Maková Bábovka: Recept pre každú príležitosť

Mak patrí medzi najzdravšie potraviny sveta, preto by nemal chýbať v žiadnej domácnosti. Táto maková bábovka sa skvelo hodí či už na raňajky, deťom do školy na desiatu, len tak ku káve či čaju, alebo ako pohostenie pre návštevu. Príprava je veľmi jednoduchá a určite ju zvládne aj začiatočníčka v kuchyni. Poďme sa pustiť do jej prípravy!

Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Vynikajúca, rýchla, bez väčšej námahy a ešte aj zdravá. Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku mi neodmyslitelne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? 🙂 Bez cukru, celošpaldová :*

Ingrediencie

Počet porcií: 12
Doba prípravy: 50 min

Čo budeme potrebovať na 12 kusov?

  • 1 a ½ šálky kvalitného mlieka
  • ¾ šálky makového oleja (ak nemáme použijeme kokosový)
  • 1 šálku trstinového cukru
  • ¾ šálky celého nemletého maku
  • 2 a ½ šálky celozrnnej múky
  • 2 vajíčka (domáce alebo v bio kvalite)
  • 1 kypriaci prášok bez fosfátov

Okrem toho budeme potrebovať kuchynský robot s nadstavcom hák, valček a formu na bábovku.

Postup prípravy

Citrónovo-makový koláč od Iny Gartenovej | Barefoot Contessa | Food Network

  1. Rúru si predhrejeme na 160 °C.
  2. V miske si zmiešame všetky suroviny.
  3. Formu na bábovku si potrieme troškou oleja, aby sa nám cesto neprilepilo.
  4. Vlejeme cesto do formy a pečieme 50 minút.

Alternatívny postup prípravy

Kvások

Z teplého mlieka, droždia, 1 lyžice hladkej múky a 1 lyžice cukru vymiešame kvások.

Cesto

  1. Do robota s nadstavcom hák prisypeme múku, pridáme žĺtky a kvások. Miesime cca 5 minút.
  2. Následne pridáme kryštálový cukor, soľ a maslo a miesime ďalších 5 minút.
  3. Vymiesené cesto preložíme na pracovnú plochu, ručne ho premiesime, posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60 minút.
  4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche a posypeme ho makom, práškovým cukrom a kôrou z citróna. Polejeme ho roztopeným maslom a zrolujeme.
  5. Preložíme do bábovkovej formy a necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.

Maková bábovka s citrónovým coulis

Čo budeme potrebovať?

  • 3 ks vajcia
  • 3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med príp. 1/2 šálky trstinový cukor
  • 250 ml 33% šľahačková smotana
  • 60 gram mak dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý
  • 230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
  • 1 ks bio citrón
  • 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Citrónové coulis

  • 1 ks žĺtok
  • 15 gram med
  • 20 ml citrónová šťava
  • 2 PL voda

Postup prípravy

  1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
  2. Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šľahať 10 min. do riadne hustej peny.
  3. Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti.
  4. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame.
  5. Keď sú vajcia napenené, prilejeme šľahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minútku zapracovať.
  6. Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.
  7. Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť.
  8. Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť a až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.

Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne:

  1. Na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížíme oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú.
  2. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody.
  3. Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.

Tipy a triky

  • Do cesta môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu kôry z bio citrona, tým sa nám bábovka krásne rozvonia.
  • Ak máš alergiu na orechy, nahradila by som ich špaldovou múkou. Kľudne môžeš trochu zvýšiť pomer makovej múky a následne znížiť množstvo špaldovej múky.
  • Veľmi záleží na forme, čím viac vzorov má, tým ťažšie ide bábovka z formy. Najlepšie je po vytiahnutí z rúry nechať ju tak 10 minút a potom opatrne uvoľniť z bokov a vnútra a vyklopiť.
  • Určite je potrebné čo najlepšie vymazať a vysypať, buď maslom a kokosom alebo múkou, prípadne sa dá kúpiť aj sprej na vymazanie formy.
  • Odporúčam nechať chladnúť tak 3 minútky po upečení na kuchynskej linke a následne vyklopiť, kým je ešte teplá.

Prajeme ti chrumkavé mlsanie!

tags: #makova #babovka #recept

Populárne príspevky: