť lososa, zatiaľ čo prskajúce opekanie na panvici dodáva pokrmu úžasnú chrumkavosť.

Recept na teriyaki lososa

Ingrediencie:

Lososové filety
Sójová omáčka
Mirin
Hnedý cukor
Saké (alebo suché sherry)
Strúhaný zázvor
Mletý cesnak
Rastlinný olej
Zelená cibuľa (na ozdobu)

Postup:

V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin, hnedý cukor, saké (alebo suché sherry), strúhaný zázvor a mletý cesnak.
Filety z lososa vložte do plytkej misky alebo do vrecka so zipsom a lososa zalejte polovicou zmesi teriyaki omáčky. Druhú polovicu si nechajte na neskôr. Uistite sa, že je losos rovnomerne pokrytý marinádou. Nechajte ho marinovať aspoň 15 až 30 minút.
Rastlinný olej rozohrejte na veľkej nepriľnavej panvici na stredne silnom ohni. Keď je panvica rozpálená, pridajte na ňu marinované filety z lososa (marinádu použitú na marinovanie zlejte) kožou nadol.
Filety z lososa opatrne otočte a varte ďalšie 3-4 minúty na druhej strane, kým nie je losos prepečený a ľahko sa odlupuje vidličkou.
Kým sa losos varí, nalejte vyhradenú teriyaki omáčku do malého hrnca, priveďte ju do varu a potom znížte teplotu na mierny ohrev. Nechajte ju variť niekoľko minút, kým mierne nezhustne.
Keď je losos uvarený, vyberte ho z panvice a filé potrite zahustenou teriyaki polevou.
Teriyaki lososa podávajte horúceho na dusenej ryži ozdobeného plátkami zelenej cibule.

Quick and EASY Salmon Teriyaki Recipe

Ďalšie tipy a triky

Alternatívny recept s pečením v rúre

Vyrob si marinádu v nejakej hlbšej nádobke alebo miske. Zmiešaj kupenskú teriyaki omáčku (alebo si vyrob vlastnú, ale to chce love a čas a to nemáš :), hoisin omáčku, sójovú omáčku, cukor a nastrúhaný cesnak so zázvorom. Miešaj, kým sa cukor nerozpustí, potom v tom vymáchaj plátok lososa a nechaj marinovať aspoň 20 minút.

Maj pripravenú vyhriatu rúru na 200 °C. Rybu polož na plech, ktorý si pre istotu obaľ alobalom alebo použi papier na pečenie. Tá omáčka bude karamelizovať, tak aby neskôr nebola paseka s neumyteľným riadom. Peč 10 až 12 minút, podľa veľkosti lososa. Zbytkovú omáčku si zredukuj na sporáku, v strede procesu pečenia ňou rybu raz pretri.

Podávaj s ryžou a na záver lososa naposledy ponatieraj, dozdob nasekanou cibuľkou, sezamovými semiačkami (môžeš ich nasucho, rýchlo a sprudka opražiť na panvici), výborne k tomu ide aj Mayak vajce, kimchi, či edamame fazuľky.

Losos na Teriyaki omáčke s bulgurom

Losos na Teriyaki omáčke s bulgurom vás očarí dokonalou chuťou. Originálna Teriyaki omáčka pochádza z japonskej kuchyne. V tejto verzii je trochu poupravená, keďže som chcela, aby obsahovala čo najviac dostupné suroviny a zároveň sa chuťovo priblížila originálu.

V skratke povedané, je úžasne sladko-korenistá a na lososa sa náramne hodí. Zároveň je úplne jednoduchá na prípravu - stačí spolu všetko zmiešať dohromady a napokon poliať lososa omáčkou priamo na panvici.

V prípade, že práve náhodou neviete zohnať všetky suroviny na túto omáčku, nič sa nestane ak vynecháte ryžový ocot, môžete ho prípadne nahradiť aj balzamikovým octom či citrónovou šťavou. A ak nemáte radi príliš sladké omáčky, postačí, ak použijete iba lyžicu medu.

Tento zdravý recept na lososa na Teriyaki omáčke s bulgurom navyše poteší aj svojím vysokým podielom bielkovín a vlákniny, a na to, že ide o jedlo s lososom, nie je ani príliš kalorický. Ak teda opäť neviete, na aký spôsob si pripraviť lososa a máte naponáhlo, túto voľbu rozhodne odporúčam.

Glazovaný teriyaki losos

Celkový čas 58 min, príprava 5 min, marinovanie 30 min, varenie 23 min.

Ingrediencia	Množstvo
Lososové filety	1 kg
Teriyaki omáčka	26 cl
Sezamové semiačka	2 pl

Príprava:

Marinujeme lososové filety 30 minút v teriyaki omáčke.
Vložíme grilovaciu dosku do spotrebiča. Digitálna verzia: Predhrejeme v režime GRIL pri 200 °C na 15 minút, vložíme grilovaciu dosku do nádoby, potom dáme do nádoby rybie filety a varíme 10 minút. Mechanická verzia 2 v 1: Nastavíme na 200 °C a necháme predhriať, vložíme grilovaciu dosku do nádoby, potom dáme do nádoby rybie filety a varíme 10 minút.
Posypeme sezamovými semiačkami a podávame s ryžou.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach. Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

tags: #losos #teriyaki #recept