Ľudové srdce: Perník ako symbol tradície a lásky
Medovníky a perníky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kultúry, najmä v období Vianoc a jarmokov. Ich vôňa a chuť evokujú spomienky na detstvo a rodinnú pohodu.
Perníkové cesty - kanál dokumentárnych filmov o skutočných príbehoch
História medovníkov
Vyrobiť si medové cesto skúsil človek prvýkrát už v praveku. K dispozícii mal na konzumáciu med od divých včiel, ktorý zmiešal s múkou a v hlinenej forme si v ohni upiekol chutnú sladkú pochutinu. Medové cesto bolo známe už v starovekom Ríme pod názvom „libum“. Rimania toto dobre tvarovateľné cesto formovali rukami a vkladali do rôznych foriem. Hlavnou prísadou do cesta bol med a pridávali aj múku (ražnú alebo pšeničnú) a vodu. Medovníky sa vyskytovali prekvapivo aj v gréckej mytológii.
V Európe sa medovníky začínajú objavovať najmä v 14. storočí, a to hlavne vďaka križiackym výpravám do arabského sveta, z ktorého sa prinášali rôzne koreniny. V 15. storočí sa postupne rozšírili do celej Európy. Za kolísku medovnikárstva sa považuje mesto Norimberg. Na území Slovenska sa začali medovnikári objavovať v 14. storočí. Medovníky sa dostali najprv do Bratislavy z nemeckého Norimbergu cez mesto Linz. Najpriaznivejšie podmienky na rozvoj medovnikárstva mala Bratislava na rozhraní 16. a 17. storočia, oproti iným slovenským mestám bola politicky a hospodársky vyspelejšia a mala oveľa vyšší počet obyvateľov.
V tomto období si mohli sladkosti dovoliť len tí bohatší, cechy preto vznikali vo väčších mestách ako sú Bratislava, Trnava, Košice, Banská Bystrica či Bardejov. Práve Vianoce boli obdobím, keď si túto maškrtu dovolili aj tí chudobnejší. Okrem Vianoc sa medovníky začali neskôr objavovať aj na púťach a jarmokoch. Medovníky sa zvykli piecť v kláštoroch, a to hlavne kvôli pútnickým miestam. Piekli sa aj na šľachtických a meštianskych panstvách.
Vývoj medovnikárstva
Pokrok v oblasti medovnikárstva zaznamenalo najmä 16. storočie, kedy sa začali na formovanie cesta používať rôzne tvarované drevené formy a 17. storočie, kedy sa do medového cesta začali pridávať nové koreniny a prísady a využívali sa nové technológie. Drevené zdobené formy si vyrábali medovnikári často aj sami, čiže vyžadovala sa od nich aj istá zručnosť v oblasti stolárstva. Pripravené cesto z medu, ražnej alebo pšeničnej múky sa dalo dlho uchovávať, pred prípravou sa pridali koreninové ingrediencie a cesto sa rozvaľkalo na tenký plát, následne sa vložilo do formy. Vyžadovalo si to istý druh precíznosti a vytrvalosti, aby sa cesto dostalo do všetkých drevených zárezov formy.
Medovnikárska tradícia sa zvykla dediť z generácie na generáciu a okrem zasvätenia do tajov tohto umenia sa dedili aj drevené formy. Motívy na medovníkoch niesli najmä náboženskú tematiku, ale aj výjavy z každodenného života. Z medového cesta začali medovnikári neskôr vyrábať aj rôzne priestorové predmety ako domčeky alebo Betlehemy. Práca s medovým cestom bola pomerne náročná a preto o čosi neskôr začali medovnikári pridávať do cesta aj cukor, pracovalo sa s ním lepšie. Na vykrajovanie začali používať už aj kovové formy z pozinkovaného alebo pocínovaného plechu. Tieto medovníčky z kovových foriem už začali medovnikári zdobiť aj cukrovou polevou.
Význam a sláva medovnikárstva vrcholí v 17. - 18. storočí až do polovice 19. storočia, pričom v tomto čase sa rozšírilo takmer po celej Európe. Medovnikárske umenie začalo upadať v 2. polovici 19. storočia, a to z mnohých príčin. Rozvoj cukrárskeho remesla vytláčal medovníčky z dopytu ľudí.
Zvyky spojené s medovníkmi
Zaujímavým zvykom v minulosti bol zvyk s medovým cestom. Keď sa v rodine narodilo dievčatko, zapravilo sa medové cesto, ktoré sa potom uchovalo v kamenných sudoch a to až do dňa jej vydaja - vtedy ho dostalo ako veno. Ďalším zvykom spojeným s medovníkmi z minulosti boli jarmoky. Tam sa často vybral len otec rodiny. Medovníkmi v tvare srdca zvykli obdarúvať chlapci dievčatá a darovali im ich ako znak ich lásky.
