Madarský Smotanový Posúch: Tradičný Recept
Madarský smotanový posúch je obľúbené tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých rodinách. Tento slaný koláč je ideálny ako samostatný chod, príloha k polievkam, alebo len tak na zahryznutie. Vďaka kombinácii kyslej smotany, oškvarkov a ľahkého cesta je to jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Tu je recept, ako si ho pripraviť doma.
Ingrediencie
- Múka
- Soľ
- Kryštálový cukor
- Droždie
- Mlieko (vlažné)
- Vajcia
- Bravčová masť (domáca)
- Kyslá smotana
- Oškvarky (domáce)
Postup Prípravy
Príprava Kvášku
Do vandlíka preosejeme múku a premiešame so soľou. Do misky dáme cukor, rozdrobené droždie, zalejeme mliekom, vrch posypeme 1 PL múky a necháme dobre vykysnúť.
Do múky spravíme jamku, do nej rozdrobíme droždie, posypeme kryštálovým cukrom a zalejeme asi 100 ml vlažného mlieka. Necháme asi 15 minút vykysnúť kvások.
Príprava Cesta
Do múky dáme vajcia, soľ, bravčovú masť a vykysnutý kvások. Pridáme jedno rozklepnuté vajce, domácu bravčovú masť a zvyšným mliekom zarobíme pružné polomäkké cesto, kým sa nezačali tvoriť drobné pľuzgieriky.
Dobre vypracujeme za postupného prilievania vlažného mlieka na redšie cesto. Množstvo mlieka sa môže líšiť od udaného množstva v závislosti od kvality múky, ak je múka vlhšia, treba mlieka menej a naopak suchšia múka pýta niečo viac mlieka.
Cesto jemne poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť - 45 - 60 minút.
Príprava Smotanovej Zálievky
V mise rozšľaháme 500 ml kyslej smotany s vajcami a osolíme. Do misky rozklepneme 2 vajcia, osolíme a pridáme kyslú smotanu. Všetko spolu vyšľaháme na hladkú zálievku.
Pečenie
Vymastíme plech bravčovou masťou a vylejeme naň vykysnuté cesto, ktoré roztlačíme dlaňou rovnomerne po celom plechu až k okrajom. Vykaysnuté cestpo roztlačíme rukami na plechu, ktorý sme vyložili pečiacim papierom.
Na cesto vylejeme rozšľahanú smotanovú zmes a na povrch rozložíme oškvarky. Zálievku z kyslej smotany nalejeme rovnomerne na cesto na plechu. Na povrch zálievky rozhodíme domáce škvarky, mastiť netreba, škvarky svoju masť pustia v dostatočnom množstve.
Vložíme do trúby predohriatej na 180°C a pečieme 30-40 minút. Vložíme piecť do trúby vyhriatej na 180 stupňov Celsia na 30 minút.
Servírovanie
Vyberieme a čiastočne vychladnutý posúch pokrájame na obdlžniky a ihned podávame. Upečený posúch pokrájame na obdĺžniky. Môže sa podávať teplý aj studený. Podáva sa samostatne alebo ako príloha k polievkam na kyslo.
Na fotografii vidno, aké je cesto ľahké, jemné a krásne nadýchané vďaka domácej masti, ktorá ide do cesta. Veľmi chutia aj samotné, ale sú priam úžasné smotanové posúchy práve k fazuľovej polievke na kyslo - také typické jedlo našich babičiek, ktoré v tejto zime nielen zahreje, ale s domácimi škvarkami je to jednoducho mňam - mňam.
U nás doma - ak sa podával k polievke- tak to bol samostatný chod, iné jedlo sa po ňom už nepodávalo. Je to dobrota.
Tip: Z času na čas si kúpim surovú slaninu, ktorú pokrájam asi na 1,5 cm kocky a vo väčšom hrnci ich vytopím, scedím masť a ešte horúce oškvarky polejem trochou mlieka a osolím. Na určitú dobu mám kvalitnú domácu masť i chutné domáce oškvarky.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Múka | Podľa potreby |
| Droždie | 21 g |
| Mlieko | 350 ml |
| Vajcia | 3 ks |
| Bravčová masť | Podľa potreby |
| Kyslá smotana | 500 ml |
| Oškvarky | Podľa chuti |
Cesnaková maslová pasta Always Ready – nátierka alebo korenie na akékoľvek jedlo
Dobrú chuť!
tags: #madarsky #smotanovy #posuch #recept
