Makový Koláč: Tradičné Recepty a Zdravé Variácie
Makový koláč nám už tradične pripomína koláče z detstva. Možno práve preto je stále tak populárny a aj my, podobne ako generácie pred nami, z neho naďalej pripravujeme všakovaké dobroty. Aj v našej kuchyni sa často objaví chutný makový koláč v tradičnej i modernejšej verzii. Za posledný týždeň sme ich pripravili hneď tri. A ako obyčajne, veľmi radi sa s vami o ne podelíme.
Upečte si na víkend koláč plný zdravých semienok, ktoré vám dodajú extra dávku vápnika. Makové múčniky majú u nás dlhú tradíciu, takže je naozaj z čoho vyberať. Okrem toho, že je mak veľmi chutný, je aj veľmi zdravý. Je totiž bohatým zdrojom vápnika, podporuje trávenie, priaznivo vplýva na kvalitu kostí, nervový systém a srdce.
Mak je skutočnou superpotravinou. Okrem už spomínaného vápnika obsahuje aj množstvo ďalších dôležitých živín, ako sú železo, horčík a vláknina. Makový olej navyše zabezpečuje, že organizmus dokáže efektívne zužitkovať vitamíny a živiny. Pridávanie maku do koláčov je teda nielen chutný, ale aj zdravý spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček.
Prečo Práve Makový Koláč?
Mak má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Okrem svojej jedinečnej chuti a vône ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Je bohatý na vápnik, železo, horčík a vlákninu. Makový koláč je tak nielen chutný, ale aj relatívne zdravý dezert. Navyše, mak je v porovnaní s inými orechmi a semienkami cenovo dostupnejší, čo z makového koláča robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú lacný a chutný dezert.
Makový koláč v zemiakovom ceste
Starodávny koláč zo zemiakového cesta a makovej náplne, je úžasný! Pamätám sa, že moja babička ho piekla ešte v starej kachľovej peci. Tajnou prísadou a zároveň zárukou perfektného cesta sú obyčajné varené zemiaky. Vďaka nim bude cesto chutiť výborne a bude mať tú správnu textúru.
Cesto musí byť na vrchu krásne ružovkasté a vtedy viete, že koláčik je hotový. A tá vôňa v kuchyni sa nedá ani len opísať!
Recept na makový koláč zo zemiakového cesta
Potrebujeme:
Cesto:
- 300 g varené zemiaky
- 300 g hladká múka
- 1/2 kypriaci prášok
- 100 g cukor múčka
- štipka soli
- 1 vajce
- 120 g maslo
Plnka:
- 200 g mletý mak
- 250 ml kyslá smotana
- 100 g cukor krupica
- trocha škorice
- 3 vajcia
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Uvarené zemiaky postrúhame.
- Pridáme múku s kypriacim práškom, cukor, štipku soli, vajcia a maslo.
- Vypracujeme cesto.
- Pripravíme makovú náplň: Mletý mak zmiešame so smotanou, cukrom a štipkou škorice.
- Zmes krátko povaríme a necháme vychladnúť.
- Potom pridáme žĺtky a vmiešame ušľahaný sneh z bielkov.
- Cesto rozdelíme na tri diely a z každého dielu vyvaľkáme placku.
- Jednu položíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Potrieme makovou plnkou.
- Prikryjeme, znovu natrieme plnku a prikryjeme treťou časťou cesta.
- Tú potrieme rozšľahaným vajcom.
- Koláč upečieme doružova.
Prajeme vám dobrú chuť!
Super šťavnatý citrónovo-makový koláč / hotový za menej ako 5 minút
Recept na makovo-jablkový koláč
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a dokonalú harmóniu chutí a textúr. Je ideálny na zdieľanie s priateľmi alebo na vychutnanie si ho pri šálke kávy. Na jeseň, keď sú záhrady plné jabĺk, je tento recept ideálnym riešením, ako ich zužitkovať. Dôležité je vybrať šťavnaté odrody, aby koláč nebol suchý. Mak je superpotravina s vysokým obsahom vápnika, čo robí tento koláč ešte atraktívnejším. Navyše, aj v tomto recepte na nízkokalorický koláč by ste márne hľadali múku a cukor.
