Majstrovstvá vo varení pirohov Svidník: História a tradícia

Pirohy sú jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sú hlboko zakorenené v tradíciách mnohých domácností v našom regióne. Už tradične sa druhú septembrovú nedeľu v areáli Skanzenu ľudovej kultúry vo Svidníku organizuje podujatie pod názvom Deň ľudových tradícií a súčasťou tohto dňa sú aj Majstrovstvá vo varení pirohov.

XI. ročník Majstrovstiev vo varení pirohov PIROHY 2006 bol súčasťou Dňa ľudových tradícií v Skanzene SNM-MURK.

Deň ľudových tradícií

Deň ľudových tradícií sa v areáli Skanzenu začína o 10. hodine a jeho súčasťou sú ukážky tradičnej remeselnej výroby a remeselného spracovania prútia, dreva, hliny, kovu a pod., ale aj výstava ovocia a zeleniny, ponuka semien a drevín, nesúťažná prehliadka domácich zvierat a hydiny, výstava úľov, včelárskych pomôcok, ponuka včelích produktov, poradenská a osvetová činnosť jednotlivých záujmových združení a prehliadka pamiatok ľudovej architektúry.

Toto tradičné podujatie organizujú SNM - MURK, Spoločnosť priateľov múzea a Občianske združenie Chránime kraj pod Duklou pod záštitou primátora mesta Svidník a za mediálnej podpory Rádia REGINA a PODDUKLIANSKYCH noviniek. Na organizácií Dňa ľudových tradícií sa pritom podieľajú aj základné organizácie slovenských zväzov chovateľov, chovateľov poštových holubov, včelárov a záhradkárov vo Svidníku.

Majstrovstvá vo varení pirohov

Hlavní organizátori podujatia - Múzeum ukrajinskej kultúry vo Svidníku v spolupráci s Mestom Svidník a občianskym združením Chránime kraj pod Duklou pripravili na nedeľné odpoludnie tradičnú a obľúbenú súťaž v ktorej sa predstavili kuchári zo Slovenska, Poľska a Ukrajiny.

Na podujatí privítal všetkých návštevníkov a hostí riaditeľ SNM - MUK vo Svidníku Miroslav Sopoliga. Podujatia sa zúčastnili generálny konzul Ukrajiny na Slovensku Jurij Koľadynskij, delegácia z partnerského mesta Strzyzow na čele s jeho primátorom Marekom Szliwinskym, delegácia z Múzea Lemkowskej kultúry v Zyndranowej na čele Fedorom Goczom, štátny tajomník Ministra školstva SR Jaroslav Ivančo, poslanec NR SR Mikuláš Krajkovič, poslanec PSK Ján Holodňák a zástupcovia mestskej samosprávy vo Svidníku na čele s primátorom Michalom Bartkom. Viacerí z týchto hostí tvorilo aj odbornú porotu, ktorá rozhodla o verdikte súťaže.

Trojčlenné družstvá mali v časovom limite jednej hodiny pripraviť cesto a odvariť najmenej 50 pirohov s troma druhmi plniek. Porota rozhodovala na základe časového limitu celkovej prípravy, počtu celých uvarených pirohov a chuťových vlastnosti pirohov.

Medzi tohtoročnými účastníkmi boli družstvo z Rachova (UKR), družstvo mesta Svidník, dve družstvá zo Spojenej školy vo Svidníku a premiérovo družstvo mesta Strzyzow (PL).

Pódium pred súťažou a po súťaži patrilo tento rok vystúpenie populárnych speváčok ľudových piesni Anny Poráčovej a Moniky Kandráčovej v sprievode rezkej Ľudovej hudby Ondreja Kandráča.

Po minuloročnom chladnejšom počasí, sa cez tohtoročné pirohy sa na návštevníkov usmialo popoludňajšie slniečko.

Víťazi

Majstrovstvá vo varení pirohov vyhralo tento rok družstvo z poľského mesta Strzyzow. Ani víťazstvo v jedení pirohov žiaľ neostalo v našom meste a titul najrýchlejšieho jedáka vyhral zaslúžene Ján Vaško z Prešova.

Víťazné družstvo mesta Stryzow sa tradičnej kulinárskej súťaže Pirohy 2010 vo Svidníku zúčastnilo po prvýkrát. Podľa členiek poľského družstva nebola väčšia príprava na súťaž z ich strany potrebná. Pirohy sú jedlo, ktoré varia často.

Náplne jednotlivých druhov tvorila syrovo-zemiaková plnka, ďalší druh bol s kyslou kapustou a zemiakmi a tretí druh boli tzv. ruské pirohy z mäsom. Dva druhy boli poliate maslom, pirohy z kyslou kapustou podávali aj so slaninou a škvarkami.

„Tieto recepty sú naše tradičné regionálne. Robenie pirohov je tradícia, ktorú nám predali naši rodičia. Raz do týždňa, keď nejeme mäso sa u nás robia pirohy. Na podujatí sme po prvý krát a z víťazstva sa veľmi tešíme.“ povedala členka poľského družstva z mesta Strzyzow Nataša Szliwinska.

