Maková Bábovka s Citrónovým Coulis: Recept na Vôňu a Chuť Detstva

Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva.

Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV

Tento recept je vynikajúci, rýchly, bez väčšej námahy a ešte aj zdravý. Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku neodmyslitelne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? 🙂 Je bez cukru a celošpaldová.

Ingrediencie

Množstvo: 1 bábovková formaPríprava: 15 min.

Na bábovku:

  • 3 ks vajcia
  • 3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med (príp. 1/2 šálky trstinový cukor)
  • 250 ml 33% šľahačková smotana
  • 60 gram mak (dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý)
  • 230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
  • 1 ks bio citrón
  • 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Na citrónové coulis:

  • 1 ks žĺtok
  • 15 gram med
  • 20 ml citrónová šťava
  • 2 PL voda

Postup prípravy

  1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
  2. Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šľahať 10 min. do riadne hustej peny.
  3. Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti.
  4. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame.
  5. Keď sú vajcia napenené, prilejeme šľahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minútku zapracovať.
  6. Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.
  7. Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť.
  8. Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť a až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
  9. Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne: na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížíme oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody.
  10. Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.

Tipy a triky

  • Do cesta môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu kôry z bio citróna, tým sa nám bábovka krásne rozvonia.
  • Ak nemáte biely mak, môžete použiť len modrý.
  • Namiesto orechov môžete použiť viac maku alebo múku.
  • Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.

Varianty

Namiesto citrónového coulis môžete bábovku potrieť džemom a poliať čokoládou. Môžete tiež pridať orechy pre extra chuť a textúru.

Ďalšie inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie recepty na bábovku, môžete vyskúšať šťavnatú banánovú bábovku s čokoládou, ktorá je bez cukru a laktózy, alebo makovú bábovku s orechmi.

tags: #majova #babovka #recept

Populárne príspevky: