Makovа Štrúdlа: Trаdičný Recept pre Jаrné Sviаtky

Existuje vôbec niekto, kto nemá rád štrúdľu? Túto pochúťka z kysnutého cesta naozaj netreba predstavovať. Kto by ju už nepoznal? Upiecť sa dá na veľa spôsobov. Pochúťka ku kávičke alebo len tak na pomaškrtenie.

Dnes už je to možno aj vzácnosť vidieť niekde buchty s makom. Vyskúšajme na sviatky upiecť koláč, kde múku nahradí mletý mak.

Máme pre Vás aj pripravený video návod, kde som ťahala cesto vo Fresh Markete v Bratislave. Vyskúšajte náš recept, budem rada, ak nám dáte vedieť, ako sa Vám podarilo vytiahnuť cesto.

Recept je na 15 - 20 kusov a zaberie Vám asi 90 minút, ale stojí za to.

Makovo-višňová štrúdľa 🍒 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie a Príprava

Pripraviť cesto ani plnku nie je problém, najviac zručnosti si vyžaduje ťahanie. Postupujte nasledovne:

Ingrediencie na cesto prstami zľahka rozmiešajte. Výsledkom by mala byť vláčna nelepivá hmota. Ak treba, prisypte ešte trocha hladkej múky, zľahka premieste a vytvarujte bochník.
Medzitým si na plnku prichystajte mak zmiešaný s cukrom, jablká a scedené čerešne.
Oddýchnuté cesto vyberte z vrecka a bez miesenia ho na stole jemnou hrou prstov upravte do tvaru menšieho obdĺžnika. Potom ho zľahka pomúčte. A teraz pôjde do tuhého: zospodu ho opatrne chyťte, pomáhajte si pri tom chrbtami dlaní, ako keby ste ho hladili, a postupne ho pomaly naťahujte.
Cesto posypte osladeným makom, strúhanými jablkami a v strede čerešňami. Ovísajúce cesto odrežte. Pomocou obrusu štrúdľu zviňte. Konce zľahka zatlačte a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
Štrúdľu môžete na plechu ohnúť alebo ju prekrojte na polovicu. Ak ste sa šťastlivo dopracovali k tomuto bodu, štrúdľu potrite olejom a vložte do rúry vyhriatej na 190 až 200 °C. Pečte necelých 10 minút do zlatista.
Upečenú štrúdľu nechajte chvíľu vychladnúť, až potom ju krájajte na širšie porcie.

Tip: Zo zamiesených ingrediencií pri troche zručnosti pripravíte približne dve polmetrové štrúdle. Prevísajúce odrezané cesto znova vymieste a v mikroténovom vrecku odložte do chladničky.

Recept na Vynikajúcu Makovo-Jablkovú Štrúdľu

Štrúdličku odporúčam, je skutočne jednoduchá a vynikajúca! Hlavne štavnatá a pre "mak-oholikov" ako som ja priam stvorená!

1 balenie mrazeného lístkového cesta
200 g mletého maku
100 ml vriacej prevarenej vody
40 g kryštálového cukru
škoricový cukor
jablká
roztopené maslo

V mise zmiešame mak s vriacou vodou, kryštálovým cukrom a škoricovým cukrom. Potom vmiešame nahrubo nastrúhané jablká a dobre spolu premiešame. Podľa potreby môžeme zahustiť veľmi jemnou strúhankou alebo podrvenými piškótami.

Lístkové cesto potrieme roztopeným maslom, zmes natrieme na lístkové cesto, zvinieme, potrieme ešte roztopeným maslom a pečieme na 180 C cca.

Gabriela Čechovičová a Jej Vášeň pre Mak

Už takmer štvrťstoročie pestuje farmárka Gabriela Čechovičová mak, ktorý ručne zbiera, perie a suší. Aj preto je mak z Jarnej jeden z najkvalitnejších, aký v našich končinách zoženiete.

