Ako uvariť a olúpať vajcia ako profík: Tipy a triky

Varené vajcia sú všestrannou a výživnou potravinou, ktorá má široké využitie v kuchyni. Či už ich konzumujete samotné, pridávate do šalátov, nátierok alebo používate na zdobenie jedál, varené vajcia sú vždy dobrou voľbou. Jednou z najmenej obľúbených činností spojených s varenými vajcami je však ich šúpanie. Mnohí z nás sa stretli s frustráciou, keď sa škrupina nechce oddeliť od bielka, čo vedie k poškodeným a nevzhľadným vajciam. Našťastie existuje niekoľko trikov a techník, ktoré vám môžu pomôcť ošúpať varené vajcia ľahko a efektívne.

Správne skladovanie vajec

Skôr ako sa pustíme do varenia a šúpania vajec, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať. Vajcia by sa mali skladovať v chladničke pri teplote 5 - 8 °C. Ideálnym miestom na skladovanie vajec nie sú dvierka chladničky, kde teplota kolíše. Namiesto toho ich skladujte v zadnej časti chladničky, kde je teplota stabilná. Pri ukladaní vajec dbajte na to, aby ste ich položili užším koncom nadol. Na užšom konci vajíčka sú póry, cez ktoré prúdi dovnútra kyslík. Doba skladovania vajec je maximálne 28 dní, ale najčerstvejšie sú len 9 dní od znesenia.

Ako uvariť vajce

Predtým, ako sa pustíte do samotného šúpania, je dôležité vajcia správne uvariť. Tu je postup, ako uvariť vajce:

Príprava: Vyberte vajcia z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Tým sa zníži riziko prasknutia vajec počas varenia. Ak nemáte čas, môžete do vody pridať lyžičku octu, ktorý tiež pomáha predchádzať praskaniu.
Varenie: Vložte vajcia do hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli celé ponorené. Priveďte vodu do varu a potom znížte teplotu na mierny var. Varte vajcia požadovaný čas v závislosti od toho, či chcete vajcia namäkko, nahnilé alebo natvrdo.
Ochladenie: Po uvarení vložte vajcia okamžite do vody s ľadom alebo ich ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Rýchle ochladenie pomáha zastaviť proces varenia a uľahčuje šúpanie.

Čas varenia:

3 minúty pre stratené vajíčka (poširované)
5 minút pre vajíčka namäkko
7 minút pre vajíčka namäkko s tekutým stredom
10 minút pre vajíčka natvrdo

Triky a techniky na jednoduché šúpanie vajec

Teraz, keď už viete, ako správne uvariť vajcia, poďme sa pozrieť na rôzne triky a techniky, ktoré vám pomôžu ošúpať ich bez námahy:

1. Začnite na tupom konci

Začnite šúpať vajce na tupom konci, kde sa nachádza vzduchová bublina. Keď bublina praskne, škrupiny sa zbavíte ľahšie.

2. Gúľanie vajíčka

Ochladené vajíčko ťuknite na oboch koncoch o kuchynskú dosku. Potom vajíčko položte na dosku a dlaňou ho pogúľajte dopredu a dozadu. Vznikne sieť rozlámanej škrupiny, ktorá sa potom ľahko odstráni. Dávajte pozor, aby ste vajíčko príliš netlačili, aby ste ho nerozmačkali.

3. Fúkanie do vajíčka

Na užšej strane uvareného vajíčka vytvorte malý otvor (asi 3 mm) a na širšej strane odlúpnite asi 2-3 cm škrupiny. Do malej dierky fúknite a vajce by malo vypadnúť väčším otvorom. Funguje aj spôsob bez nutnosti väčšej dierky. Do menšej len fúknite, čím sa škrupinka oddelí od bielka, a vajce potom už ľahko ošúpete.

Don't boil eggs directly in water. This is how to boil eggs like in a five-star hotel!

4. Sóda bikarbóna

Pridajte jednu lyžičku jedlej sódy do vody, v ktorej varíte vajcia. Sóda bikarbóna pomáha uvoľniť škrupinu od bielka.

5. Trasenie v pohári alebo hrnci

Uvarené vajcia vložte do zaváraninového pohára alebo plastovej nádoby s trochou vody, zatvorte a chvíľu nimi potraste. Môžete si to ešte zjednodušiť - vajcia nechajte v hrnci, v ktorom ste ich varili, prilejte trochou studenej vody, prikryte pokrievkou a dobre pretrepte. Škrupinky sa oddelia. Robte to však s citom, aby sa pri silnom trasení škrupiny nezapichli do vajíčka.

6. Lyžica pod škrupinu

Jedným koncom vajíčko rozbite na tanier alebo stôl a do škrupiny urobte veľkú dieru.

7. Naklepnutie pred varením

Pred varením vajíčko jemne naťuknite v spodnej širokej časti. Dávajte však pozor, aby ste škrupinu nerozbili úplne. Potom vložte vajce do hrnca s vodou a uvarte, ako obvykle. Keď začne voda vrieť, môžete si všimnúť, že prasklina na škrupine sa zväčšuje.