Ingrediencie:
- Jablká (šťavnaté odrody)
- Mak (mletý)
- Sladidlo (napr. stévia, erytritol)
- Vajíčka
- Kokosový olej
- Škorica
- Kypriaci prášok
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame.
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Žĺtky a sladidlo vyšľaháme, prisypeme nastrúhané jablká a premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme k ostatným surovinám a zľahka premiešame.
- Pridáme mak, kokosový olej, škoricu a kypriaci prášok.
- Formu na pečenie vytrieme kokosovým olejom a vylejeme do nej cesto.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
- Po dopečení koláč potrieme ríbezľovým džemom a polejeme roztopenou čokoládou.
- Nakoniec posypeme lyofilizovaným ovocím.
- Nakrájame na kúsky a servírujeme s čerstvými jahodami.
Recept s banánom
Tento recept využíva banány na prirodzené osladenie a dodanie vláčnosti koláču.
Ingrediencie:
- 1 banán
- 200 ml mandľového mlieka
- 250 g hrudkového tvarohu
- 100 g hnedého cukru (trstinový alebo kokosový)
- 150 g polohrubej špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok bez fosfátov (cca 13 g)
- 100 g mletého maku
- 250 g strúhaných jabĺk
- 1 lyžica kokosového oleja
Postup:
- Banán rozmixujeme na kašu a vlejeme do misky. Primiešame vlažné mlieko, tvaroh a cukor.
- Následne opatrne primiešame špaldovú múku, kypriaci prášok a mletý mak.
- Jablká očistíme, nastrúhame, vyžmýkame a pridáme do cesta.
- Cesto má byť trochu tuhšie ale stále ľahko roztierateľné, ak by sa zdalo husté, pridáme ešte trošku mlieka.
- Plech na pečenie potrieme kokosovým olejom a vlejeme cesto.
- Pečieme ho pri teplote 180°C približne 40-45 minút.
- Keď budú konce upečené do hneda, koláč je hotový.
- Po upečení ho necháme úplne vychladnúť.
Tipy:
- Pri podávaní môžeme koláč posypať troškou práškového trstinového cukru.
- Pre vegánsku verziu vymeňte tvaroh za sójový jogurt a pridajte trochu viac múky.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Makový koláč s jablkami: Do cesta pridáme nastrúhané jablká. Jablká dodajú koláču vlhkosť a sviežosť.
- Makový koláč s tvarohom: Do cesta pridáme tvaroh. Tvaroh dodá koláču krémovú konzistenciu a zvýši obsah bielkovín. Stačí vymiešať 500 g jemného tvarohu s 1 vanilkovým cukrom, 2 vajíčkami a 1 PL Zlatého klasu, či kukuričného škrobu a spraviť kôpku do cesta pripraveného na plechu. Medzi to len rovnomerne rozložiť akýkoľvek kompót, alebo iné čerstvé ovocie.
- Hrnčekový makový koláč: Použijeme hrnček ako odmerku pre všetky ingrediencie. Tento variant je veľmi jednoduchý a rýchly.
- Makový koláč s višňami: Na vrch koláča poukladáme višne (čerstvé, mrazené alebo kompótované). Višne dodajú koláču kyselkavú chuť, ktorá skvele dopĺňa sladký mak.
- Makový koláč s lekvárom: Pred pečením potrieme cesto lekvárom (napr. slivkovým, marhuľovým alebo ríbezľovým). Lekvár dodá koláču sladkosť a vláčnosť.
Nutričné Hodnoty
Nutričné hodnoty makového koláča závisia od použitých surovín a ich množstva. Orientačne môžeme povedať, že jeden kúsok makového koláča (cca 100g) obsahuje približne:
- Kalórie: 350-450 kcal
- Bielkoviny: 8-12 g
- Sacharidy: 40-60 g
- Tuky: 15-25 g
Makový koláč je relatívne kalorický dezert, preto ho konzumujeme s mierou.
Nutričná hodnota makovo-jablkového koláča
| Množstvo | Hodnota |
|---|---|
| Vápnik | Vysoký obsah |
| Železo | Zdroj |
| Vitamín B | Zdroj |
tags: #makovo #zemiakovy #kolac #recept
