Losos s Omáčkou: Recepty pre Každú Príležitosť

Losos je u nás veľmi obľúbená ryba. Dnes si pripravíme lososa s omáčkou, ktorý má vianočný nádych a môžeme si ho pripraviť pokojne aj na štedrovečerný stôl.

Losos s Medovou Omáčkou a Pečenou Zeleninou

Nečudo, je jemná, veľmi chutná a raz-dva hotová. Ako prílohu si dáme pečenú zeleninu. Prajem dobrú chuť a krásne Vianoce :-)!

Ingrediencie:

• Losos
• Zemiaky
• Mrkva
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Soľ
• Korenie
• Rozmarín
• Maslo
• Med
• Smotana na varenie

Postup:

1. Lososa umyjeme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme a necháme pár minút odležať.
2. Medzitým pripravíme prílohu, zemiaky poriadne umyjeme, necháme ich v šupke a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a tiež nakrájame na kocky.
3. Pripravenú zeleninu dáme na pekáč pokvapkaný olivovým olejom, osolíme ju a okoreníme, posypeme nasekaným rozmarínom a na vrch uložíme plátky masla. Pečieme ju vo vyhriatej rúre 25-30 minút na 200 ˚C.
4. V panvici zohrejeme olivový olej a lososa opečieme. Najprv stranou dolu cca 4-5 minút, kým boky nebudú pekne upečené, a potom ho otočíme a pečieme aj z druhej strany 3-4 minúty. Vyberieme ho na tanier a pripravíme omáčku.
5. Do panvice s výpekom pridáme maslo, med a citrónovú šťavu. Všetko necháme roztopiť a omáčku pár minút povaríme. Na konci primiešame 2 lyžice smotany na varenie, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu a jemnú karamelovú chuť.
6. Zeleninu naservírujeme na tanier, pridáme upečenú rybu a polejeme ju omáčkou.

Tip: Príloha sa dá rôzne variovať podľa toho, čo nám chutí, môžeme použiť aj cuketu v kombinácii s mrkvou či inú koreňovú zeleninu :-).

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál III objavíš recepty z rýb, no aj chutné raňajky, polievky, vegetariánske recepty aj jedlá z mäsa, zdravé sladkosti a kopec iných zaujímavých receptov:

Losos na Toskánsky Spôsob

Kúsok Talianska u vás doma. Doprajte si lahodný recept na lososa s omáčkou na toskánsky spôsob. Inšpirujte sa postupom od Marcela, ktorému s prípravou tentokrát pomáhal aj známy bloger Milan Bez Mapy.

Postup:

1. Šupiny na filete z lososa odstránime a nakrájame na plátky.
2. Rybu na koži osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozpáleným olejom opekať.
3. Prihodíme cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice, hrsť tymianu a opekáme dozlatista.
4. Pridáme maslo, a keď sa maslo rozpustí prilejeme víno. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
5. Prilejeme smotanu, prisypeme najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.

Losos s Holandskou Omáčkou

Šťavnatý losos s výbornou krémovou holandskou omáčkou, ako príloha svieži šalát z rukoly, paradajok a žltej papriky s ľahkým dresingom. Veľmi chutný a super jednoduchý obed alebo večera pripravená za 30 minút.

Príprava:

1. V rámci predprípravy (asi 30 minút pred robením omáčky) z chladničky vytiahneme suroviny. Vajíčko aj dijonská horčica by mali mať izbovú teplotu. Maslo budeme roztápať preto ho nepotrebujeme vyberať. Namiesto masla môžeme použiť aj ghee.
2. Odporúčam si najprv pripraviť čerstvý šalát z rukoly a dresing na šalát. Zatiaľ šalát dresingom nezalievame, aby nezvädol.
3. Pripravíme si lososa a dáme ho piecť na panvicu. Zatiaľ čo sa nám opeká, pustíme sa do prípravy holandskej omáčky.
4. Na panvici otočíme lososa, dokončíme omáčku a môžeme sa pustiť do servírovania. Šalát pred podávaním obalíme v pripravenom dresingu.

Ako pripravíme lososa?

Príprava lososa je naozaj rýchla a veľmi nenáročná. Losos je všestranná ryba, bohatá na Omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A, B6, B12, D a E. Odporúčam uprednostniť divokého lososa pred lososom chovaným v chovných staniciach. Mäso z rýb chovaných v chovných staniciach často obsahujú aj nežiaduce zložky ako napríklad antibiotiká, ktoré sú rybám podávané ako prevencia pred chorobami.