Gabriela Čechovičová: Určite, už makové semienko je veľmi kvalitné. Môj mak je ručne zbieraný a spracovaný tradičnou, šetrnou technológiou. Snažím sa o rovnakú kvalitu, ako moja mama, keď mám urobila všeličo s makom. Bolo to vždy veľmi dobré chutné, takže viem, ako má mak chutiť.

Gabriela Čechovičová: Keď som začala mak pestovať, moji rodičia ešte žili. Takže boli moji prví poradcovia a učitelia a začiatok pestovania bol podľa ich rád. Takýmto spôsobom urobený mak môže stáť aj 5 rokov a nepokazí sa, nezhorkne. Je to veľa práce, no stojí za to. Nemusíte sa hanbiť ponúknuť mak komukoľvek. Či už ministrovi, alebo prezidentovi, ako voľakedy hovorila moja mama.

Gabriela Čechovičová: Keď som sa ja dostala k pestovaniu maku, pochopila som, aká je to úžasná a krásna plodina. Fantastická potravina. Ako je mak využiteľný, na koľko spôsobov sa dá spracovať - ako potravina, na koláče, olej, múku, čokoládu, na estetické možnosti, dekorácie, ale aj energetické využitie, peletky, brikety. A tiež farmaceutické využitie , výroba liekov, kozmetika… Nič sa z neho nemusí „vyhodiť“.

Gabriela Čechovičová: Mak využívam na veľa produktov. Farmaceutickej firme odovzdávame iba makovú slamu - makovinu. Táto firma ju od nás pestovateľov kupuje. Makové semienko, teda mak predávam malospotrebiteľom, celej slovenskej verejnosti. Teraz už lisujem výborný makový olej, následne makovú múku, ktorá je bezlepková, čo radi privítajú celiatici. Máme makové lízatká, výrobca čokolády robí pre mňa makovú čokoládu, ktorá je výborná. Robím pekné darčekové balenie vo vyšívaných vreckách, ale asi najdôležitejšie sú makové maškrty. Čiže tradičná ťahaná maková štrúdlička, v rôznych verziách ovocná aj bez ovocia. Štedrák, makový biskvit, makový krémeš, makovník z kysnutého cesta, bezlepkové makové koláče.

Ak ste dostali chuť na makovú dobrotu, zájdite do Fresh Marketu, alebo zavolajte Gabike priamo do Jarnej (0905 922 447).

Ďalšie Recepty s Makom

Na podporu Vašej imunity a zdravého životného štýlu vyskúšajte na raňajky nápoj plný vitamínov a zdravia - smoothie s makom. Náš tip na Vianočný stôl.

Čas prípravy:

Smoothie s makom: 45 minút
Francúzska pochúťka: 80 minút
Chutný chlebík: 140 minút
Koláč s mletým makom: 50 minút
40 kusov: 70 minút

Jablkovo maková štrúdľa mnohým z nás pripomína vôňu starého domova, domova nášho detstva. Pamätáte si ešte tú lahodnú chuť a krásnu vôňu tohto kysnutého koláča našich starých mám? A čo je tajomstvom tejto štrúdle?

Najskôr si pripravíme kvások z droždia, kryštálového cukru a vlažného mlieka. Necháme nakysnúť. Potom k nemu pridáme preosiatu polohrubú múku, vajce, olej, masť, zvyšný kryštálový cukor, vlažné mlieko, citrónovú kôru, a štipku soli.

Keď máme cesto vykysnuté tak, že zdvojnásobilo svoj objem, preložíme na pracovnú dosku vysypanú múkou, rozdelíme na dve časti a z každej valčekom vytvarujeme obdĺžnikový tvar. Potom už len obdĺžnikové tvary cesta zrolujeme, preložíme na maslom alebo olejom vymastený plech a pečieme pri cca 160 - 180 stupňoch Celzia cca 30 - 40 minút. Treba si samozrejme sledovať rúru.