Manchego: Charakteristika a pôvod španielskeho syra
Milujete syry? Určite ste ochutnali len malé percento z nich. Existujú stovky druhov…napríklad len v obrazovej publikácii Syry sveta ich nájdete 750 z mnohých krajín.
V Španielsku sa syr zvyčajne podáva s dulovým želé, čo do určitej miery zmierňuje jeho intenzitu a ostrosť.
Poďme sa pozrieť na jeden z najznámejších a najexportovanejších ovčích syrov v Španielsku - Manchego.
Queso tipo Manchego
Pôvod a charakteristika syra Manchego
Manchego je polotvrdý syr vyrobený z mlieka oviec plemena «Manchega», ktoré pochádzajú z oblasti Castille-La Manche.
Španielsky región La Mancha je domovom populárneho syra manchego. Syr má kompaktnú konzistenciu s malými vzduchovými vreckami a maslovou textúrou.
Manchego je polotvrdý syr vyrobený z mlieka oviec plemena «Manchega», ktoré pochádzajú z oblasti Castille-La Manche.
Jeden z najznámejších a najexportovanejších ovčích syrov v Španielsku.
Keď je mladý, jeho konzistencia je pružná; dozrievaním sa stáva kompaktnejším, pevnejším a drobivejším.
Čím dlhšie zreje, tým je jeho chuť pikantnejšia.
Stredne vyzretý syr je krémový, mäkší, chuť je jemna bez akýchkoľvek pikantných tonov.
Keď je mladý, jeho pasta je pružná; dozrievaním sa stáva kompaktnejším, pevnejším a drobivejším.
Čím dlhšie zreje, tým je jeho chuť pikantnejšia a na začiatku zrenia sa v chuti prejavujú slabšie kyslé tóny.
V Španielsku sa syr zvyčajne podáva s dulovým želé, čo do určitej miery zmierňuje jeho intenzitu a ostrosť.
Je vyrobený z ovčieho mlieka a dozrieva v období od 60 dní do dvoch rokov, čo ovplyvňuje jeho chuť a textúru.
Mladšie syry sú jemné a krémové, zatiaľ čo staršie majú intenzívnejšiu chuť a mierne drobivú textúru.
Zloženie a nutričné informácie
Zloženie: pasterizované ovčie mlieko, syridlo, štartovacie kultúry, soľ.
Obsah tuku v sušine 50%.
Nutričné informácie na 100g: energia 1905kJ/455kcal, tuky 38g (z toho nasýtené mastné kyseliny 26,2g), sacharidy 0,2g (z toho cukry 0,2g), bielkoviny 27g, soľ 1,6g, vápnik 0,9g.
Alergény: mlieko/mliečne produkty, laktóza.
Udržujte v suchu a chlade (pri teplote do +8°C).
Tipy na servírovanie a kombinácie
Na syrovom tanieri bude dokonalý s vlašskými orechmi, aromatickými zelenými olivami a červeným vínom, ktoré ešte zvýrazní jeho arómu.
Sušené slivky ešte viac podčiarknu jeho chuť.
Plátok tohto syra na kúsku chleba s maslom bude skvelou raňajkovou voľbou.
Ak ho pridáte k pečenému mäsu, vaši hostia budú nadšení jeho chuťou.
Vychutnajte si tento tradičný španielsky syr a objavte jeho jedinečnú chuť!
Tabuľka s prehľadom charakteristík syra Manchego:
| Charakteristika | Popis |
|---|---|
| Pôvod | Oblasť Castille-La Manche, Španielsko |
| Mlieko | Ovčie mlieko plemena Manchega |
| Typ | Polotvrdý syr |
| Konzistencia | Pružná (mladý), kompaktná, pevná, drobivá (zrelý) |
| Chuť | Pikantná (zrelý), jemná (mladý) |
tags: #makky #zrejuci #syr #manchego #charakteristika
