Losos na tanieri podľa Jamieho Olivera
Jamie Oliver, známy šéfkuchár bez čapice, je späť a prináša inšpiráciu do kuchyne s receptami na lahodné jedlá s minimálnou námahou. Jeho kuchárske knihy a televízne programy sú plné nápadov, ako variť zdravo, chutne a s radosťou. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo recept na špeciálnu príležitosť, Jamie Oliver má pre vás riešenie. A losos, jedna z jeho obľúbených surovín, hrá v jeho tvorbe dôležitú úlohu.
Jamieho Oliverov rýchly lososový tikka s uhorkovým jogurtom - Ministerstvo potravín
Jamie Oliver a jeho prístup k vareniu
Jamie Oliver sa preslávil svojím prístupom k vareniu, ktorý je zameraný na jednoduchosť, čerstvé suroviny a maximálnu chuť. Jeho cieľom je dodať ľuďom sebadôveru v kuchyni a ukázať im, že varenie môže byť zábavné a uvoľňujúce. Jeho recepty sú prístupné pre všetkých, dokonca aj pre tých, ktorí majú z kuchyne panický strach.
Jamie Oliver ponúka vyše 120 nových receptov na lahodné jedlá, ktoré vám umožnia spraviť niečo aj pre svoje zdravie. Ponúka vyše 120 receptov, podľa ktorých pripravíte jednoduché lahodné pokrmy v jednom hrnci, pekáči alebo panvici. Na každý recept budete potrebovať menej než osem surovín, čo znamená minimum námahy (a umývania riadu) a maximum pohodlia…
Losos v kuchyni Jamieho Olivera
Losos patrí medzi 18 základných a obľúbených surovín, ktoré Jamie Oliver často používa vo svojich receptoch. Je to vďaka jeho všestrannosti, výživovým hodnotám a jednoduchej príprave. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov - pečený, grilovaný, varený v pare alebo vyprážaný na panvici.
Recepty s lososom inšpirované Jamiem Oliverom
Lososové placky so zemiakmi a limetkou
Tento recept je inšpirovaný jednoduchým prístupom Jamieho Olivera k vareniu. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky varených zemiakov a pripraviť chutné a zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- Filé z lososa (bez kože)
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Limetka (alebo citrón)
- Múka
- Vajce
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kusky a uvaríme v osolenej vode.
- Lososa potrieme olivovým olejom, posolíme, posypeme korením a uvaríme v pare (napríklad nad hrncom s varenými zemiakmi) po dobu 10-12 minút.
- Uvarené zemiaky popučíme a necháme vychladnúť.
- Z lososa stiahneme kožu, potrháme ho na malé kúsky a necháme vychladnúť.
- Zemiaky a lososa zmiešame, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, postrúhanú kôru z limetky (alebo citróna), lyžicu múky, celé vajce, soľ a korenie.
- Z masy vytvarujeme 8 placiek, ktoré obalíme v múke a dáme do chladničky stuhnúť.
- Placky opečieme na olivovom oleji z oboch strán dozlatista (asi 3-4 minúty z každej strany).
- Podávame s plátkami limetky (alebo citróna), ktorými si placky pred jedením pokvapkáme. Ako prílohu môžeme podávať zeleninový šalát.
Tip: Môžeme použiť ľadový šalát s redkvičkou a fetou. Dobre by k tomu chutili aj hranolky.
Pečený losos v prosciutte s červenou šošovicou
Tento recept kombinuje jednoduchosť s eleganciou. Prosciutto dodáva lososu slanú chuť a červená šošovica je zdravá a chutná príloha.
Ingrediencie:
- Filé z lososa (bez kože)
- Prosciutto (alebo iná kvalitná šunka)
- Červená šošovica
- Citrónová šťava
- Extra panenský olivový olej
- Soľ, korenie
- Bylinky (petržlenová vňať, bazalka, mäta alebo rozmarín)
Postup:
- Lososa umyjeme, osušíme a okoreníme korením na ryby.
- Lososa obalíme v plátku prosciutta tak, aby konce ryby trčali.
- Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 220°C po dobu 10 minút.
- Červenú šošovicu prepláchneme, zalejeme studenou vodou a varíme 8-10 minút.
- Šošovicu scedíme a premiešame so soľou, korením, citrónovou šťavou a 2 lyžicami olivového oleja.
- Dochutíme bylinkami.
Losos s restovanou červenou repou a bylinkovým dipom
Tento recept je plný farieb a chutí. Kombinácia lososa, červenej repy a bylinkového dipu je osviežujúca a zdravá.
Ingrediencie:
- Filé z lososa (s kožou)
- Červená repa
- Lahôdková cibuľka
- Cesnak
- Tymian, rozmarín, petržlenová vňať
- Kyslá smotana
- Med
- Citrónová šťava
- Pažítka, mäta
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Červenú repu umyjeme a varíme v šupke spolu s cesnakom a bylinkami v osolenej vode asi 1 hodinu domäkka.
- Repu ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Nakrájanú repu orestujeme na panvici na troche olivového oleja.
- Z lososa odstránime šupiny, ochutíme ho korením a soľou.
- Lososa opekáme na panvici na troche olivového oleja najskôr kožou nadol.
- Keď je koža chrumkavá, lososa otočíme, pridáme cibuľky rozrezané na polovice, osolíme a okoreníme.
- Restujeme, kým nie je cibuľka opečená dozlatista.
- Na záver pridáme na panvicu maslo a necháme ho rozpustiť.
- Odstavíme z plameňa a lososa pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
- Ku kyslej smotane primiešame med, šťavu z druhej polovice citróna, korenie, soľ a nasekané bylinky.
- Na tanier naservírujeme repu a cibuľku, na ne položíme lososa a podávame s bylinkovým dipom.
Kulinárske knihy Jamieho Olivera: Zdroj inšpirácie
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu pre varenie s lososom a inými surovinami, určite si prelistujte kulinárske knihy Jamieho Olivera:
- "5 ingrediencií: Rýchle a jednoduché jedlá": Táto kniha ponúka vyše 125 nových receptov, ktoré sú oslavou stredomorských surovín, chutí a vôní. Na každý recept budete potrebovať iba 5 surovín, čo znamená, že pripravíte chutné a jednoduché jedlá bez siahodlhého nákupného zoznamu.
- "Jedzme zdravo": Jamie Oliver ponúka vyše 120 nových receptov na lahodné jedlá, ktoré vám umožnia spraviť niečo aj pre svoje zdravie. Kniha poradí, ako dodať jedlu farbu, emóciu a zamerať sa na to, čo môžete jesť, nie na to, čo máte vyradiť.
- "U Jamieho v kuchyni": Spolu s novými časťami televízneho seriálu Jamieho Olivera, v ktorých zriadil reštauráciu a zároveň školu pre mladých šéfkuchárov, je táto kniha základným sprievodcom pre ľudí, ktorí milujú skvelé jedlo a chcú variť.
- "Super jedlá na každý deň": Jamie Oliver ponúka vyše 120 receptov, podľa ktorých pripravíte jednoduché lahodné pokrmy v jednom hrnci, pekáči alebo panvici.
tags: #losos #recept #Jamie #Oliver