1. Lososa osušíme papierovou utierkou, naporcujeme, z oboch strán potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
2. Na panvici rozpálime olej, na ktorom lososa opečieme najprv zo strany kde má kožu, asi 4 minúty kým je koža chrumkavá a zlatistá.
3. Potom lososa otočíme a opekáme z druhej strany 3-4 minúty kým je mäso jemne ružové.
4. Odstavíme z ohňa, necháme 30 sekúnd postáť a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Ako pripravíme holandskú omáčku?

1. V malom hrnci alebo mikrovlnke roztopíme maslo (alebo ghee). Keď ho budeme vlievať do omáčky malo by byť teplé, nie horúce.
2. Pripravíme si hrniec s malým množstvom vody a misku, ktorú do hrnca zvrchu vložíme. V miske zmiešame žĺtko, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
3. Metličkou zmes dôkladne premiešame a vložíme do hrnca s vriacou vodou nad paru. Dno misky by sa nemalo dotýkať hladiny vody v hrnci. Nad parným kúpeľom zmes miešame až začne hustnúť.
4. Potom tenkým prúdom alebo po lyžičkách pridávame rozpustené maslo (alebo ghee) a energicky šľaháme. Omáčka je hotová, keď zosvetlie a zhustne. Ak je príliš hustá, zriedime ju trochou vody.
5. Na záver dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

Príprava šalátu:

1. Rukolu umyjeme, necháme odkvapkať alebo použijeme sušičku na šalát.
2. Cherry paradajky rozpolíme, papriku nakrájame na tenké plátky.
3. Pripravíme si dresing zmiešaním extra panenského olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
4. Šalát pred podávaním obalíme v pripravenom dresingu.

Losos v Cesnakovo-Citrónovej Omáčke

Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník. S blanšírovanou špargľou prípadne čerstvým chrumkavým šalátom je toto príjemné jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.

Ingrediencie:

• Filety lososa
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Smotana na šľahanie
• Cesnak
• Citrónová šťava
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky.
2. Na panvici rozpálime olej a položíme naň lososa kožou dolu. Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice. Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho. Lososa vyberieme z panvice a dáme na stranu.
3. Na panvicu dáme smotanu na šľahanie, cesnak nakrájaný nadrobno alebo na tenké plátky, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Varíme na miernom ohni, kým omáčka zhustne. Dochutíme soľou a korením.
4. Lososa vrátime na panvicu do omáčky a prehrejeme.

Akú rybu použiť? Pre tento recept sa veľmi hodia ako sladkovodné tak aj morské ryby. Osobne rada používam filety, lebo majú menej kostí. Dĺžka prípravy ryby záleží podľa typu ryby, ktorý si zvolíme, rovnako ako aj od veľkosti filetov. Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany. Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej. Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom ako rybu opečieme.

Losos v Paprikovej Omáčke

Jemne okorenená a na panvici opečená ryba v dekadentnej paprikovo-smotanovej omáčke. Tento lahodný a zdravý recept, pripravený za menej ako 30 minút, sme si v našej rodine obľúbili rýchlo. Je chutný, hoci taký jednoduchý. Rada ho podávam s batatovými hranolkami alebo batatovou kašou.

Ingrediencie:

• Losos
• Červená paprika
• Soľ
• Olej
• Cibuľa
• Kokosové mlieko
• Vývar
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Rybu si papierovou utierkou osušíme a okoreníme červenou paprikou a soľou. Zohrejeme si v panvici 2 polievkové lyžice oleja a rybu opekáme 2-3 minúty z oboch strán. Odložíme bokom.
2. Panvicu utrieme a na zvyšnom oleji si dozlata opečieme cibuľu nakrájanú na kocky. Pridáme kokosové mlieko, vývar, osolíme a varíme 7-10 minút, aby nám omáčka trošku zhustla. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať, opečenú rybu a ešte 2-3 minúty povaríme.
3. Podávame s obľúbenou prílohou, ja som použila pečené batatové hranolky.

Výživové hodnoty na 1 porciu (bez prílohy):

Zdravé fit recepty nájdeš aj v kuchárskych knihách Z fitka do kuchyne I, II a III:

tags: #losos #recept #omáčka

Populárne príspevky:

• Ponaučenie o spokojnosti
• Tradičný Slovenský Recept na Kyslú Kapustu
• Evidencia stravných lístkov: Praktický návod
• Recept na pizzové slimáky
• Všetko o náteroch na plech