Perník ako symbol
Perník. Pre mnohé z nás je symbolom Vianoc alebo pútí. Nie je to ale len sladkosť. Je to médium, ktoré v sebe po staletí nesie odkazy, príbehy a emócie. Jeho cesta históriou je fascinujúca - od vzácneho koreneného pečiva až po ikonický darček v podobe zdobeného srdca. Práve korenie a ďalšie exotické koreniny (zázvor, klinček, škorica) boli v stredoveku extrémne drahé a cenené. Nebol to pamlsok pre každého. Pôvodne ho piekli hlavne v kláštoroch, kde mali k drahému koreniu prístup. Postupne sa ale remeslo presunulo do miest a vznikly celé cechy perníkárov. Ti své umění tajili a zdokonalovali. Klíčovým prvkem byly bohatě vyřezávané dřevěné formy. Perník se do nich vtlačoval a výsledkem byly detailní obrazy - náboženské motivy, erby šlechticů nebo výjevy z běžného života.
Premena na darček z lásky
Ako sa teda z luxusného, zložito tvarovaného tovaru stal darček z lásky, ktorý si spájame s jarmarkami a púťami? Postupom času sa korenie stalo dostupnejším a perník sa „demokratizoval“. Prestal byť výsadou bohatých a stal sa hviezdou trhov, pútí a jarmarkov. Srdce je univerzálnym a ľahko pochopiteľným symbolom lásky, náklonnosti a oddanosti. V dobách, kedy vyznanie citov nebolo tak snadné ako dnes, predstavoval darovaný predmet jasný vzkaz. Na rozdiel od iných dobrot bol perník (zvlášť ten pútný, tvrdší) trvanlivý. Nebol určený k okamžitej spotrebe. Bol to suvenír, památka. Chlapci kupovali dívkám na pouti zdobená srdce jako důkaz lásky.
S príchodom cukrovej polevy v 19. storočí dostalo zdobenie nový rozmer. Perníkáři a perníkářky začali na srdce psát vzkazy, krátké verše („Z lásky“, „Tobě mé srdce patří“) a zdobit je zrcátky (symbolizujícími, že obdarovaný v srdci vidí sám sebe) a barevnými ornamenty. Perníkové srdce tak přestalo být jen pečivem. Táto krásna tradícia - vnímanie perníku ako dekoratívneho predmetu a nositeľa vzkazu - pretrváva dodnes.
Kreatívny perník
V nabídce e-shopu najdete precizně zpracované dárkové perníky. Každý kus je výsledkem trpělivé práce a smyslu pro detail. Nejde o rychlý pamlsek, ale o propracovaný dekorativní předmět, který může sloužit jako originální přání, jmenovka na svatební stůl nebo prostě jako krásná pozornost, která vydrží. E-shop jde ale ještě dál a vrací se k samotné podstatě perníku - k tvořivosti. Jedná se o kreativní kousek, které vám umožní stát se na chvíli umělcem. Každá sada obsahuje perník s vybraným motivem s předkreslenými linkami a vše potřebné k jejich vybarvené. Je to ideální spojení tradice a moderní interaktivní zábavy i seberealizace. Můžete si tak vytvořit vlastní originální dárek nebo si užít kreativní chvíle s rodinou.
Ako je vidieť perníky prešli dlhú cestu od vzácneho korenia po symbol lásky. Nech už si vyberiete majstrovsky zdobený kúsok ako trvalú pamiatku, alebo sa pustíte do vlastnej tvorby, posolstvo zostáva rovnaké: dávate niečo viac než len vec.
Hodnotenia značky:
- Počet hodnotení: 861
- Priemerné hodnotenie: 99.6%
Ohlasy zákazníkov:
"Všetko prišlo v poriadku, perníčky nádherné, zachránila ste mi januárovú tortičku pre syna..ďakujem."
"Obsah balíka precízne zabalený, pani autorka vynaložila na výrobu veľké úsilie, tak balila o.i. aj s úctou k vlastnej robote."
Perníkové srdce zdobené bielkovou polevou a následne maľované potravinárskymi farbami. Možné vyrobiť aj v iných veľkostiach a farbe. Ak máte vlastný folklórny motív je možné namaľovať aj ten :). Zabalené jednotlivo v celofáne. Viac info poštou.
tags: #ludove #srdce #pernik #info
