Maková plnka s mascarpone: Recept na neodolateľnú tortu
Výborná maková tortička, vhodná na každú príležitosť, poteší každého, kto má rád mak. Okrem toho, že je mak chutný, je tiež mimoriadne zdravý. Obsahuje vysoký podiel vápnika, mangán, horčík, fosfor a vitamín E.
Ponúkame vám recept na lahodnú makovú plnku s mascarpone, ktorú môžete použiť do tort alebo koláčov.
Bezlepková maková torta | BILLA Kulinarium |
Recept na makovú tortu s mascarpone
Ingrediencie:
- Korpus:
- 3 vajíčka
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky pomletého maku
- 1/2 šálky studeného mlieka
- 1 prášok do pečiva
- Plnka:
- 1 šľahačka v prášku
- Tvaroh
- Mascarpone
- Cukor
- Celý mak
Postup:
- Príprava cesta: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme maslo a ďalej šľaháme. Následne k cestu pridáme múku, mak, prášok do pečiva, ako aj mlieko a všetko vypracujeme do hladkého cesta.
- Pečenie korpusu: Cesto nanesieme do vymastenej kruhovej tortovej formy (priemer 24 cm) a necháme v predhriatej rúre pri 160 °C piecť cca 40 minút. Následne cesto necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovicu.
- Príprava plnky: Počas chladenia si pripravíme plnku. Na to najskôr vo vysokej nádobe vyšľaháme mlieko so šľahačkou v prášku do pevnej šľahačky. Pridáme tvaroh, krémovitý syr a cukor a všetko spolu premiešame. Na záver primiešame celý mak.
- Plnenie torty: Okolo spodnej časti korpusu umiestnime cukrárenskú obruč. Na cesto nanesieme 2/3 plnky a zaťažíme ju vrchným plátom korpusu. Naň nanesieme zvyšok plnky a necháme tortu 2 hodiny v chlade odpočívať.
- Dokončenie: Následne opatrne odstránime cukrárenskú obruč a vrch cesta ozdobíme dehydratovanými malinami (buď v celku alebo niektoré z nich rozdrobíme v sáčku na prášok a plnku ním posypeme).
Ďalší recept na makový korpus
Môžete si pripraviť aj iný variant makového korpusu. Tu je jeden z receptov:
Ingrediencie:
- Vajcia (izbovej teploty)
- Cukor
- Mletý mak
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Olej
- Mlieko (izbovej teploty)
Postup:
- Vajcia (izbovej teploty) vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme cukor a šľaháme do nadýchanej a svetlej peny asi 10 minút.
- Mletý mak zmiešame s preosiatou múkou a práškom do pečiva a postupne (asi na dvakrát) pridáme k vajciam. Opatrne zamiešame vareškou alebo metličkou zospodu navrch.
- Po okrajoch misky prilejeme olej a mlieko (izbovej teploty) a všetko opatrne premiešame vareškou (opäť zospodu navrch).
- Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 24-26 cm), dno ktorej vystelieme papierom na pečenie, boky formy ja nemastím. Potočíme formou niekoľkokrát, aby sa cesto rovnomerne rozlialo a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút (či je hotové vyskúšame dreveným špáradlom).
- Upečený korpus necháme 15-20 minút vychladnúť vo forme, potom ostrým tenkým nožom prejdeme po okrajoch formy a oddelíme cesto od formy. Opatrne odstránime formu a necháme korpus na mriežke úplne vychladnúť.
Krém z bielej čokolády a mascarpone
Na plnku môžete použiť krém z bielej čokolády a mascarpone:
Ingrediencie:
- Biela čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Zavárané višne
- Višňový džem
- Kompótová šťava
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Bielu čokoládu rozpustíme nad parou, necháme vychladnúť.
- Studenú smotanu na šľahanie a mascarpone spolu vyšľaháme do polotuha. Pridáme rozpustenú bielu čokoládu a spolu vyšľaháme do husta. Plnku zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.
- Vychladnutý tortový korpus rozrežeme na 3 alebo 2 platy. Zavárané višne scedíme.
- Prvý plat dobre pokvapkáme kompótovou šťavou (do šťavy môžete zamiešať aj rum, ak ho máte radi, ja som ho nepridávala), potom môžeme natrieť višňovým džemom (džem nemusí byť, aj bez neho je tortička dosť šťavnatá, takže kľudne ho vynechajte).
- Ďalej plát natrieme jednou časťou plnky a poukladáme scedené višne. Prikryjeme druhým plátom, opäť dobré pokvapkáme kompótovou šťavou, natrieme džemom, potom ďalšou časťou plnky a poukladáme višne.
- Prikryjeme tretím plátom, pokvapkáme šťavou a natrieme plnkou. Vrch a boky torty potrieme a zarovnáme krémom. 2-3 PL krému si môžeme nechať ozdobu torty.
- Boky torty som obsypala hrubšie mletým makom, vrch ozdobila zvyšným krémom a višňami.
- Tortu necháme aspoň 2-3 hodinky schladiť v chladničke (najlepšie ak postojí cez noc). A môžeme podávať.
Ďalšie tipy a triky
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Korpus natrieme džemom, navrstvíme krém, priložíme ďalší korpus a obtrieme zvyšným krémom.
- Alternatívna plnka: Maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej bledej peny, pridáme postupne mascarpone a smotanový syr.
Dobrú chuť!
tags: #maková #plnka #s #mascarpone #recept