8. Soľ alebo ocot do vody

Pridajte do vody, v ktorej varíte vajcia, kopcovitú lyžicu soli alebo lyžicu octu. Soľ a ocot pomáhajú uvoľniť škrupinu od bielka a zabraňujú praskaniu vajec.

9. Citrónové plátky

Do hrnca s vodou okrem vajec vložte aj plátky citróna a všetko spolu uvarte. Citrónová šťava pomáha uvoľniť škrupinu od bielka.

10. Teplota vajec

Vajíčka, ktoré chcete variť, by nemali byť vychladené. Vyberte ich z chladničky aspoň 30 minút pred varením, aby sa vyrovnala ich teplota s teplotou miestnosti.

11. Voda v pohybe

Počas varenia udržujte vodu v miernom pohybe.

Čerstvosť vajec a ich vplyv na šúpanie

Dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje, ako ľahko sa vajíčka lúpu, je ich čerstvosť. Čerstvé vajcia majú tendenciu sa ťažšie lúpať, pretože bielok pevne prilieha k škrupine. Staršie vajcia, naopak, sa lúpu ľahšie. Ak chcete variť vajcia natvrdo, je lepšie použiť vajcia, ktoré sú aspoň týždeň staré.

Stratené vajcia (pošírované)

Ak máte chuť na niečo iné ako varené vajcia natvrdo, môžete si pripraviť stratené vajcia, známe aj ako pošírované. Tu je postup:

Pripravte si hrniec s vodou a pridajte ocot (na liter vody vždy jedna lyžica octu).
Vajíčko si rozklepnite do hrnčeka. Vždy varte len jedno pošírované vajce, nie viac naraz.
Vodu priveďte do varu a teplotu o trochu znížte.

Vajcia nám dodávajú energiu a sú dôležitou súčasťou našej stravy. Radi ich jedávame aj na raňajky. Vajcia zvyčajne miešame alebo varíme namäkko alebo natvrdo.

Čo sa stane, keď rozbijete vajíčko do pohára s vodou?

Vzniknú chutné raňajky. Keď to raz vyskúšate, budete už pripravovať vajíčka na raňajky len týmto spôsobom.

Postup:

Pripravte si vajíčko, pohár, vriacu vodu a tanierik.
Do pohára nalejte vriacu vodu. Mala by dosahovať ⅓ výšky skla.
Potom pridajte vajíčko.
Teraz prikryte pohár podšálkou.
Počkajte 1 minútu.
Po uplynutí tejto doby si môžete pochutnať na stratenom vajíčku.

Takéto vajíčko si môžete dať na chlieb a urobiť z neho výborný chlebíček. Po rozkrojení bude vajíčko dokonale tekuté. Vďaka tomuto patentu sa pošírované vajcia pripravujú veľmi ľahko.

Čo s prebytkom varených vajec? 15 inšpirácií pre chutné jedlá

Ak sa ocitnete s veľkým množstvom varených vajec, nezúfajte. Existuje mnoho spôsobov, ako ich kreatívne spracovať a vyhnúť sa tak plytvaniu potravinami.

Vajíčková nátierka: Posekané varené vajcia zmiešajte s kyslou smotanou, tvarohom, maslom, majonézou alebo taveným syrom. Pridajte dijonskú horčicu, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Pre obohatenie chuti môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu.
Francúzske zemiaky: Klasické zapekané zemiaky s varenými vajcami a smotanovou zálievkou sú vždy dobrou voľbou. Môžete pridať údeniny alebo zeleninu podľa vlastnej preferencie.
Plnená bageta: Bagetu natrite obľúbenou nátierkou, pridajte nakrájané vajcia, šalátové listy, rukolu, špenát a olivy. Rýchla a chutná večera je na svete.
Zeleninový šalát: Varené vajcia sú skvelým doplnkom do šalátov. Na osobu rátajte minimálne s jedným vajcom. Vyskúšajte napríklad francúzsky nicejský šalát.
Cestovinový šalát: Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom, vajcami, zeleninou (kukurica, paprika, brokolica) a zálievkou z kyslej smotany alebo jogurtu.
Zemiakový šalát: Ak pripravujete fašírku, časť vajec môžete zapiecť do nej a časť použiť do zemiakového šalátu.
Polievky: Varené vajcia sú výbornou ozdobou a súčasťou polievok, napríklad šošovicovej alebo zemiakovej s hubami.
Omáčky: Varené vajcia sa hodia k rôznym omáčkam, ako je špenátový prívarok, zemiakový prívarok, šošovicový prívarok alebo kôprová omáčka.
Obložená misa: Ak nemáte čas na varenie, nakrájajte vajcia na štvrtiny, pridajte syr, opečenú slaninu a zeleninový šalát.
Kombinácia s avokádom: Vyskúšajte guacamole s varenými žĺtkami, alebo toasty s avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami.
Vajíčková nátierka z cottage syra, krémového syra light a horčice.
Karfiolový šalát.
Slaná bábovka so špenátovou náplňou a varenými vajcami.
Vajcia natvrdo zabalené v zmesi mletého mäsa a upečené v rúre.
Koprová omáčka s vajcom natvrdo.

tags: #lupanie #vajec #v #pohari #recept