Vstupenky na podujatie boli zlosovateľné a tridsiati vyžrebovaní šťastlivci sa mohli tešiť na chutnú odmenu. “Každý z tridsiatich vyžrebovaných návštevníkov získa porciu pirohov,” prezradil vedúci Oddelenia etnografie SNM-MURK vo Svidníku Michal Hvizd. Pirohy sa však nebudú v nedeľu len variť či vyhrávať v žrebovaní vstupeniek, ale budú sa aj predávať, a to dokonca za symbolické ľudové ceny.

Chýbať nebude ani súťaž o najlepšieho jedáka pirohov, ktorá mala svoju premiéru na minuloročnom Dni ľudových tradícií. Došlo však k zmene - jedáci budú mať v miske naložených päťdesiat pirohov. “Do súťaže o najlepšieho jedáka pirohov už máme prihlásený dostatočný počet súťažiacich,” dodal Michal Hvizd a vrátil sa ešte k samotným Majstrovstvám vo varení pirohov. “Pirohy budú variť napríklad družstvá z poľskej Zyndranowej, z ukrajinského Velikého Berezného, ale aj družstvo Občianskeho združenia Chránime kraj pod Duklou i niekoľko ďalších družstiev. Netreba preto váhať a prísť v nedeľu do areálu Skanzenu na Deň ľudových tradícií.

Tradičné zemiakové pirohy s kyslou kapustou-kapustníky: Neodolateľná pochúťka z babičkinej kuchyne!

Skanzen vo Svidníku

Národopisná expozícia v prírode - skanzen je jednou z expozícií Múzea ukrajinskej kultúry vo Svidníku. Múzeum ukrajinskej kultúry patrí k Slovenskému národnému múzeu (SNM - MUK). Ich zlúčenie prebehlo v roku 2002.

S výstavbou Národopisnej expozície v prírode sa začalo v roku 1975. Sprístupnili ju v roku 1982. Hlavným zámerom vytvorenia expozície bolo zdokumentovanie a zachovanie tradícií a autentického ľudového staviteľstva ukrajinského obyvateľstva v minulosti.

Na 11 hektárovom areáli múzea sú sústredené pamiatky ľudovej architektúry -- obytné, hospodárske a sakrálne. V rámci areálu sem bolo prenesených a inštalovaných do pôvodnej podoby z minulosti za použitia pôvodných stavebných materiálov mnoho objektov.

Pri návšteve múzea uvidíte na vlastné oči jednotlivé obytné a hospodárske budovy, sezónne obydlia, rôzne technické zariadenia, dielne, sakrálne stavby a iné. V prenesených a rekonštruovaných obytných objektoch môžete zhliadnuť interiér, ktorý dopĺňajú rôzne predmety každodennej potreby, nábytok, náradie, či ľudové umenie. Hospodárske stavby prezentujú zväčša poľnohospodárske a hospodárske náradie. Sakrálna stavba (cerkva) z Nižnej Polianky prezentuje náboženstvo ukrajinského obyvateľstva.

Hneď za vstupom do skanzenu sa nachádza furmanská krčma s vozárňou zo Svidníka. Areálu dominuje drevený kostol z Nižnej Polianky. Ďalej si môžete pozrieť požiarnu zbrojnicu z Nižných Repášov či štátnu ruskú ľudovú školu z obce Kurov z roku 1928. Popri rieke boli nainštalované technické pamiatky, a to vodný mlyn a usadlosť z Bogliarky (pol.19. storočia) a vodná píla z Livova. Zvyšok areálu prezentuje obytné a hospodárske budovy z rôznych obcí, ktoré boli do skanzenu prevezené, ako napríklad roľnícka usadlosť z obce Uličské Krivé ( druhá polovica 18.stor.), roľnícka usadlosť z obce Rešov (začiatok 20. storočia) či kováčska dielňa z obce Starina (prvá polovica 20. storočia).

Gréckokatolícky drevený chrám svätej Paraskevy postavili v roku 1763. Kostol bol počas druhej sv. vojny značne poškodený. Po opravách bol v roku 1960 prenesený do skanzenu vo Svidníku. Kostol má zrubovú konštrukciu, je trojdielny, trojvežový. Strechu pokrýva šindeľ. V kostole je v súčasnosti nainštalovaný ikonostas, ktorý pochádza z bývalého dreveného chrámu z Pravroviec. Na ikonostase sa nachádzajú 4 rady. V prvom rade uvidíte hlavné ikony sv. biskupa Mikuláša, Bohorodičky Hodigitrie, Krista Učiteľa a ikona Troch hierarchov. Ďalej sa tu nachádzajú zobrazenia štyroch evanjelistov a Zvestovanie. Druhý rad obsahuje ikony sviatkov, tretí rad zobrazuje apoštolov. Na štvrtom rade uvidíte vyobrazené dvojice postáv prorokov.