Makovník od Kamily Magálovej: Recept na tradičnú pochúťku

Kamila Magálová, známa herečka a moderátorka, sa už roky delí o svoje kulinárske umenie s divákmi relácie Tajomstvo mojej kuchyne a prostredníctvom svojich kuchárskych kníh. Jej recepty sú obľúbené pre ich jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Medzi jej najznámejšie recepty patria aj medovníky, ktoré sú vďaka špeciálnej plnke mäkké a chutné aj po niekoľkých mesiacoch. Medzi jej obľúbené pečivo patrí aj makovník.

Makový koláč je obľúbený dezert v slovenskej kuchyni, a tento recept, inšpirovaný reláciou Tajomstvo mojej kuchyne, vám prináša tradičnú chuť v modernom prevedení.

Kamila Magálová má za sebou desiatky filmových či divadelných rolí, viac ako dekádu pôsobila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okrem toho napísala už niekoľko kuchárskych kníh. Jej recepty, ale aj štýl varenia i pečenia si obľúbili mnohí.

Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky.

Inšpirácia z televíznej obrazovky

Recept na tieto medovníky nepochádza priamo z hlavy Kamily Magálovej, ale zaujal ju natoľko, že sa oň podelila so svojimi divákmi. Pôvodne ho Kamila Magálová piekla v nedeľu v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okamžite si získal pozornosť mnohých divákov.

Fantastický makovec je díky máku výživný, sytý a velmi chutný

Prečo sú tieto medovníky výnimočné?

Tajomstvo týchto medovníkov spočíva v ich plnke, ktorá im dodáva vlhkosť a šťavnatosť. Vďaka nej zostávajú medovníky mäkké aj po dlhšom čase, pokojne aj pol roka. To je obzvlášť výhodné, ak si chcete vianočné pečenie užiť bez stresu a s dostatočným predstihom. Kamila Magálová, ktorá svojím receptom inšpirovala aj moderátorku a cukrárku Adrianu Polákovú. Tá ich pečie každé Vianoce vyše 15 rokov, pretože miluje tú vôňu a chuť plnky. „Táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť,“ vysvetlila Kamila Magálová s tým, že medovníky podľa jej receptu ostanú mäkké aj pol roka.

„Moji diváci boli najmä v mojom veku a trošku mladší. Im nemôžete povedať, že ideme variť recepty, na ktoré si musíte ingrediencie doviezť z Indonézie. Ktokoľvek príde na návštevu, tak u mňa jedlo a koláčik vždy nájde.“

Aj keď presný recept Kamily Magálovej nebol v poskytnutých informáciách uvedený, na základe dostupných indícií a tradičných receptov na plnené medovníky je možné vytvoriť nasledujúcu inšpiráciu.

Plnené medovníky od Kamily Magálovej nesmú chýbať na štedrovečernom stole.

Recept na plnené medovníky

Ilustračný obrázok medovníkov

Ingrediencie na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 100 g medu
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1/2 lyžičky mletých klinčekov
  • štipka muškátového orieška

Ingrediencie na plnku (inšpirácia):

  • 150 g mletých orechov (vlašských alebo lieskových)
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 lyžica kukuričného škrobu (Maizena)
  • kôra z 1/2 pomaranča
  • kôra z 1/2 citróna
  • zohriaty med (na dochutenie a zlepšenie konzistencie)

Postup:

  1. Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a korenie (škoricu, klinčeky, muškátový oriešok).
  2. V hrnci zohrejte med s maslom a nechajte mierne vychladnúť.
  3. Pridajte vajcia a vlejte do sypkých ingrediencií.
  4. Vypracujte hladké, tuhé cesto, ktoré sa nelepí.
  5. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chlade, ideálne cez noc, minimálne však 2 hodiny.
  6. Príprava plnky: Mleté orechy zmiešajte s práškovým cukrom a kukuričným škrobom.
  7. Pridajte vajce, pomarančovú a citrónovú kôru. Dobre premiešajte.
  8. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu zohriateho medu.
  9. Tvarovanie a plnenie medovníkov: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm.
  10. Vykrajujte rovnaké tvary (napríklad kolieska s priemerom 5 cm).
  11. Polovicu koliesok poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  12. Na každé koliesko naneste lyžičku plnky a prikryte druhým kolieskom. Okraje jemne pritlačte.
  13. Pečenie: Medovníky potrite rozšľahaným žĺtkom a ozdobte orechmi.
  14. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé.
  15. Zdobenie: Po vychladnutí môžete medovníky ozdobiť bielkovou polevou.

