Losos Steak Mrazený: Recepty a Tipy na Prípravu

Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby na svete, a to z dobrého dôvodu. Je nielen chutný, ale aj bohatý na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Losos prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku a podporuje funkciu mozgu, srdca a zraku. Či už máte doma čerstvého, údeného alebo mrazeného lososa, existuje množstvo spôsobov, ako si ho pripraviť.

Výber a Skladovanie Lososa

Pri výbere lososa je dôležité dbať na niekoľko vecí:

• Čerstvosť: Čerstvý losos by mal mať pevnú, mierne pružnú konzistenciu a vôňu mora.
• Filety: Ak kupujete filety, hľadajte také, ktoré majú jemne oranžovú alebo ružovú farbu a jemnú vôňu.
• Skladovanie: Losos by sa mal skladovať v chladničke a spotrebovať čo najskôr.
• Mrazenie: Ak si chcete urobiť zásoby, lososa môžete zamraziť, no vždy ho pred prípravou nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.

Tipy na Prípravu Lososa

Losos je veľmi všestranný, pokiaľ ide o korenie a tepelnú úpravu. Tu je niekoľko tipov:

• Korenie: Veľmi často postačí použiť len soľ, korenie a trochu olivového oleja. Skvele sa kombinuje aj s bylinkami ako kôpor, tymian, rozmarín či bazalka, a s citrónovou šťavou, ktorá zvýrazní jeho chuť.
• Dĺžka tepelnej úpravy: Losos sa varí rýchlo a nesmie sa prepiecť, aby zostal šťavnatý. Správne pripravený losos má jemnú konzistenciu, ostáva ružový a ľahko sa rozdeľuje vidličkou. Maximálne 4-5 minút z každej strany.

Recepty na Prípravu Lososa

Losos na Panvici s Ghee Maslom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutného lososa.

1. Čerstvý steak z lososa opláchneme, vložíme do menšej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou a olejom. Za občasného preliatia marinádou necháme cca 1/2 hodinu odpočívať.
2. V panvici rozpustíme ghee. Ideálne je použiť práve prepustené maslo, prípadne kokosový nevoňavý olej, lebo sú stabilné a neprepaľujú sa tak ľahko, ako iné tuky. Ak nemáme ani jeden z týchto tukov, potom je najlepšie použiť maslo do ktorého pridáme trochu oleja.
3. Tuku dáme vyššiu vrstvu, aspoň 1/2 cm a trochu ho posolíme (nesolíme rybu). Pripravíme si bylinky, ak nemáme, nič sa nestane, resp. môžeme použiť sušené.
4. Lososa vyberieme z marinády, osušíme papierovým obrúskom. Opatrne vložíme do rozpáleného tuku kožou dole. Teplotu znížime a necháme piecť 5 minút ak je losos vyšší, ako ten môj na fotke, inak o minútu kratšie. Občas prelejeme rybu horúcim olejom zhora a z bokov, rýchlejšie sa celý povrch zatiahne a nevyteká z neho šťava.
5. Zhruba po 4 minútach vložíme do panvice bylinky. Ak ich pridáme hneď na začiatku, zhoria skôr, než rybu otočíme. Po 5 minútach otočíme kožou hore a pečieme 2 minúty a ak je losos nižší, 1 minútu.
6. Povrch ryby po vybratí posypeme čerstvo zomletým korením, ideálne štyroch farieb, a osolíme. Pred podávaním pokvapkáme citrónom.

Losos z Teplovzdušnej Fritézy

Pripravte si lahodného a šťavnatého lososa v teplovzdušnej fritéze - jeho príprava vám nezaberie viac, ako 5 minút.

Tento jednoduchý losos z teplovzdušnej fritézy je ochutený minimom surovín - potrebujeme iba olivový olej, citrón, soľ a odporúčam provensálske korenie, prípadne bazalku či oregano.

Na prípravu tohto lososa dokonca nepotrebujeme použiť ani veľa oleja - nakoľko ide o rybu bohatú na tuk, množstvo oleja nie je potrebné a navyše si lososa pripravíme v teplovzdušnej fritéze, do ktorej tiež stačí použiť iba pár kvapiek oleja.

Možno vás prekvapí fakt, že teplovzdušná fritéza sa dá použiť aj ako obyčajná rúra, či dokonca mikrovlnka. V každom prípade bude vaše jedlo o niečo zdravšie.

Ďalšie inšpirácie

• Losos na panvici s citrónom a kôprom: Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením. Na panvici rozohrejte olivový olej a položte filety kožou nadol. Lososa opekajte asi 4-5 minút z každej strany, až kým sa neprepečie. Pred koncom posypte citrónovou kôrou a pokvapkajte citrónovou šťavou. Posypte nasekaným kôprom a podávajte napríklad so zemiakmi alebo šalátom.
• Grilovaný losos s bazalkovým pestom: Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením. Na rozohriatom grile (alebo grilovacej panvici) opekajte lososa približne 4-5 minút z každej strany. Po dokončení potrite filety bazalkovým pestom a podávajte napríklad so cherry paradajkami a mozzarellou.
• Pečený losos s cesnakom a medovo-horčicovou omáčkou: Lososa umyjeme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme a necháme pár minút odležať. V panvici zohrejeme olivový olej a lososa opečieme. Najprv stranou dolu cca 4-5 minút, kým boky nebudú pekne upečené, a potom ho otočíme a pečieme aj z druhej strany 3-4 minúty. Vyberieme ho na tanier a pripravíme omáčku. Do panvice s výpekom pridáme maslo, med a citrónovú šťavu. Všetko necháme roztopiť a omáčku pár minút povaríme. Na konci primiešame 2 lyžice smotany na varenie, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu a jemnú karamelovú chuť.

Prílohy k Lososu

Losos sa skvele hodí k rôznym prílohám. Tu je niekoľko nápadov:

• Zemiaky: Pečené, varené, alebo ako pyré.
• Zelenina: Grilovaná, pečená, alebo varená na pare.
• Quinoa: Varená quinoa s avokádovou omáčkou.
• Šaláty: Čerstvé šaláty s ľahkým dresingom.
• Cestoviny: S krémovou omáčkou.

Tip: Príloha sa dá rôzne variovať podľa toho, čo nám chutí, môžeme použiť aj cuketu v kombinácii s mrkvou či inú koreňovú zeleninu.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Lososa (na 100g)

tags: #losos #steak #mrazeny #recept

Populárne príspevky:

• Recept na kuraciu pomazánku s jablkom
• Údené rebrá s mäsom na pare
• Rozlúštite lekársky recept: Skratky a ich význam
• Vplyv čokolády na náladu
• Recepty na domácu modelovaciu hmotu