Camembert: Kráľovský syr s bielou plesňou
Camembert je mäkký syr s bielou plesňou, ktorý pochádza z Francúzska. Je známy svojou nezameniteľnou chuťou a krémovou textúrou, vďaka čomu je mimoriadne obľúbený po celom svete.
Ako grilovať camembert? 🧀 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
História a pôvod
Camembert pochádza pôvodne z Francúzska, konkrétne z Normandie. Za svoj názov vďačí rovnomennej obci, kde ho po prvýkrát koncom 18. storočia vytvorila sedliačka Marie Fontaine Harel. Obmenila pritom oveľa starší recept na syr a mala s ním veľmi veľký úspech.
Dokonca vraj aj cisár Napoleon III. tento camembert veľmi miloval a podával ho aj svojim štátnickým hosťom. Cisár Napoleon III. nariadil v 19. storočí, aby mal camembert svoje miesto na stole cisárskeho dvora.
Charakteristika a vlastnosti
Keď je camembert pripravený na konzumáciu, je obvykle okrúhly a potiahnutý bielou ušľachtilou plesňou. Vnútro camembertu je biele až žlté, podľa stupňa zrelosti.
Názov camembert nie je chránený, a preto tento druh syra už dnes nie je regionálnym produktom.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Camembert je veľmi zdravý, neobsahuje príliš veľa tuku a takmer žiadne sacharidy. Camembert je bohatý na fosfor a vápnik a tiež na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre zuby a kosti. Mikroorganizmy, ktoré camembert obsahuje, sú probiotické, to znamená, že podporujú zdravie čriev. Camembert má však veľa proteínov a obsahuje veľa vitamínu C, B2, B6, B12, D, E a K.
| Nutrient | Hodnota |
|---|---|
| Fosfor | Vysoký obsah |
| Vápnik | Vysoký obsah |
| Bielkoviny | Vysoký obsah |
| Vitamín C | Prítomný |
| Vitamíny B (B2, B6, B12) | Prítomné |
| Vitamíny D, E, K | Prítomné |
Použitie v kuchyni
Tento mäkký syr chutí veľmi dobre ako nátierka na krajci chleba alebo na žemli. Okrem toho ho možno veľmi dobre obaľovať, opekať, piecť alebo fritovať a je tiež vhodný na zapekanie na nákypy.
Tipy na servírovanie a kombinácie
Pred servírovaním nechajte syr vždy aspoň 30 minút v izbovej teplote, aby sa v ňom rozvinula všetka chuť, vôňa a syr získal lahodnú textúru. Doplňte syry o melón, figy, hrozno, hrušky alebo vlašské orechy. Polotvrdé a mladé syry kombinujte so suchým bielym vínom.
Skladovanie
Ako všetky mäkké syry, aj camembert by sa mal najlepšie skladovať v nádobe na papierovej kuchynskej utierke alebo v originálnom obale. Pred konzumáciou by sa mal tento syr vybrať na minimálne pol hodiny z chladničky, aby sa mohla rozvinúť jeho aróma. Pri veľmi starom camemberte vysychá vnútro.
Všetky typy syrov však patria do najspodnejšej časti chladničky. Vždy ich vytiahnite z plastového vrecka a uschovajte ich vo voskovom papieri alebo v alobale, v ktorom môžu dýchať, ale nevyschnú. Takto zabalené ich dajte do plastovej nádoby, aby sa ich aróma nevinula po celej chladničke. Výnimkou sú plesňové syry, ktorým je najlepšie v plastových miskách alebo pôvodných drevených krabičkách.
tags: #makky #syr #s #bielou #plesnou #druhy