Tip Kamily Magálovej: Na bielkovú polevu starostlivo vyšľahajte všetky prísady dokopy, kým nie je poleva krásne lesklá.

Variácie a inšpirácie

Recept na medovníky je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto orechovej plnky môžete použiť napríklad:

  • Lekvárovú plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s mletými orechmi a rumom.
  • Maková plnka: Mletý mak povarte v mlieku s cukrom a dochuťte citrónovou kôrou.
  • Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.

Ďalšie recepty inšpirované Kamilou Magálovou

Makové bajgle

Suroviny na cesto:
  • 375 g polohrubej múky
  • 200 ml mlieka
  • 15 g droždia
  • 100 g tuku Palmarin
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 2 žĺtky
  • štipka soli
Na makovú plnku:
  • 100 g mletého maku
  • 75 ml mlieka
  • 50 g práškového cukru
  • 5 g masla
Postup:
  1. Do misy dáme múku, cukor, rozdrobené droždie a teplé mlieko, necháme postáť približne 10 minút, potom pridáme žĺtky, tuk, soľ a vypracujeme cesto.
  2. Na makovú plnku do horúceho mlieka pridáme maslo, cukor a pomletý mak a riadne premiešame. Na orechovú plnku k horúcemu mlieku prisypeme mleté orechy, cukor, vanilínový cukor a citrónovú kôru a premiešame.
  3. Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vyvaľkáme, pláty potrieme makovou plnkou, zrolujeme, potrieme žĺtkom, uložíme na plech a necháme asi 5 minút postáť.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 - 180 stupňov Celzia približne 40 - 45 minút.

Tvarohové pité

Suroviny na cesto:
  • 200 g masla
  • 3 žĺtky
  • 200 ml kyslej smotany
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker
  • 100 g práškového cukru
  • 450 g hladkej múky
  • štipka soli
Na plnku:
  • 500 g jemného tvarohu
  • 100 g práškového cukru
  • 100 ml mlieka
  • 80 g vanilkového pudingu
  • 3 bielky
Postup:
  1. V mise vymiešame zmäknuté maslo, žĺtky a smotanu. Pridáme cukor, múku zmiešanú s kypriacim práškom a so štipku soli.
  2. Vymiesime cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke asi 30 minút.
  3. Vychladnuté cesto prekrojíme na dve polovice. Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
  4. Na cesto dáme tvarohovú plnku, ktorú sme pripravili tak, že sme vymiešali tvaroh s cukrom, mliekom a pudingovým práškom a nakoniec sme pridali sneh z bielkov.
  5. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme pomocou valčeka na tvarohovú plnku.

Ďalšie tipy a triky

  • Výber maku: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitný, čerstvo zomletý mak.
  • Príprava maku: Mak pred použitím zalejte horúcim mliekom alebo vodou, aby zmäkol a uvoľnil svoju arómu.
  • Kyslé ovocie: K makovým koláčom sa výborne hodí kyslé ovocie, ako sú višne, ríbezle alebo maliny.

Kamila Magálová má pri Vianociach zmiešané pocity. Spomedzi vianočných tradícií dodržiava najmä pečenie a najviac si vychutnáva prípravu medovníkov, ktoré rozvoňajú celý dom.

Na Vianoce už nevarí, pretože sa podľa nej navarila už dosť a nechá sa radšej rozmaznávať.

Na Štedrý večer chodievame väčšinou na hory, pretože ja tam mám len 5 dní voľna. Večeru už nechystá ona: „Ja som sa už nachystala v mojom živote dosť štedrovečerných večerí.“

tags: #makovnik #od #kamily #magalovej #recept

Populárne príspevky: